食譜 ~【桂花豆腐芝士蛋糕】

快快趣趣
介紹晒呢兩個月做嘅cake先
我份人好貪心
一做就做咗兩個完全不同味道嘅cake
材料唔同
形狀唔同
諗住俾同事有唔同口味選擇
不過呢個花花模太細
啲餅唔夠分添
個模又係買咗好耐
最襯係用嚟做呢款蛋糕
各位有興趣
去買番個玩下吖
2012 CAKE 5
【桂花豆腐芝士蛋糕】

[材料]

~花形模~

忌廉芝士120g，滑豆腐120g，鮮奶80g，淡忌廉150g，糖60g，魚膠片8g，海綿蛋糕1片

[桂花凍]
乾桂花1湯匙，冰糖30g，水一杯，魚膠16g
[預備工作]

將蛋糕咭紙剪成合適形狀，放入蛋糕模中，在蛋糕模外圍圍上錫紙。

[做法]

1. 忌廉芝士室溫回軟，加砂糖打滑。

2.淡忌廉打發至七成企身。

3.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水份，鮮奶加熱(約80度)，放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解，待涼(約20度)。

5.將豆腐分兩次加入芝士糊中拌勻。6.將1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中用刮刀拌勻，再將餘下之淡忌廉全部加入中拌勻。

7.先在蛋糕模內，放一片海綿蛋糕，倒入豆腐芝士糊，放進雪柜冷藏3小時至凝固。8.取出脫模，做餅面裝飾即成。