2013年8月30日星期五

食譜 ~ 【雙重朱古力小蛋糕】

MOONmoon~
早前講過
細妹結婚週年晚會
做咗兩個cupcake
之前介紹咗個綿花糖小cupcake
今次介紹呢個
朱古力cupcake
想做到像美X的朱古力蛋糕面
不過尚未達到那種效果
還需努力
【雙重朱古力杯子蛋糕】
[材料] 12
全蛋5(室溫),砂糖125g,無鹽牛油40g,牛奶60ml,低筋麵粉150g,可可粉30g
[做法]
1.  180度預熱焗爐10分鐘。
2.  低筋粉混合可可粉,過篩一次。
3.  無鹽牛油加入牛奶中,座熱水至牛油完全溶解。
4.  全蛋放入大盆中,加入砂糖座熱水,用電動打蛋器,打發至稠身呈乳白色。
5.  一次過篩入混合粉,用膠刮刀拌勻,至沒有粉粒即可。
6.  將少麵糊加入牛油牛奶液中拌勻,再倒回麵糊中拌勻。
7.  將麵糊小心舀入蛋糕紙模至9成滿,在枱上輕輕敲一下,讓麵糊平均分佈。
8.  放入焗爐以180度焗15分鐘,以竹籤插入中間部份,沒有黏附物即表示熟,取出放涼。
[朱古力牛油]
[材料]
牛油120克,黑朱古力64% 120
[做法]
1. 牛油室溫回軟。
2. 朱古力座溶。
3.趁熱加入牛油拌勻
4.將cut好之朱古力蛋糕,小心地沾上朱古力牛油。

2013年8月29日星期四

鹽‧糖

‧糖

鹽同糖

當然係兩樣不同的調味料

味道截然不同

做蛋糕一定用很多糖

我一向把做蛋糕餅餅的材料

放係飯廳中的杯柜

上星期日

要做奶奶生日的大蛋糕

我好神心咁早起

做好個餅底海綿蛋糕

諗住下午做餅無咁趕

點知

做的時候已經發覺

cake焗極都發唔起

但未想到出咗咩問題

到下午裁好蛋糕

食咗少少多出嚟的蛋糕

............不得了

................cccccccccc


2013年8月27日星期二

食譜 ~【韮菜花石班豆腐卷】

  作為煮婦
平日特別留意食材及調味料的行情
最近留意到我用開的品牌
李錦記
出咗支新產品 “金醬油
據介紹它是完美生抽
是提鮮高手
最重要係呢支生抽不加防腐劑、不加人造色素、不加味精
用非基因改造大豆釀製....
是頭遍釀造的
以精選優質小麥及大豆調配黃金比例
讓製出完美生抽
聽落唔錯很有興趣買支試下
因為平日我特別注重生抽老抽的味道
有些會太咸
有些有味精
有些色水唔夠
生抽由其重要
是調味品不可缺少的一環
好的生抽
能帶出食材的鮮味
不會死咸
增添食物的味道
高品質的生抽不能少
醬油我好捨得買
貴少少都唔重要
最重要好用
若用過一次覺得唔好
一定唔買有下次
行開超巿見到呢支 “金醬油
即管買支試下
平日我用開李錦記的雙皇生抽
又試下呢支點樣可以提鮮
想試出真味
用海鮮菜式測試最好
今次在超巿買了一pack石班魚肉
試下呢支醬油先
以海鮮去測試它的提味程序最好
【韮菜花石班豆腐卷】

2013年8月6日星期二

食譜 ~【茄子炆牛肋條】


昨日看新聞
真的不明白
現今香港人
為什麼那麼多矛盾
各有各看法實不為奇
奇就奇在
看法不同自己的就是異族
香港人
團結點好嗎?
理智點好嗎?
不要盲目追隨別人想法
用腦袋想想
什麼值得做什麼不值得去跟風
早前同仔仔飲茶
他的一番說話
令我為他自豪
不是他有幾多個**
而係他有一套旁觀者的看法
不會像時下年青人
盲目支持
盲目反對
反對又好
支持又好
一定要看事情
對事不對人才對
好喇好喇
講番飲飲食食好過
餸菜日日要煮
唔知煮乜
入嚟搵樣啱自己口味的
超巿常有牛肋條買
一包可食兩至三次
煮起想嚟又易
又有牛味
價錢也不貴

2013年8月3日星期六

光波爐食譜 ~【香茅焗雞鎚】

呢排天氣不太好
時晴時雨
出街一定會帶雨傘
免得淋雨會病
去咗旅行咁多日
已經好耐無落街做運動
昨天開始從新出發
著住對新鞋
每朝做半小時運動
今日介紹個香茅雞鎚
我好鍾意香茅個味道
聽媽子講
佢在山邊種了很多香茅呢
可惜她不知道女兒常用香茅
下次已叫她留點給我