2009年12月14日星期一

【士多啤梨朱古力慕絲蛋糕】~附食譜


【士多啤梨朱古力慕絲蛋糕】



~以上份量已經修改~

[餅底]

朱古力50g,朱古力脆脆70g

~先將朱古力座溶,加入朱古力脆脆中攪均,倒入蛋糕模(7")中,輕輕地壓平,先放入雪柜冷藏~



[其他材料]

朱古力海綿1片,糖膏公仔,士多啤梨12粒,打起甜忌廉(咖啡味),白朱古力花瓣



[朱古力慕絲材料]

淡忌廉300g,牛奶朱古力50g,原味乳酪150g(1杯),糖50g,魚膠片5片,莎巴翁2份

[莎巴翁一份做法]

蛋黃1隻,鮮奶或淡忌廉10g,砂糖10g

~於不锈鋼盆中放入材料,隔約90C熱水,打至起泡及濃滑,使蛋黃加熱至高於60C,可減低細菌滋生~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[做法]

(1) 將朱古力座溶,魚膠片座溶。

(2) 淡忌廉打起至7成。

(3) 將莎巴翁打均,加入朱古力、糖及乳酪拌勻。



(4) 將1/3淡忌廉加入混合料中拌勻。



(5) 將混合好之材料全部倒入淡忌廉中拌勻。



(6) 將少量混合料加入魚膠水中拌勻。



(7) 將混合好之魚膠水倒入混合料中拌勻。

(8) 將1/2混合好之材料倒入蛋糕模中,加入朱古力海綿蛋糕,再倒入餘下之混合料。

(9) 放入雪柜冷藏至少2小時。

(10) 取出脫模,唧上朱古力忌廉,鋪上士多啤梨,造型後放回雪柜冷藏。



我嘅唧cream技巧仲係好差









蛋糕係party中被餐廳工作人員

攪到面目全非















19 則留言:

  1. 好靚呀. 外觀可以比美街賣的, 分分鐘正過晒. 至於味道一定好味d喔
    [版主回覆12/13/2009 22:04:00]唧cream仲係難到我呢  又烏龍百出呢!

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  2.  
    再接再勵是如月既精神啊!
    我應該第一既!驗證多次都入不到啊!
    [版主回覆12/13/2009 22:03:00]我會越做越叻架啦! 比心機呀,唔好俾yahoo玩到呀!

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  3. 最緊要好味... 同你既心意啫 ~~
    [版主回覆12/13/2009 22:02:00]好唔好味?唔夠朱古力味呀,我無黑朱古力!

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  4. 做得好靚呀....雖然係面木全非,不過心意搭夠!
    [版主回覆12/14/2009 06:27:00]啲公仔又肉酸啲cream又唧得唔好!心意我係十百分架!

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  5. Yeah......
    整咗白色啦 ………即刻Upload先
     
    [版主回覆12/14/2009 06:26:00]睇咗啦,你整得好靚呀!

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  6. 所以送蛋糕時都要兼顧吓呢D外來因素ga!!!!!!!!!!
    [版主回覆12/14/2009 06:26:00]呢個係要留意架!

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  7. 邊係不似糕形呀~!整得好靚呀~!
    唧cream<--我最冇耐性~!
    唧到一半已經放棄,好似抆牆灰搞掂去就算呀~!
    我都要學下妳比d心機學唧cream先~!
    嚴重警告yahoo~!再唔比我出呢篇留言~!我炸爆小編輯!!!!!!!!!!!!!!!!
     
     
    [版主回覆12/14/2009 06:26:00]啲公仔又肉酸啲cream又唧得唔好! 我而家知啲cream出咗乜嘢問題啦! 哈哈....yahoo梗係聽到你鬧啦

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  8. yahoo真係唔鬧唔精神~!係要人鬧先有反應~!
    [版主回覆12/14/2009 06:25:00]咁記得幫我鬧埋我個份喎!

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  9. beautiful
    [版主回覆12/14/2009 06:24:00]啲公仔又肉酸啲cream又唧得唔好!

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  10. 都唔係變形得好勁姐,起碼仲似個蛋糕LA
    [版主回覆12/14/2009 06:10:00]唔怪無人睇篇唱kblog啦,原來我click錯咗私人呀

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  11. 個蛋糕整得咁靚 俾人攪成咁又係幾心痛 但妳嘅心意大家都收到啊   朱古力慕絲材料中嘅沙巴翁係咩嚟呀  
    [版主回覆12/14/2009 06:24:00]整得都唔靚,不過玩緊開心都無介意! 莎巴翁係用熱水打起咗啲蛋黃,加咗食譜啦!

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  12. 早晨早晨! 你整得好靚呀!
    [版主回覆12/14/2009 06:22:00]個糖膏好肉酸呢!

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  13. 唔係吖...個蛋糕整體上都做得好靚噃~!
    [版主回覆12/14/2009 08:08:00]應該可以再好啲再好啲架!

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  14. 原先緊係靚好多,不過都係啲士多啤梨跌低哂啫!一樣好味喎!
    [版主回覆12/14/2009 15:22:00]後面pat cream一patpat咁呀! 上邊又唔見咗堆朱古力花瓣!

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  15. 橋媽叫我過黎撻你個蛋糕呀
    [版主回覆12/15/2009 06:15:00]溶晒都撻?

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  16. D雪人係你自己整架?
    [版主回覆12/15/2009 06:16:00]係呀!

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  17. 好得意呀, 下次教下點整雪人呀.
    [版主回覆12/15/2009 07:41:00]我點教呀,我都係第一次照住幅圖整咋!

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  18. 我想學做朱古力慕絲餅,但係呢個好似好複雜,市面上有朱古力慕絲材料一包$15,話加忌廉打起加人就得,可行嗎?請你指教吓我啦 !
    [版主回覆12/15/2009 21:14:00]唔複雜架,千祈唔好買現盛嘅慕絲包,要整就要學啦!我未試過,呢個你唔做唧cream其實好易,先打起啲淡忌廉,再整朱古力咪得囉,再係上面做少少裝飾,加條圍邊膠紙就ok啦,有問題再問我啦!

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  19. 要買朱古力海綿蛋糕嗎?
    [版主回覆12/16/2009 06:09:00]你有焗爐嗎?無或想簡單啲,可以買現盛嘅海綿蛋糕返嚟都得架!

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