~西洋菜~
冬天的蔬菜
天氣轉涼，便是當造的時候
西洋菜可算是最常用來煲老火湯
秋冬打邊爐或煲靚湯
唔少得西洋菜
現在開始回暖
快快煲多兩次飲下先
Sandymama的飲食天地 匯集各式中西菜食，美點佳餚的飲食天地
2013年2月28日星期四
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食譜 ~【自。家。盆。菜】
☆蛇年大年初三☆
今日係新年中最清閒的一天
不過呢幾朝搵食好難
我朝朝要飲杯奶茶先安樂
屋企最近一間餐廳又唔開
去到大家樂又超多人
無法子都要等
噚晚年初二
回娘家食開年飯
做個盆菜以為唔太大
結果我地9個人都食唔晒
食咗2/3咋
媽子好開心
同盆菜影番張靚相先
★★★★★★★★★★★★
係九龍城買咗呢罐鮑魚
超唔掂
根本唔似鮑魚
大家認住唔好買呀
都唔知佢用咩整成鮑魚咁樣
【自。家。盆。菜】
食盆菜貪佢方便
一盆有晒咁多樣餸菜
又係一種傳統
試過訂過好多次盆菜
又貴之餘食落都係麻麻
食過幾次大約都知道材料
點解唔自己整?
公司之前訂的盆菜
我留起個盆
決心今年年初二
做個盆菜回娘家開年
諗住媽子拜神有雞有燒肉
我祇係預備要炆煮的盆菜底
★★★★★★★★★★★★
上網search過盆菜資料
菜式大約都係咁上下
早於年廿八已經買好晒材料
怕年廿九多人又無時間買
年初二朝早開工煮
盆菜材料預備有
蘿蔔、炸芋頭、豬皮、支竹、蓮藕炆腩肉、髮菜蠔豉炆冬菇、雞、燒肉等等
其實現今菜式方面已經好隨意
平價又可貴價材料都得
總之放乜都可以
無乜特別規定盆菜主要將索味的材料放在底部
炆好的菜式放在上面
最後放上一些雞呀鮑魚呀大蠔豉或燒鵝........
★★★★★★★★★★★★
我的自家盆菜
梗係用番自己想做的想食的
~第一層~
雞湯蘿蔔
用雞湯煮好蘿蔔
蘿蔔不要切得太細
要大大件
太細件好易淋晒
~第二層~
炸芋頭
將芋頭切大件
炸好便可不用炆
盆菜番熱便會入晒味
~第三層~
麵豉炆豬皮
可加入魚旦
不過我做咗鮻魚球
所以無加魚旦
l 豬皮先用水浸發(約2小時)
l 用薑片出水
l 浸凍水搾乾水份
l 用蒜茸葱茸起鑊
l 加入甜麵醬及蠔油炆好豬皮
~第四層~
鮻魚球
l鮻魚肉加入2條臘腸及三棵芫茜
l再加兩茶匙生粉拌勻
l用手唧出圓球
l炸成鮻魚球
~第五層~
蓮藕墨膠釀豆卜
因家人好愛食豆卜
諗咗呢個新菜式
一樣咁入味
買來有機豆卜
樣子好得意
釀入墨膠似一個金元寶
l 墨膠加入蓮藕碎釀入豆卜中拌勻(可改用馬碲)
l 煎好便可
~第五層~
南乳蓮藕炆腩肉
一味好惹味的菜式
l 腩肉用五香粉、薑粉及酒醃過夜
l 蓮藕切件拍碎(拍的蓮藕入味好多)
l 用南乳爆香腩肉，加水炆至半熟
l 再力入蓮藕炆至收汁即成
~炆支竹~
支竹炸好，用南乳炆好支竹便可
點忘記炆支竹
好彩最後醒起炆好放番入去
我個part祇做到呢度
因為媽子要拜神
有燒肉及雞
叫媽子炆多碟冬菇
返到媽子家再砌好
包好錫紙
用筷子刺上多個小孔
讓加熱時疏氣
亦可幫助全部材料加入均勻
好味盆菜完成
下年會繼續
好味又唔貴
仲一定無味精添
仲有美味鮮魚
年年有餘
2013年2月12日星期二
2013年2月10日星期日
食譜 ~【大吉大利麻茸湯丸】
年廿八
忙足一天
所有嘢都要呢一日做晒
夜晚仲要同媽咪團年
我梗係有早點返去幫手喇
不過百忙中
我的毛病又發作
諗起想做就要做
用咗兩個鐘玩咗呢個
先返去幫媽咪煮飯
今日年廿九依然咁忙
因為早上要返工呀
今日年廿九依然咁忙
因為早上要返工呀
2013年2月6日星期三
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