食譜~【芒果慕絲班尼蛋糕】

【芒果慕絲班尼蛋糕】

[班尼材料]

朱古力220g，牛油80g，蛋120g，三溫糖90g，低筋粉85g，合桃100g

食後改良版：朱古力150g，牛油80g，蛋100g，糖120g，低筋粉90g，合桃100g

(呢次做出嚟好硬，唔夠甜有點苦，可能朱古力太多)

[用具]

7"蛋糕圈 & 8"蛋糕模

[做法]

(1) 合桃先用焗爐180C焗5-8分鐘，弄碎備用。

(2) 朱古力及牛油分別用熱水座溶備用。

(3) 蛋加入三溫糖打至滑，加入朱古力溶液及之糖拌勻。

(4) 篩入低粉拌勻，最後加入合桃碎拌勻，倒入模中。

(5) 預熱焗爐，以180C焗20分鐘，放涼備用。

(6) 取出放涼。

[魚膠片處理]

做法：先將魚膠片剪碎，用凍開水浸軟(不可浸太久，一變軟得啦)，去掉水份，座熱水攪至魚膠片完全溶解。

[芒果慕絲]

芒果茸240g，糖50g，淡忌廉1盒(160g)，芒果乳酪1盒，魚膠片4片(10g)

[芒果慕絲做法]

(1) 先將淡忌廉打至七成狀態備用。

(2) 芒果切粒加入糖，用攪拌機攪拌成茸。

(3) 將芒果茸及芒果乳酪加入淡忌廉中拌勻。

(4) 將少量混合糊中拌勻，再全部倒入混合糊中拌勻。

(5) 全部芒果混合糊倒在班尼蛋糕面。

(6) 放入雪柜冷藏至凝固。

(7) 取出用風筒脫模，最後做餅面裝飾即成。