2009年12月1日星期二

【芒果啫喱夾心芝士餅】~附食譜


【芒果啫喱夾心芝士餅】



[餅底]

芝士餅底碎50g,胚芽10g,溶牛油30g

做法:所有材料混合好,倒入蛋糕中,用小匙平均地壓平,先放入雪柜冷藏。



[啫喱夾心]

芒果啫喱粉40g,魚膠粉8g,水120g,芒果粒適量

做法:魚膠粉混會好芒果啫喱粉,加入凍水攪拌勻,座熱水至完全溶解,倒入半圓形碗中,加入芒果粒,放入冰箱冷藏至凝固。

~用時可輕輕(要快)座熱水,便能輕易脫模~



[魚膠片處理]

做法:先將魚膠片剪碎,用凍開水浸軟(不可浸太久,一變軟得啦),去掉水份,座熱水攪至魚膠片完全溶解。



[芝士餡料]

忌廉芝士100g,淡忌廉100g,砂糖30g,芒果茸80g,低脂芒果乳酪1杯,魚膠片4片(@2.5g=10g)

[做法]

(1) 忌廉芝士室溫回軟,加入砂糖打至軟滑。




(2) 把芒果茸及芒果乳酪,加入忌廉芝士糊中拌勻。



(3) 將淡忌廉打至七成狀態。



(4) 先將三分一之芒果混合糊放入淡忌廉中拌勻。

(5) 將全部混會好之淡忌廉加入芒果糊中拌勻。



(6) 將少量混合糊放入魚膠水中拌勻。

(7) 再將全部魚膠混合物倒回芒果混合糊中拌勻。



(8) 將夾心啫喱倒入餅底中間。

(9) 再倒入全部混合糊中,輕輕搖勻,放入雪柜冷藏最少2小時。



(10) 取出用吹筒輕輕吹至可以脫模。

(11) 圍上膠紙後,可以隨意做餅面裝飾






呢個係我要求食家俾個橫切面我架

~相片來自Frances~

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