2009年12月2日星期三

【芒果慕絲班尼蛋糕】~附食譜


【芒果慕絲班尼蛋糕】



[班尼材料]

朱古力220g,牛油80g,蛋120g,三溫糖90g,低筋粉85g,合桃100g

食後改良版:朱古力150g,牛油80g,蛋100g,糖120g,低筋粉90g,合桃100g

(呢次做出嚟好硬,唔夠甜有點苦,可能朱古力太多)



[用具]

7"蛋糕圈 & 8"蛋糕模



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[做法]

(1) 合桃先用焗爐180C焗5-8分鐘,弄碎備用。



(2) 朱古力及牛油分別用熱水座溶備用。



(3) 蛋加入三溫糖打至滑,加入朱古力溶液及之糖拌勻。



(4) 篩入低粉拌勻,最後加入合桃碎拌勻,倒入模中。



(5) 預熱焗爐,以180C焗20分鐘,放涼備用。



(6) 取出放涼。



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[魚膠片處理]

做法:先將魚膠片剪碎,用凍開水浸軟(不可浸太久,一變軟得啦),去掉水份,座熱水攪至魚膠片完全溶解。





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[芒果慕絲]

芒果茸240g,糖50g,淡忌廉1盒(160g),芒果乳酪1盒,魚膠片4片(10g)

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[芒果慕絲做法]

(1) 先將淡忌廉打至七成狀態備用。

(2) 芒果切粒加入糖,用攪拌機攪拌成茸。

(3) 將芒果茸及芒果乳酪加入淡忌廉中拌勻。

(4) 將少量混合糊中拌勻,再全部倒入混合糊中拌勻。



(5) 全部芒果混合糊倒在班尼蛋糕面。



(6) 放入雪柜冷藏至凝固。

(7) 取出用風筒脫模,最後做餅面裝飾即成。








17 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆12/02/2009 12:31:00](Empty)

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  2. 2222
    [版主回覆12/02/2009 12:31:00](Empty)

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  3. 妳嘅蛋糕做得越來越好啦 餅面唧花都好靚呀  
    [版主回覆12/02/2009 12:31:00]其實個班尼蛋糕幾失敗架,好實好硬,我會作出改良的!

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  4. this cake is very good
    [版主回覆12/02/2009 12:31:00]其實個班尼蛋糕幾失敗架,好實好硬,我會作出改良的!

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  5. 唧cream的技術又再上一層樓了,恭喜哂~
    [版主回覆12/02/2009 12:31:00]以後有啲啲信心啦!

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  6. 公公好型仔
    [版主回覆12/02/2009 12:30:00]哈哈....梗係啦!

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  7. 唧花好靚呀 
    [版主回覆12/02/2009 12:30:00]都幾滿意架!

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  8. 個蛋糕整得好靚呀
    [版主回覆12/02/2009 12:30:00]其實個班尼蛋糕幾失敗架,好實好硬,我會作出改良的!

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  9. 你係咪又減佐人地個譜本身的糖份呀?因為之前聽過你講無論咩譜你都例必要減糖。
    所以做出黎又硬又苦。
    [版主回覆12/02/2009 11:48:00]無呀,我第一次做無減到,我都覺得個朱古力份量咁多嘅???????但唔敢改,結果........... 仲有個慕絲糖份得10g我都覺得奇,所以唔甜! 個唧花係厚忌廉,第一次整又唔知要加糖,所以無味!

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  10. 個公仔自己整o架?
    [版主回覆12/02/2009 12:14:00]我無咁叻!

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  11. 唔知會唔會係個原譜本身已經好淡,一傳十十傳八個個都減甜,所以就搞成咁 ,我都收過學生媽咪請我食的咸味芝士蛋糕,佢比我個陣講佐句:我減佐糖!,不過個蛋糕係完全無甜味,反而有芝士的咸味。
    厚忌廉要加糖?我第一次聽!
    mousse?10g糖?真係少得好緊要bor!
    [版主回覆12/02/2009 12:14:00]我第一次打厚忌廉,亞囡話無味喎....我仲以為要加糖? 我會再試!做個鬆化啲班尼蛋糕!

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  12. 個蛋糕面的花花唧得好靚喎.
    [版主回覆12/02/2009 13:15:00]哈哈﹒﹒﹒都係第一次咋!

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  13. Brownie is not easty to make, I made once b4, the top is very soft and very yummy but the bottom is too hard also.
    Frances 13/12 is Ok in the afternoon. I will check with Huey Ma
    [版主回覆12/02/2009 13:16:00]我會挑戰成功嘅! 13/12...好呀,希望呢次唔會失敗啦,唔係你都幾難啃...

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  14. 個旦糕好靚呀...你就好, 咁叻, 可以自己整旦糕.....

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  15. 嘩 !!! 好吸引呀 :)

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  16. 好靚呀,個壽星公攞唔小分呢。

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  17. pls advise receipt ? 用SWEET CREAM OR LIGHT CREAM TO DECORATION OF FLOWER, TKS
    [版主回覆05/04/2012 21:32:12]係sweet cream呀,做decoration一定用sweet cream

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