2021年10月21日星期四

食譜~《避風塘瀨尿蝦》

 瀨尿蝦食譜已經打好,大家可以跟著做,

這個是少油方法,大家也可以用大鑊一次過走油。

避風塘意思是這種烹調方法多出現在以前的避風塘小艇上,
食完瀨,最好味應該係啲蒜茸,
大家不防試試,包你吃到津津有味。
要買比較大少少的瀨尿蝦比較鮮味多肉少少,
我這種大約手掌大小,百多元一斤。
《避風塘瀨尿蝦》


[材料]

瀨尿蝦10隻
蒜頭10粒
指天椒2隻
葱頭2粒

炸蒜3湯匙
葱段2棵
[調味料]
椒鹽半茶匙
胡椒粉少許
紹酒1湯匙
[做法]
1。蒜頭,葱頭及指天椒切碎。
2。瀨尿蝦洗淨,瀝乾水份。
3。用一個少鍋,下油半鍋,燒熱。
4。逐1,2隻走走油,全部炸完一次,再翻炸一次,每次大約2分鐘。(如果唔怕浪費食油,也可以一鑊過炸)
5。起鑊,下油燒熱,加入配料爆香,放入已炸好之瀨尿蝦,下調味料炒勻,最後落葱段即可。
6。先將瀨尿蝦排上碟,再把配料淋上。
[入廚貼士]
。沒有炸蒜可全部用生蒜炸香才下瀨尿蝦。
。調味要按蝦的大小增減。
。能吃辣的可加多2隻指天椒。

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