食譜~《避風塘瀨尿蝦》

 瀨尿蝦食譜已經打好，大家可以跟著做，

這個是少油方法，大家也可以用大鑊一次過走油。

避風塘意思是這種烹調方法多出現在以前的避風塘小艇上，
食完瀨，最好味應該係啲蒜茸，
大家不防試試，包你吃到津津有味。
要買比較大少少的瀨尿蝦比較鮮味多肉少少，
我這種大約手掌大小，百多元一斤。
《避風塘瀨尿蝦》

[材料]
瀨尿蝦10隻
蒜頭10粒
指天椒2隻
葱頭2粒

炸蒜3湯匙

葱段2棵

[調味料]

椒鹽半茶匙

胡椒粉少許

紹酒1湯匙

[做法]

1。蒜頭，葱頭及指天椒切碎。

2。瀨尿蝦洗淨，瀝乾水份。

3。用一個少鍋，下油半鍋，燒熱。

4。逐1，2隻走走油，全部炸完一次，再翻炸一次，每次大約2分鐘。（如果唔怕浪費食油，也可以一鑊過炸）

5。起鑊，下油燒熱，加入配料爆香，放入已炸好之瀨尿蝦，下調味料炒勻，最後落葱段即可。

6。先將瀨尿蝦排上碟，再把配料淋上。

[入廚貼士]

。沒有炸蒜可全部用生蒜炸香才下瀨尿蝦。

。調味要按蝦的大小增減。

。能吃辣的可加多2隻指天椒。