食譜~【滑滑椰汁糕】~附食譜

【滑滑椰汁糕】

食譜~【泰式鳯爪】

【泰式鳯爪】

食譜~【咖啡木槺布甸】

【咖啡木槺布甸】

食譜~【高樑朱古力Truffle】

【高樑朱古力Truffle】

食譜~【慈菇炆腩肉】

【慈菇炆腩肉】

食譜~【葡國木糠蛋糕】

【葡國木糠蛋糕】

食譜~【士多啤梨朱古力慕絲蛋糕】

【士多啤梨朱古力慕絲蛋糕】

食譜~【粉葛五指毛桃螺肉豬展湯】

【粉葛五指毛桃螺肉豬展湯】

[材料]

粉葛半個，五指毛桃1包，蜜棗4粒，豬展$30

[做法]

(1) 粉葛去皮(買時可要求菜檔批皮)，切片，五指毛桃略浸水洗淨備用。

(2) 豬展切大件，汆水備用。

(3) 燒滾一鍋水，放入所有材料煲2個半小時加鹽調味即成。

【朱古力冧酒提子夾心包包蛋糕】

【朱古力冧酒提子夾心包包蛋糕】

[雜莓芝士乳酪蛋糕]

【雜莓芝士乳酪蛋糕】

食譜~【薑葱廣島蠔】

食譜~【士多啤梨乳酪慕絲蛋糕】

[士多啤梨乳酪慕絲蛋糕]

食譜~【芒果慕絲班尼蛋糕】

【芒果慕絲班尼蛋糕】

食譜~【芒果啫喱夾心芝士餅】

【芒果啫喱夾心芝士餅】

食譜~【腸仔包~低溫冷藏法】

【腸仔包】

~低溫冷藏法~

食譜~【丁丁炒飯】

食譜~【黑芝麻卷】

【黑芝麻卷】

食譜~【XO醬海鮮菇甜豆炒蝦碌】

【XO醬海鮮菇甜豆炒蝦碌】

食譜~【上湯蒜子瑤柱浸豆苗】

食譜~【咖啡乳酪慕絲蛋糕】

【咖啡乳酪慕絲蛋糕】

食譜~【老婆餅】

【老婆餅】

食譜~【黑椒豬肉乾~雞肉乾】

【黑椒豬肉乾~雞肉乾】

食譜~【香蕉全麥蛋糕】

【香蕉全麥蛋糕】

食譜~【紅草莓夏露蕾特】

【紅草莓夏露蕾特】

食譜~【栗茸菊花酥】

【栗茸菊花酥】

食譜~【椰子海底椰合掌瓜無花果南北杏唐排湯】

【椰子海底椰合掌瓜無花果南北杏唐排湯】

食譜~【桂花冬茸酥】

【桂花冬茸酥】

食譜~【心心咖啡芝士凍餅】

【心心咖啡芝士凍餅】

食譜~【香蕉糕】

【香蕉糕】

食譜~【皮蛋酥】

【皮蛋酥】

食譜~【蒜心炒魚片】

食譜~【牛蒡粟米紅蘿蔔南瓜豬展湯】

【牛蒡粟米紅蘿蔔南瓜豬展湯】

[材料]

牛蒡(7寸)2條﹐粟米2條，紅蘿蔔2條，南瓜半個，豬展$30，果皮1片

[做法]

(1) 豬展切大件汆水備用。

(2) 牛蒡、紅蘿蔔、南瓜去皮切大件，粟米去衣切段。

(3) 燒一鍋水，水滾加入所有材料，大火煲半小時，轉小火再煲2小時，加鹽調味即成。

【香菇魚柳節瓜甫】

【香菇魚柳節瓜甫】

[材料]

急凍魚柳1條，節瓜1個(大)，鮮冬菇6隻

[汁料]

鮑魚汁2湯匙，蠔油1湯匙，水1碗，糖1茶匙，麻油少計

[做法]

(1) 魚柳解凍，抹乾水份，加入胡椒粉、酒，生抽醃略。

(2) 節瓜刮皮，切大件，鮮冬菇去蒂切半。

(3) 魚柳加入1湯匙生粉拌勻，燒熱油鑊煎熟魚柳先行撈起。

(4) 再起鑊加入蒜頭，倒入節瓜兜炒，再加入冬菇兜勻，倒入汁料，冚蓋至熟，將魚柳回鑊即成。

食譜~【蛋黃蓮蓉酥】

【蛋黃蓮蓉酥】

食譜~【辣豆豉炒蝦】

食譜~【XO醬甜豆炒牛肉】

【XO醬甜豆炒牛肉】

[材料]

牛肉$15，甜豆1盒，XO醬1湯匙，蒜茸1茶匙

[做法]

(1) 牛肉切片，加入糖，生抽，蠔油，麻油略醃。

(2) 甜豆去根洗淨備用。

(3) 用蒜茸起鑊，先放入牛肉，平鋪在鑊，灒酒，加少許鹽，煎好一面才反另一面，至八成熟先盛起。

(4) 洗淨鑊，再爆甜豆，加XO醬，1湯匙水，至甜豆9成熟，加入牛肉兜勻至全熟即成。

食譜~【雪耳粟米瘦肉蛋花湯】

【雪耳粟米瘦肉蛋花湯】

[材料]

雪耳1個，粟米粒1杯/粟米湯1罐，瘦肉$10﹐雞蛋2隻

[醃料]

鹽半茶匙，糖半茶匙，生抽2茶匙，少許麻油

[做法]

(1) 雪耳浸軟，剪去硬蒂，剪碎，瀝水備用。

(2) 瘦肉洗淨，切絲，加入醃料略醃。

(3) 煮滾6碗水加入粟米粒及肉絲煮10分鐘，最後加入雪耳碎煮5分鐘，加入鹽及胡椒粉調味。

(4) 熄火，快手倒入已拂好之蛋汁拌勻。

【椰菜魚片炒粉絲】

【椰菜魚片炒粉絲】

[材料]

椰菜1個，魚片半條，粉絲1紮

[調味汁料]

鮑魚汁1湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，麻油少許，水半碗

[做法]

(1) 椰菜切條，魚片切條，粉絲浸軟瀝水備用。

(2) 用兩粒蒜茸起鑊，先爆一爆魚片至少許金黃色，加入椰菜兜勻。

(3) 再加入粉絲及調味料兜勻，炒至汁收試味(呢個時候唔夠味可加少許鹽)，即可上碟。

注：呢個餸無咁多汁的，一定要兜至汁收乾。

食譜~【0711~芒果糯米糍】

【0711~芒果糯米糍】

食譜~【八星拱照冰皮月】

10月1日~冰工廠製作

係度寫出全部材料份量

食譜~【芒果芝士凍餅】

【芒果芝士凍餅】

食譜~【蛋黃蓮蓉月】

【蛋黃蓮蓉月】

食譜~【五仁果子月餅】

【五仁果子月餅】

食譜~【清保涼節瓜螺片西施骨湯】

【清保涼節瓜螺片西施骨湯】

[材料]

節瓜3個，螺片3-4片，西施骨$30，瑤柱6-8粒，蜜棗3粒

清保涼(百合、玉竹、圓肉、蓮子、茨實、淮山、洋苡)

[做法]

(1) 節瓜刮皮，切大段。

(2) 螺片洗淨，西施骨汆水備用，其他材料洗淨。

(2) 燒滾一鍋水，放入所有材料大火煲半小時，轉中小火煲2小時加入鹽調味即成。

食譜~【廣式奶皇月餅】

【廣式奶黃月餅】

食譜~【黑芝麻栗子冰皮月餅】

【黑芝麻栗子冰皮月餅】

食譜~【雜莓乳酪芝士蛋糕】

【雜莓乳酪芝士蛋糕】

食譜~【奧地利朱古力蛋糕】

【奧地利朱古力蛋糕】

食譜~【朱古力椰絲曲奇】

【碎朱古力椰絲曲奇】

【沙爹節瓜粉絲蝦煲】

【沙爹節瓜粉絲蝦煲】

[材料]

節瓜2個，粉絲1札，鮮冬菇6隻，蝦半斤，沙爹醬2湯匙，蒜茸1湯匙

[做法]

(1) 節瓜刮皮切絲，鮮冬菇去蒂切絲。

(2) 粉絲浸軟，瀝乾水份。

(3) 蝦洗淨，剪去腳同鬚，挑腸備用。

(4) 起鑊落蒜茸，先爆蝦，加入沙爹醬兜勻至8成熟盛起。

(5) 再起鑊倒入節瓜，1茶匙雞粉、鹽、糖兜勻，加入兩碗水，最後加入粉絲冚蓋，煮至水收。

(6) 最後加入蝦兜勻煮一會即可。

食譜~【芒果糕】

【芒果糕】

食譜~【菜乾合掌瓜紅蘿蔔螺頭南北杏豬骨湯】

【菜乾合掌瓜紅蘿蔔螺頭南北杏豬骨湯】

食譜~【麥提莎糯米糍】

【麥提莎糯米糍】

食譜~【椰絲花生糯米糍】

【椰絲花生糯米糍】

食譜~【黑芝麻豆沙糯米糍】

【黑芝麻豆沙糯米糍】

食譜~【粘米粉牛油唧花曲奇】

【粘米粉牛油唧花曲】

食譜~【朱古力杏仁曲奇】

【朱古力杏仁曲奇】

食譜~【豆沙餡】

【豆沙餡】

食譜~【香蕉Oreo軟芝士蛋糕】

【香蕉Oreo軟芝士蛋糕】

食譜~【紅豆千層糕】

17~Aug~2009(一)

我返咗嚟啦

等我load好啲相

就寫埋呢次豬仔團過你地睇啦!

今日介紹呢個啦

因為前排大老爺成日買紅豆糕

咪試下用千層糕個抱抱試下

睇下佢like唔like啦

點知佢試咗之後

話口感唔夠爽喎

好....下次試第二個抱抱

【紅豆千層糕】

食譜~【紅豆糕】

16~Aug~2009(日)

我仲未返

今日介紹呢個啦

想做紅豆糕好耐啦

祇係試過馬豆糕

所以趁整咗啲紅豆

就快快趣趣試下呢個抱抱先

都ok噃

做出嚟實咗少少

所以下邊個抱抱我已經作出修改啦

【紅豆糕】

食譜~【魚肉節瓜粉絲】

【蒜茸豆豉青豆炒花甲肉】

【蒜茸豆豉青豆炒花甲肉】

[材料]

急凍花甲肉1包，青豆半斤，蒜茸1湯匙，豆豉1湯匙

[做法]

(1) 花甲肉解凍，沖淨瀝乾水份，加入胡椒粉醃一會。

(2) 青豆切段，豆豉浸水後揸乾水份備用。

(3) 起鑊加入蒜茸豆豉爆香，加入花甲肉兜勻，灒酒加鹽、糖、生抽、柱侯醬兜炒。

(4) 加入青豆，再加半碗水冚蓋煮至青豆腍即成。

食譜~【蒜片燒牛肋條】

食譜~【茶漬雞翼】

食譜~【茶葉蛋】

25~July~2009(六)

各位我呢三日唔係香港

同囡囡和細細妹一家人

細妹同囡囡，仲有爹地媽咪

(不包括大老爺同大少)

一行9人去咗國內玩幾日

28號先會返到香港

所以呢幾日你地嘅留言

返到香港我會盡快覆你地架啦

【椰菜蜆肉煮金啡菇】

【椰菜蜆肉煮金啡菇】

[材料]

韓國金啡菇1包，椰菜1小個，急凍蜆肉一包，蒜茸2茶匙

[做法]

(1) 椰菜洗淨切粗絲，金啡菇去蒂洗淨。

(2) 急凍蜆肉洗淨，瀝乾水份。

(3) 起鑊落蒜茸先爆蜆肉，加入鹽，蠔油，胡椒粉，糖兜勻。

(4) 再加入金啡菇同椰菜，加少少水份煮至所有材料熟即成。

食譜~【牛蒡合掌瓜粟米紅蘿蔔栗子唐排湯】

【牛蒡合掌瓜粟米紅蘿蔔栗子螺頭唐排湯】

[材料]

合掌瓜2個，紅蘿蔔1個，粟米2條，栗子10粒，牛蒡半條，乾螺頭2個，唐排$30，蜜棗3粒，果皮1片

[做法]

(1) 合掌瓜、紅蘿蔔、牛蒡刮皮切大件，粟米去皮切段。 

(2) 螺頭浸水，唐排汆水備用。

(3) 煲滾水，放入所有材料大火煲半小時，轉中火煲2個鐘，加鹽調味即成。

食譜~【煙un砵仔糕】

【煙un砵仔糕】

食譜~【黑椒煎豬頸肉】

【黑椒煎豬頸肉】

食譜~【薯仔絲炒肉絲】

【薯仔絲炒肉絲】

食譜~【青檸雞翼】

 【青檸雞翼】

食譜~【老黃瓜赤小豆扁豆豬骨湯】

【老黃瓜赤小豆扁豆豬骨湯】

[材料]

老黃瓜1個，紅蘿蔔1個，豬骨$30，蜜棗3粒，赤小豆扁豆半碗，果皮1片，瑤柱(細)10粒

[做法]

(1) 老黃瓜不用去皮，洗淨切半，去核，切大件。

(2) 紅蘿蔔刮皮滾刀切件。

(3) 豬骨汆水備用。

(4) 果皮浸水去襄備用。

(5) 其餘材料洗淨。

(6) 水滾下所有材料煲2個半小時落鹽調味即成。

食譜~【奶茶小蛋糕】

【奶茶小蛋糕】

食譜~【咖啡椰汁九層糕】

【咖啡椰汁九層糕】

食譜~【花生醬酥餅】

【花生醬酥餅】

食譜~【全麥黑芝麻餅】

【全麥黑芝麻餅】

【冬瓜粒煮蠔仔肉碎】

【冬瓜粒煮蠔仔肉碎】 

[材料]

瘦肉$10，蠔仔$10﹐冬瓜1斤，真姬菇1包

[做法]

(1) 瘦肉挅碎加入生抽，糖，麻油略醃。 

(2) 冬瓜去皮切粒備用，真姬菇切去腳洗淨。

(3) 蠔仔加入鹽同生粉醃15分鐘，洗淨，汆水備用。

(4) 起鑊先爆瘦肉至8成熟盛起。

(5) 再爆冬瓜，加入蠔油，糖，麻油，水冚蓋煮至瓜腍。

(6) 最後加入瘦肉，蠔仔，真姬菇煮至熟即成。

食譜~【淮山芡實蓮子龍眼肉鮑魚豬骨湯】

 【淮山芡實蓮子龍眼肉鮑魚湯】

[材料]

淮山，芡實，蓮子，龍眼肉，果皮1片，智利鮑魚3隻，豬骨$30

[做法]

(1) 淮山，芡實，蓮子，龍眼肉洗淨，果皮浸水刮清備用。

(2) 豬骨汆水。

(3) 鮑魚用鹽同生粉洗淨，用牙擦擦乾淨備用(不用汆水)

(4) 放一大鍋水，凍水放入鮑魚。

(5) 水滾放入餘下材料，煲2個半小時，加鹽調味即可。

製作日期：06/07/2009

今次唔記得影個湯。

食譜~【桂花紅豆糕】

【桂花紅豆糕】

食譜~【班蘭砵仔糕】

【班蘭砵仔糕】

【合掌瓜煮蝦乾】

【合掌瓜煮蝦乾】

[材料]

合掌瓜2個，蝦乾半碗，蒜頭3粒

[做法]

(1) 合掌瓜刨皮，用小刀去掉餘下之瓜皮，切半去核，再切大件。

(2) 蝦乾洗乾，略浸一會。

(3) 起鑊下蒜頭爆香，加入合掌瓜兜炒一會。

(4) 加入1碗水、鹽，糖和蝦乾冚蓋煮至瓜腍即可。

食譜~【椒鹽雞翼】

【椒鹽雞翼】

食譜~【髮菜蓮藉蠔士眉豆花生雞腳湯】

【髮菜蓮藕蠔豉眉豆花生雞腳湯】

食譜~【芒果糯米糍】

【芒果糯米糍】

食譜~【班蘭蕃薯糯米糍】

【班蘭蕃薯糯米糍】

【薑葱牛肉撈麵】

【薑蔥牛肉撈麵】

[材料]

牛肉$30，薑絲半碗，蔥絲一碗、麵餅三個、生油半碗

[做法]
(1) 先將麵煮熟撈起，子瀝乾水份，再淋上麻油備用。

(2) 牛肉切片用生抽，老抽，糖，麻油及酒略醃。

(3) 將薑絲葱絲與麵拌勻，在小煲內將生油煮滾，淋上麵上拌勻，在篩子上瀝乾油份即可上碟。

(4) 起鑊爆熟牛肉盛起，放上麵面即成。

(5) 食時在麵上淋上適量蠔油拌勻即可。 

食譜~【班蘭九層糕】

【班蘭九層糕】

食譜~【流心芒果布甸】

【流心芒果布甸】

食譜~【芒果芝士慕絲蛋糕】

【芒果芝士慕絲蛋糕】