2009年12月6日星期日

【士多啤梨乳酪慕絲蛋糕】~附食譜


[士多啤梨乳酪慕絲蛋糕]





士多啤梨果茸160g,水30g,砂糖50g,原味乳酪150g,淡忌廉 150g,魚膠片10g (4片@2.5g)

餅面裝飾:厚忌廉一盒,白朱古力碎適量,糖50g

~6"心形蛋糕模~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[餅底]

芝士餅碎50g,胚芽10g,無鹽牛油溶液40g


[餅底做法]

(1) 先將錫紙包好蛋糕咭紙。

(2) 牛油座熱水至溶解,加入芝士餅碎及胚芽拌勻。



(3) 倒入模中鋪平,輕輕壓平,先放雪柜冷藏。




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[魚膠溶液]

魚膠片用凍開水浸軟,瀝乾水份,用熱水座溶備用



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[士多啤梨慕絲做法]

(1) 淡忌廉用中速打至7成企身,放入雪柜備用。



(2) 把士多啤梨果茸加入砂糖及水,放入攪拌器打成士多啤梨茸。






(3) 士多啤梨茸加入乳酪拌勻。




(4) 再把1/3已打起之淡忌廉加入士多啤梨茸中拌勻。



 (5) 將餘下之淡忌廉全部加入混合糊中拌勻。


(6) 把少許混合糊加入魚膠水中拌勻,再全部拌入混合糊中攪拌勻。

(7) 將混合糊倒入模中,輕輕搖勻,放入雪柜冷藏1-2小時,取出用吹筒幫助下脫模。






(8) 先將厚忌廉加糖打起,放入唧袋,在蛋糕上唧上花紋。



(9) 用白朱古力碎圍邊,在蛋糕上放上威化玫瑰即成。










沒有留言:

發佈留言

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^