食譜~【士多啤梨朱古力慕絲蛋糕】

【士多啤梨朱古力慕絲蛋糕】

~以上份量已經修改~

[餅底]

朱古力50g，朱古力脆脆70g

~先將朱古力座溶，加入朱古力脆脆中攪均，倒入蛋糕模(7")中，輕輕地壓平，先放入雪柜冷藏~

[其他材料]

朱古力海綿1片，糖膏公仔，士多啤梨12粒，打起甜忌廉(咖啡味)，白朱古力花瓣

[朱古力慕絲材料]

淡忌廉300g，牛奶朱古力50g，原味乳酪150g(1杯)，糖50g，魚膠片5片，莎巴翁2份

[莎巴翁一份做法]

蛋黃1隻，鮮奶或淡忌廉10g，砂糖10g

~於不锈鋼盆中放入材料，隔約90C熱水，打至起泡及濃滑，使蛋黃加熱至高於60C，可減低細菌滋生~

[做法]

(1) 將朱古力座溶，魚膠片座溶。

(2) 淡忌廉打起至7成。

(3) 將莎巴翁打均，加入朱古力、糖及乳酪拌勻。

(4) 將1/3淡忌廉加入混合料中拌勻。

(5) 將混合好之材料全部倒入淡忌廉中拌勻。

(6) 將少量混合料加入魚膠水中拌勻。

(7) 將混合好之魚膠水倒入混合料中拌勻。

(8) 將1/2混合好之材料倒入蛋糕模中，加入朱古力海綿蛋糕，再倒入餘下之混合料。

(9) 放入雪柜冷藏至少2小時。

(10) 取出脫模，唧上朱古力忌廉，鋪上士多啤梨，造型後放回雪柜冷藏。

我嘅唧cream技巧仲係好差

蛋糕係party中被餐廳工作人員

攪到面目全非