2010年1月23日星期六

【意式肉醬千層麵】~附食譜


【意式肉醬千層麵】



[材料] (4~6人份)

意式闊麵 6片,Mozzarella & Cheddar Cheese 各150g (我淨係用咗Mozzarella Cheese一包)








[蕃茄肉醬材料]

免治豬肉 100g,免治牛肉 150g,煙肉 4片,蕃茄三個(去皮去籽切粒),乾蔥碎 1茶匙,蒜蓉 1湯匙,洋蔥碎 1個,香草蕃茄醬1包



或用自製香草(咁要加少少水份啦)

(百里香1湯匙,洋芫茜1湯匙,黑胡椒碎1湯匙,香茅1支,月桂葉1片)

[做法]

(1) 熱鑊下油,先爆香乾蔥頭、蒜頭、洋蔥。

(2) 先加入豬肉及煙肉炒至轉色。

(3) 再下牛肉炒至全熟。

(4) 將蕃茄加入,略為搗碎,再加香草蕃茄醬。(若水份太少可加半碗水)

(5) 蓋上鍋蓋,煮20分鐘後熄火,加鹽後盛起備用。




[白汁]

牛油 1湯匙,麵粉 2湯匙,全脂奶 1盒,鹽火許

[做法]

(1) 用中小火起鍋,下牛油煮溶。

(2) 加入麵粉,煮至變黃色麵粉糰。

(3) 逐少加入牛奶,直到變成稀糊狀,加入鹽調味備用。


[千層麵做法]

(1) 先在盤子內加入油塗抹均勻。

(2) 先鋪一層闊麵﹐上加一層白汁,再加入肉醬,然後加入兩種cheese(我祇用一種),再鋪麵,如此類推至第六層。








(3) 最後一層麵上只加白汁及滿滿的cheese。











(4) 要全部白汁加入千層麵中,以作為煮麵的媒體。

(5) 預熱焗爐,以200C焗30分鐘便可食用。(記得睇火,見面開始燶可加上一片錫紙)

~如果唔係就好似我咁焗燶咗啦~




[心得]

~面層最好放多點白汁,因為烤的時候會使面層的水份會容易烤乾~


~今次個味道幾好,無用香草,用呢隻香草蕃茄都得,仲慳番買咁多香草添~

~個麵好好味,無時間可預先一天預備蕃茄肉醬~

17 則留言:

  1. 呢個千層麵我想整好耐啦!
    [版主回覆01/22/2010 22:19:00]唔係囡囡叫到,我都懶呢!

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  2. 睇到都流口水
    [版主回覆01/22/2010 22:19:00]真係唔錯,但貴過係街食囉!

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  3. 真係好多工夫呀 !
    [版主回覆01/22/2010 22:19:00]下次要分兩晚做!

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  4. 正!睇見都流晒口水,早幾日二少爺睇完加菲貓就叫我搵食譜,今日有幸見到如月出食譜!可惜就係大少爺要減肥!所以……
    等大少爺交到成績就當勵佢啦!
    [版主回覆01/22/2010 22:19:00]久唔久食一次無所謂啦,唔係囡囡要求到,我都未必整呢!

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  5. 原來都好覆雜喎 !!!
    [版主回覆01/22/2010 22:18:00]下次要分兩次整呢!

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  6. Good!我上次都試過做,但失敗
    因為個千層皮很硬,依家仲有半盒呀!
    想問吓,個皮是否要先出水吵?
    [版主回覆01/23/2010 17:27:00]個皮唔使出水架,你都就咁放落去咋! 不過,一定要煮個白汁,白汁係煮熟個意粉用途架!

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  7. 妳整得好靚 睇到我好肚餓呀  
    [版主回覆01/24/2010 09:13:00]好好味架,不過功夫多啲!

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  8. Although it's more expensive than eating outside...it's the "sum yee" that you can only "eat" at home...
    [版主回覆01/24/2010 09:14:00]係呀,份心意多過價值呢!

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  9. 睇見到流口水喇 加張錫紙有咩用嫁?
    [版主回覆01/24/2010 09:14:00]防止個面過燶架!

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  10. 早晨早晨! 真係好多工夫好覆雜喎 !!!
    [版主回覆01/24/2010 09:15:00]真係幾複雜架,放咗工會唔多夠時間呢!

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  11. 你整得好靚啊~ 千層麵我都好仲意食. 不過真係好多功夫~
    [版主回覆01/23/2010 17:29:00]多謝,呢個麵真係好多功夫!

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  12. 呢個千層面又真係好多功夫!
    [版主回覆01/24/2010 09:16:00]真係幾複雜架!又要煮白汁又要煮肉醬!

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  13. 呢隻蕃茄醬响邊處買?
    [版主回覆01/24/2010 09:16:00]百佳有得買啦!

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  14. 我成日都想整lei個千層麵, 就係因為好多功夫, 次次得個講字.....
    [版主回覆01/25/2010 16:43:00]分兩日預備吖,應該無問題架!

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  15. 我男朋友勁鍾意食闊面...好想試下tim~ 我想問個白汁點整ga...?
    [版主回覆01/26/2010 13:13:00]白汁做法係上邊都有啦!

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  16. 想問下你盒闊麵係邊買架,我搵極都搵唔到呀
    [版主回覆03/27/2010 23:32:00]我係吉之島買架!

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  17. 早啊!呢個千層麵妳整得好靚啊呀,  我想整好耐啦!終於昨晚整咗,但我想問個千層麵唔需要好似意粉咁要煮咩?我將佢煮咗8分鐘,但煮完後好滑潺潺及好難舖上焗盤度.請你教吓我,謝謝!
    [版主回覆06/25/2011 07:13:00]唔需要架,就咁放入去加白汁,用意係以白汁去煮熟個麵呢!

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