2009年12月26日星期六

【泰式鳯爪】~附食譜

【泰式鳯爪】



[材料]

無骨鳯爪3磅,蒜頭6粒,細洋葱1個,指天椒3隻,香芹2棵

(無骨鳯爪可在凍肉鋪買到約$20一磅)

呢pack4.5磅



[酸辣汁]

魚露6湯匙,糖6湯匙,青檸2個搾汁,白醋5湯匙,熱水4湯匙,鹽少許



[做法]

(1) 無骨鳯爪解凍,沖洗軟淨,用大火冚水5分鐘至軟身,用水沖至凍身,每隻剪成兩半,浸冰水(已煮滾的飲用水)放置雪柜半小時鐘。



(2) 洋葱切絲,香芹切段(祇留少許葉),指天椒剪碎,蒜頭挅碎。



(3) 糖加熱水攪拌至完全溶解,待涼,加入魚露,鹽,青檸汁指天椒碎及蒜頭碎拌勻,試味,可隨個人口味調較甜酸辣度。

(4) 取出鳯爪隔水,用廚紙抹乾水份,加入甜酸汁及其他材料拌勻,冷藏至少5-6小時(最好過夜)。



9 則留言:

  1. i made this one b4, it is easy and yummy
    [版主回覆12/26/2009 23:25:00]唔難整又好味!

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  2. 222222222222222
    [版主回覆12/26/2009 23:25:00](Empty)

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  3. 真係好易整喎!
    [版主回覆12/26/2009 23:25:00]真係唔難整喎,最緊要試味!

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  4. 我喜歡這個雞腳多D LU, 最衰我仲未發現到有雪藏無骨的出售哩?
    [版主回覆12/26/2009 23:25:00]你問下啲凍肉鋪啦,佢地唔會擺出嚟架!

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  5. 正呀,D野有齊哂咁制,只爭鳳爪同香芹,LEE幾日整整佢先得,THX哂妳!!
    [版主回覆12/26/2009 23:25:00]咁快啲搵下邊度有鳯爪買啦!

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  6. 我妹妹也說明天要整你既泰式鳳爪啊!
    [版主回覆12/27/2009 10:20:00]咁佢街巿有冇無骨鳯爪買呀?

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  7. 我今日整左喇,想問妳lee個份量係整幾多架?
    因覺得好少汁咁,浸唔過面 但我又唔敢再加多d水喎~都係整好左一陣,聽日先知結果~希望無失敗~
    我都係向佳寶到買,不過無妳買既咁靚,妳既係成隻,我買果d就好散~
    [版主回覆12/31/2009 06:16:00]個汁祇可浸一半咋,要不時搖一搖個盒,令到底部嘅鳯爪可以浮番上面,面的又可以均勻咁浸到啲汁!

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  8. 如月小姐: 您好!近排天氣好熱!好想整泰式鳳爪食, 但係我問過紅磡間佳寶沒有得買, 請問一下你的鳳爪是在哪的可以嗎? 好想食啊! 街外面一碟實在滿足吾到我!吾該你呀!
    [版主回覆07/03/2010 14:23:00]佳寶應該無架,你去街巿問下啲凍肉檔,我係樂富買架!

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  9. 吾該晒, 希望買到, 仲可以好似你咁整得好味!
    [版主回覆07/05/2010 08:06:00]唔使客氣,試下啦!

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