2012年3月21日星期三

【雞蛋布甸】~附食譜


自從出咗ebook【品甜】後
一直想再整呢個"雞蛋布甸"
因為買相吸引
朋友曾送來開蛋器給我
可能我蠢唔識用
做過一次
攪到蛋殼裂晒
效果唔理想
都係用番自己最原始方法
以小剪刀剪出適合的缺口
今次在日本超巿買來白白日本雞蛋
令買相更加吸引
你地話係咪???
【雞蛋布甸】


[
材料]~6
蛋黃2(XL),牛奶260毫升,砂糖30克,魚膠片8g,蛋殼6
(細蛋要3)
[做法]
1.雞蛋選尖的一端,用小刀先刺上小孔,再用剪刀在裂口小心地剪開適當大小缺口(約蛋的1/4剪掉)。
2.雞蛋分出蛋黃,蛋白留作別用。
3.洗淨蛋殼,記得去掉蛋殼內的蛋衣,用滾水煮3分鐘消毒。


4.
魚膠剪成四份,用冰水浸至軟身。
5.用小煲注入牛奶及砂糖,煮熱至糖溶化,蛋黃略拂,將熱牛奶撞入蛋黃糊中,要快手拌勻。
6.將牛奶蛋糊倒回小煲中,座熱水繼續打發至80度熄火。
7.加入已浸軟之魚膠拌至溶解。
8.座凍水降溫至20度,小心倒入蛋殼中,冷藏2小時即可食用。

完成的樣子


[小貼士]
平時買蛋時的雞蛋瓦通紙或膠合都適用於此
[注]
食譜參考自外國一個網站
詳細網址已記不起

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63 則留言:

  1. 太美味。
    [版主回覆03/21/2012 06:21:47]好味架

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  2. 隻蛋碟好靚 ^^ 我想食呀 !
    [版主回覆03/21/2012 06:23:06]隻碟係好靚呀

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  3. 等我又玩吓先得
    [版主回覆03/21/2012 06:21:21]快啲開工喇

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  4. 我都要整呢個!
    [版主回覆03/21/2012 06:21:07]好好玩架

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  5. 亞Moon,有兩個問題請教,1.請問8g魚膠片,等於幾多g魚膠粉呀?
    2.將牛奶蛋糊倒回小煲中,座熱水繼續打發至80度熄火,係用手動打蛋器,還是動打蛋機呢?
    [版主回覆03/21/2012 06:20:29]魚膠片同魚膠粉份量一樣,祇係魚膠粉需要先用水開勻。
    用手打蛋器可以了

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  6. 好靚
    [版主回覆03/21/2012 06:19:09]多謝

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  7. 裝蛋器好有趣!
    [版主回覆03/21/2012 06:18:59]係呀,個碟仔好得意

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  8. 好靚....我都中意食台灣查理果款既雞蛋布丁
    [版主回覆03/21/2012 06:18:39]有咩唔同呀?我未食過呢

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  9. 果然工多藝熟!佩服!十個叻!
    [版主回覆03/21/2012 06:18:09]祇係多咗整蛋殼的步驟

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  10. 很有心思的布甸。
    [版主回覆03/21/2012 06:17:19]放番入蛋款度靚好多呢

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  11. 好勁啊!我想知道'將牛奶蛋糊倒回小煲中,座熱水繼續打發至80度熄火"這意思即係開著火打發牛奶蛋糊,但唔知幾時係80度呢???謝謝
    [版主回覆03/21/2012 06:16:55]無溫度計就約莫,但千祈唔好煮到滾

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  12. 剪得好靚,布甸好正呀!
    [版主回覆03/21/2012 07:46:11]細心啲剪就可以喇

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  13. 賣相好掂
    [版主回覆03/21/2012 07:46:00]白蛋靚好多

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  14. 讚呀))))))))) 加埋焦糖漿仲正~~
    [版主回覆03/21/2012 07:45:46]有諗過呀,但最後............敵不過懶根

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  15. 緊張大師-小女人2012年3月21日 下午3:47

    一家有口福啦,好太太好媽媽辛苦晒啦
    [版主回覆03/21/2012 16:50:59]哈哈..........佢地成日話減肥︳無人食我啲嘢架

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  16. 利用真蛋殼來造器皿十分可愛,賣相獨特!
    [版主回覆03/21/2012 16:50:34]用蛋殼賣相特別好多

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  17. Justina loves this
    [版主回覆03/21/2012 16:50:11]咁你會唔會整俾Justina食呀?

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  18. 好正呀! 果日在某甜品店想買來吃...... 不過對我們DIY之友來講就太貴.... 冇買呀!
    [版主回覆03/21/2012 16:48:28]無錯呀,出街食好貴,但又唔難整喎,我地真係唔捨得係街食!

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  19. airnote bridal atelier2012年3月21日 下午6:50

    好靚啊~ 次次食哩個甜品我都係要望好耐, 因太靚唔捨得食.. 哈哈
    [版主回覆03/21/2012 16:47:50]其實自己整唔難呢,試下吖

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  20. 原來那個app是如月姐妳的?我已下載了!^^
    [版主回覆03/21/2012 16:47:31]係呀,呢個app出咗大半年喇︳多謝你支持

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  21. 我有我的新空間2012年3月21日 下午8:14

    好可愛的雞蛋布甸. 多謝食譜.
    [版主回覆03/21/2012 16:45:23]白得好可愛呢

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  22. 你好有心機做吖!
    [版主回覆03/21/2012 16:45:09]一係唔做一做我好有心機架

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  23. 好味既野梗係要再整喇
    [版主回覆03/21/2012 16:44:51]有時自己太懶呢

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  24. [版主回覆03/21/2012 16:44:36]味道唔錯呢

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  25. 好靚呀!! ^^
    之前係街食過, 好想整下, 等我又試下先!
    [版主回覆03/21/2012 16:44:24]用白蛋真係靚好多呢!

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  26. 好味呀!!!!!!!
    [版主回覆03/21/2012 16:44:07]味道唔錯架!

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  27. 雞蛋布甸好好食呀~
    不過係出面一隻都好貴!!!!!!自己又懶得整><
    [版主回覆03/22/2012 14:37:37]自己整唔難喎,快啲試下喇

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  28. 好精緻。復活節精選!
    [版主回覆03/22/2012 14:37:18]配白蛋係精緻啲

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  29. 好勁呀,心思仲好過出面D甜品鋪 !!
    [版主回覆03/22/2012 14:37:04]其實DIY食品唔差得過出邊店鋪架

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  30. 好靚呀
    [版主回覆03/22/2012 14:10:39]heidi zai 多謝你!

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  31. ~賣相吾錯呀!
    [版主回覆03/22/2012 12:52:53]Beauty 多謝你!

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  32. 留返1隻比我吖!!
    [版主回覆03/22/2012 12:52:42]有有有..........你都留番舊燒腩仔俾我好喎

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  33. 好盞鬼!!!
    [版主回覆03/22/2012 12:52:11]多謝你!

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  34. yummy
    [版主回覆03/22/2012 12:52:05]多謝你!

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  35. 好吸引啊﹗
    [版主回覆03/22/2012 12:51:59]黃極師傅,多謝你!

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  36. 好可愛呀 ! 好想食番個呀
    [版主回覆03/22/2012 12:51:44]白雪雪真係好可愛架

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  37. 唔好意思,我想問第5個step 的蛋黃糊是否只是指蛋黃呢?^^
    [版主回覆03/22/2012 12:51:31]係呀,蛋黃呀

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  38. 剪蛋殼個part 好難~ xdd
    [版主回覆03/22/2012 12:51:14]小心就行,唔太難架

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  39. 昨天北上深圳同友人在一家餐廳吃自助,都有這款,又可以現場欣賞廚師手藝,環境優雅,今日又撞到你的拨blog,真D有緣!
    [版主回覆03/22/2012 12:50:50]多謝你!其實自家製唔難呢

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  40. 讚呀!
    [版主回覆03/22/2012 12:50:33]諾諾媽,多謝你!

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  41. 真正雞蛋型的雞蛋布甸! 恭喜恭喜.......又上咗yahoo blog頭版!
    [版主回覆03/22/2012 12:50:20]用蛋殼至係真真正正雞蛋布甸嘛

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  42. 有趣!!下次試下先
    [版主回覆03/22/2012 12:49:56]一定要試呀

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  43. 非常好食無得頂
    [版主回覆03/22/2012 12:49:43]多謝你!

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  44. 很好吃哦><(我流口水了~~
    [版主回覆03/22/2012 12:49:36]味道真係唔錯仲滑滑呢

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  45. 好吸引呢! 流口水喇!
    [版主回覆03/22/2012 12:49:23]味道唔錯架

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  46. Yummy!
    [版主回覆03/22/2012 12:49:11]Audrey 多謝你!

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  47. 謝謝你的慷慨分享, 希望我也做成吧! 但我是廚房低B仔, 徒呼奈何!
    [版主回覆03/22/2012 14:36:27]有心做一定做得到

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  48. 好靚wor,吸引,流晒口水!
    [版主回覆03/22/2012 14:36:13]味道唔錯添

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  49. 原來唔難整呢
    [版主回覆03/22/2012 14:36:01]真係唔難架 ^^

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  50. MOONMOON 請問牛奶蛋糊在小煲中座熱水打發, 用電動打蛋器還是普通蛋拂? 唔使好似打忌廉咁嘛?
    你整得好靚, 我諗如在蛋殼畫吓, 在EASTER送禮, 應該好受歡迎!
    [版主回覆03/23/2012 14:20:56]用手動得喇!
    你嘅提議唔錯呀

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  51. 用好多蛋喎。。
    [版主回覆03/23/2012 14:20:55]祇係兩隻蛋,其餘可以做餸或做蛋糕

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  52. so nice
    [版主回覆03/23/2012 14:20:57]多謝你!

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  53. 流口水!
    [版主回覆03/24/2012 18:43:30]多謝

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  54. 正喎, thx~
    [版主回覆03/24/2012 18:43:52]唔使客氣

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  55. 又剪得唔錯喎
    [版主回覆03/24/2012 18:43:11]慢慢剪都唔難呀

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  56. Great ~ ^^
    [小白蝦回覆03/24/2012 23:29:41]讚咗 facebook ~
    [版主回覆03/24/2012 18:42:53]多謝

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  57. 這一篇甜品的食譜很好用!
    看看!先把它都收下了!
    [版主回覆03/24/2012 18:42:46]好易做,有機會做嚟試下

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  58. 試多幾次……睇斥吓熟手係咪會開得好D??
    [版主回覆03/24/2012 18:42:25]可能係我唔識用

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  59. thank you very much!!!!!!!!!
    [版主回覆03/24/2012 18:42:01]唔使客氣!

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  60. 正喎!very good!!流口水!
    [版主回覆04/02/2012 06:28:17]好滑架,唔錯!

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  61. Maxine ‧ 瑪克辛2012年3月25日 上午6:57

    睇完好有興趣整!!
    [版主回覆04/02/2012 06:28:04]玩下喇,好簡單咋

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  62. 我以前都試過用扭蛋整還~
    好好玩XDDD好得意~~
    [版主回覆04/02/2012 06:27:49]幾得意,唔錯架

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  63. 好嘢~~我試整左~~~開心開心~~^^
    [版主回覆04/02/2012 06:27:32]係咪好好玩呢

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