2012年3月4日星期日

2012 CAKE 3【桂花豆腐芝士蛋糕】~附食譜

 



快快趣趣
介紹晒呢兩個月做嘅cake先
我份人好貪心
一做就做咗兩個完全不同味道嘅cake
材料唔同
形狀唔同
諗住俾同事有唔同口味選擇
不過呢個花花模太細
啲餅唔夠分添
個模又係買咗好耐
最襯係用嚟做呢款蛋糕
各位有興趣
去買番個玩下吖
2012 CAKE 5
【桂花豆腐芝士蛋糕】

  

[材料]

~花形模~

忌廉芝士120g,滑豆腐120g,鮮奶80g,淡忌廉150g,糖60g,魚膠片8g,海綿蛋糕1

[桂花凍]
乾桂花1湯匙,冰糖30g,水一杯,魚膠16g
[
預備工作]

將蛋糕咭紙剪成合適形狀,放入蛋糕模中,在蛋糕模外圍圍上錫紙。

  

[做法]

1. 忌廉芝士室溫回軟,加砂糖打滑。

2.淡忌廉打發至七成企身。

3.魚膠片用冰水浸軟,搾乾水份,鮮奶加熱(80),放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解,待涼(20)

5.將豆腐分兩次加入芝士糊中拌勻。

6.1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中用刮刀拌勻,再將餘下之淡忌廉全部加入中拌勻。

7.先在蛋糕模內,放一片海綿蛋糕,倒入豆腐芝士糊,放進雪柜冷藏3小時至凝固。

8.取出脫模,做餅面裝飾即成。




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20 則留言:

  1. 好滑好靚好pro呀!
    [版主回覆03/04/2012 10:19:25]多謝你呀

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  2. 呢款蛋糕既味道配埋花花模 ,好有春天既感覺呀
    [版主回覆03/04/2012 10:19:13]最夾架,等我快啲再諗其他譜先

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  3. 朶花好靚靚!
    [版主回覆03/04/2012 10:18:37]如果整第二樣都靚架

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  4. 個蛋糕嘅做型好靚呀!
    [版主回覆03/04/2012 10:18:19]個花花模真係幾靚架

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  5. 桂花配豆腐 好清新 我鍾意啊
    如月 我想整杞子桂花糕 但買唔到無添加味道嘅蒟蒻粉 請問可以用咩代替呢
    [Jo 姐姐回覆03/04/2012 10:58:39]OK 唔該晒妳呀
    [版主回覆03/04/2012 10:17:58]用大菜或魚膠做凝固劑都可以

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  6. 呢個模我都有呀!不過係6"、唔使兩三下都食晒!
    如月你呢個譜、如果我用豆付花做、使唔使加多啲魚膠片架?
    [版主回覆03/04/2012 18:15:50]個模真係好細,豆腐花同豆腐一樣,唔使加魚膠

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  7. 正又靚呀!
    [版主回覆03/07/2012 13:51:37]多謝你呀

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  8. 又有唔同花款,你有無數過你一年整幾多個蛋糕呀?
    [版主回覆03/07/2012 13:51:29]一年大約整50幾個架

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  9. 朋友剛剛送咗啲桂花比我...又有嘢玩喇!些些如月哦!
    [版主回覆03/07/2012 13:51:11]試下玩喇,好味道呢

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  10. 6"模真是用來一至兩個人吃的! 有淡奶係家, 這個不錯..清淡口味.
    [版主回覆03/07/2012 13:50:58]因為做咗兩個,6"係細咗啲

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  11. 又靚,又好食,如月,你係有心思!
    [版主回覆03/07/2012 13:50:28]豆腐夾桂花好正

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  12. 如月:這個蛋糕真係好清,我諗應該會好好味道。
    [版主回覆03/10/2012 11:59:46]清清地唔錯呀

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  13. 好想食......
    [版主回覆07/01/2012 22:57:54]可以試下吖,有唔明即管問

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  14. 上來重溫, 預備明天弄.
    [版主回覆07/04/2012 22:13:23]祝你成功

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  15. 有問題想請教!!做淋面朱古力時要煮幾耐先不會咁水,因為上次整左之後倒在蛋糕面都好水見到蛋糕入面!
    [版主回覆08/19/2012 23:30:50]煮完要待涼至22度嘛!

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  16. 我想問如果整8", 而我又有桂花糖, 個桂花凍既比例應該係點??? THANKS!

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    1. 你最好將份量加大一倍,桂花糖祇可代替桂花及砂糖,因桂花糖是液體,請將桂花糖的容量在水份中扣除

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    2. 60g桂花糖, 水2杯, 魚膠32g?

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    3. 你用咗60g糖要將水減去60g

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    4. 噢!!! 謝謝你呀!!!! 非常感謝!!

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