2010年1月7日星期四

【2010 臘味蘿蔔糕】~附食譜

【臘味蘿蔔糕】



[材料]

蘿蔔2斤,粘米粉180g,澄麵60g,水1杯,瑤柱5粒(細),臘腸2條,蝦米2湯匙

(喜愛可加冬菇,不過保存期會短咗)

[做法]

(1) 先將瑤柱用1杯水浸軟,用小煲加一片薑蒸30分鐘,水同瑤柱分開,水留用。



(2) 蝦米洗淨用半碗水浸軟,瀝水備用,水留用。

(3) 臘腸及冬菇(事先要浸軟去蒂)切粒備用。


(4) 蘿蔔刨絲備用。


(5) 粘米粉加入澄麵混合好。


(6) 起鑊先爆香臘腸、冬菇及蝦米盛起備用。

(7) 起鑊加入蘿蔔絲及瑤柱水及蝦米水,煮至蘿蔔轉透明,加入鹽、糖、胡椒粉、生抽調味(可試味),兜勻熄火。


(8) 慢慢篩入乾粉,邊加邊攪拌,真至全部與蘿蔔混合。


(9) 再加入餘下材料拌勻,試味後,開小火不停攪拌直至糕糊與鍋邊分離。

(10) 倒入已掃油之糕盆中,以大火蒸約1小時。









21 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆01/07/2010 06:43:00](Empty)

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  2. 蘿蔔糕 好想食呀  
    [版主回覆01/07/2010 06:44:00]咁暖番整番盆啦!

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  3. 我要成盆撻走....
    [版主回覆01/07/2010 06:43:00]你聽日會收到THL嘅賬單架啦!

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  4. 蘿白水你有冇要??
    [版主回覆01/07/2010 06:43:00]梗係會要啦!

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  5. If you don't put mushroom, how long can you store in the fridge ? so good !
    [版主回覆01/07/2010 06:45:00]我都放咗兩星期無問題,放冬菇會好易"叔"架! 我無試過先放冰箱會點喎?

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  6. 哩個譜唔駛加雞粉同蠔油好好多呢~! 我會跟住試整呢~!
    [版主回覆01/07/2010 08:17:00]我無加喎,要試味,我落咗少少生抽咋,都好好味!你試下呢個得唔得?

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  7. 流哂口水呢~等我有空,又試吓先~
    [版主回覆01/07/2010 08:27:00]唔使整啦,我開完OT整兩底過你啦

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  8. 您唔講,我都唔知要加澄麵的,
    我以前沒加澄麵架~
    [版主回覆01/07/2010 08:28:00]個個譜都唔同架,呢個食譜主人係飲食男女次次都出食譜,我都有KEEP架,仲買咗佢呢本書嚟學! 我亞媽教我都無落澄麵,不過我覺呢個就覺得唔錯!

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  9. 水2杯半--->>>您個杯又幾大的?容量是多少?
    [版主回覆01/07/2010 08:29:00]若果蘿蔔有水要留番,計埋入呢兩杯半水度,杯嘅標準容量係250ml呀!

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  10. 我一定會試的呢~!多謝妳的食譜分享呀~!
    [版主回覆01/07/2010 09:19:00]咁你試咗話我知你鍾唔鍾意啦!

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  11. 呢個食譜主人係飲食男女次次都出食譜--->>> 您說的是"江獻珠女士"是嗎?
      您話架,唔好欺騙我呢個無知"少女"噃~
    [版主回覆01/07/2010 09:19:00]係呀,我淨係記得佢姓江,係江獻珠呀! 無呃你架,等我知邊日可以入嚟大圍再call你啦!唔知噹媽要唔要呢?

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  12. littlelittlekitchen2010年1月7日 下午5:56

    請問加了澄麵同無加有什麼分別呢?
    [版主回覆01/07/2010 17:54:00]好似軟滑啲!

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  13. this is my favourite too wor
    [版主回覆01/07/2010 17:54:00]你又鐘意

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  14. 落澄面我都係第一次聽到,試下都好喎!
    [版主回覆01/08/2010 14:19:00]我都係第一次試!

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  15. 咁快整糕過年啦,又有驚恐症,要執屋!
    [版主回覆01/08/2010 14:18:00]唔好諗咁多咪得囉!

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  16. 我今日都想買定粘粉, 諗住遲d做, 點知佳宝賣晒. 近新年比人咁快買晒wo
    [版主回覆01/09/2010 10:51:00]我都買定幾包啦!

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  17. 好耐冇整蘿蔔糕咯....     
    [版主回覆01/09/2010 10:51:00]咁自己整底啦!

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  18. 如月 , 琴日按你 ga 分量自己膽粗粗第一次學人整蘿蔔糕 , 整左 2 盆 , 1 盆留俾自己食 , 另 1 盆俾左奶奶 ,  自己整 ga 糕蘿蔔多料又足又無師傅真係好味好多 , 食完又唔會口渴 , 我大囝都非常幫襯好鐘意食 , 超讚 , 真係多謝你 ga 分享 !!!
    另外 , 我又第一次試整椰汁年糕同樣好味 , 因為甜度同椰汁都能夠以自己喜好去調較分量 , 因此唔會太甜 , 同阿媽一齊住 ga 我一向都唔需要入廚 , 不過依家開始鐘意廚下野 , 因為能夠廚野俾親人食佢地又覺得滿意的話係一大樂事 , 雖然我阿媽唔係咁鐘意因為佢嫌我浪費柴火 wor, 不過無它 ga 我阿媽平日除左用個廚房黎煮飯之外 , 其他野就無心機同懶得去整 , hohohoho.....
    [版主回覆02/12/2010 22:27:00]唔使客氣,自己整嘅好味好多架!

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  19. hi thanks for share我想請教你羅白水 or 瑤柱水及蝦米水织 ml是多少牙,,請指教
    [版主回覆02/12/2010 22:28:00]總之全部水份(包括蘿白水瑤柱水及蝦米水)唔好超過2杯!

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  20. hi
    若果蘿蔔有水要留番,計埋入呢兩杯半水度,杯嘅標準容量係250ml呀!我刨左你o文章,,以上是你的留言,,你 reply 我5 好超過2杯,,真的吾明,,我是蠢人,,請再指教,,thanks,,因我怕整左不成型牙
    [版主回覆02/15/2010 21:08:00]唔好意思,而家先發現你的留言! 係全部水份,唔好超過2杯或2杯半,因為各人口味不同,若想實啲可以用2杯水,若想似蒸嘅蘿蔔糕可用2杯半架!

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  21. hi 多謝你 reply牙,,,我怕煩到你乍,,因我估你不定蒸 go go go 牙

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