2009年12月17日星期四

【慈菇炆腩肉】~附食譜

 
【慈菇炆腩肉】



[材料]

慈菇1斤,腩肉雞20,蒜頭2粒



[做法]

(1) 慈菇去蒂刨皮,用刀拍扁(炆起來會入味啲)。



(2) 腩肉切件,加入酒、生油、糖、胡椒粉及麻油醃半小時以上。

(3) 用蒜頭起鑊,先爆腩肉至微微金黃色,加入慈菇兜勻,加1湯匙蠔油、鹽、水1杯冚蓋蚊煮。

(4) 至水差不多收乾(8成),試味,此時可加鹽或糖(若夠味不用加),即可上碟。



7 則留言:

  1. 如月auntie,
    請問慈菇係咩味?口感如何?涼唔涼?除了用嚟炆豬腩肉,仲可以點煮呢?請賜教。
    [版主回覆12/17/2009 06:27:00]慈菇唔係個個鍾意架,唔鍾意嘅會覺得苦苦地,口感粉粉地爽爽地,炆嘅方法最好味!

    回覆刪除
  2. 早晨早晨! 得閒又試吓先.
    [版主回覆12/17/2009 06:26:00]慈菇唔係個個鍾意架,買少少試下先啦!

    回覆刪除
  3. 阿爸話識食嘅人先會鍾意食慈菇架   今朝好凍啊 著多件衫呀  
    [版主回覆12/17/2009 06:26:00]真係好凍,乜真係架咩,我唔知幾時開始鍾意咗佢!

    回覆刪除
  4. 呢味係客家送 新年時會用生菜包住黎食
    [版主回覆12/18/2009 14:49:00]係咩,係客家人食架?我就好鍾意見啲慈菇靚就買番嚟煮架!我一個人食晒成碟呢!

    回覆刪除
  5. 唔鍾意食慈菇,不過肥腩肉好好味
    [版主回覆12/18/2009 14:48:00]肥腩我有呀,你食唔食呀?

    回覆刪除
  6. 呢味餸...細個時新年先食到架, 所以對於我嚟講, 有得食就代表過年, 好開心架, 有利是逗嘛...哈哈~~~
    [版主回覆12/18/2009 17:10:00]祇有老人家(我咁呀)至識食架!

    回覆刪除
  7. 我都好鍾意食慈菇咖~!正~!
    [版主回覆12/18/2009 17:09:00]既然你識欣賞,下次留半碟過你啦,記得半夜三點三,係香港最北食正西北風個位,等三分半鐘逾時即閃

    回覆刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^