2010年1月26日星期二

[椰汁西米北海道牛乳芝士蛋糕]~附食譜


[椰汁西米北海道牛乳芝士蛋糕]





用咗唔同嘅材料

做咗兩個餅面裝飾唔同嘅蛋糕

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邊個靚啲呢

雖然無時間做唔同嘅蛋糕

用同一樣材料

都想收到嘅人

有唔同嘅感受

所以盡量想係個餅面做手腳

希望佢兩都喜歡

不過祇係識皮毛嘅我

已經盡咗力去做到最好架啦!!!

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[材料]

~6"蛋糕模~

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[餅底]

芝士餅碎30g,胚芽5g,牛油溶液30

~芝士餅碎加入胚芽拌勻,倒入牛油溶液攪拌勻,倒入蛋糕內壓平,放進雪柜備用~



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

中層~北海道牛乳芝士餡

[忌廉芝士 125g + 糖50g,淡忌廉150g,北海道牛乳250g,魚膠片10g
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

面層~椰汁糕

[淡忌廉125g,椰漿200g,水150g,糖40g,魚膠粉5g]

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[做法]

(1) 淡忌廉打起至7成備用。

(2) 以小煲加入100g牛乳煲滾,把已浸軟之魚膠片拌溶。

(3) 忌廉芝士加糖打滑,加入150g北海道牛乳繼續打勻,再加入牛乳魚膠溶液拌勻。

(4) 將1/3已打起之淡忌廉加入芝士糊中拌勻,再倒入餘下之淡忌廉拌勻。

(5) 將混合糊倒入蛋糕模中,放入雪柜冷藏3-4小時。


(6) 現在可做面層之椰汁糕,將面層之淡忌廉打起備用。


(7) 水加入糖煮溶,熄火,加入已浸軟之魚膠拌至完全溶解。

(8) 將上述之混合糊加入椰漿中拌勻。

(9) 最後倒入已打起之淡忌廉中入拌勻(最好座冰水)。


(10) 取出牛乳芝士凍餅,將椰汁糕之材料倒入約半寸,再平均加入已處理好之西米。






(11) 放回雪柜冷藏2小時。


(14) 取出凍餅脫模。



(15) 餅面裝飾啦............

 CAKE 3

西米

白朱古力片+粉紅朱古力片









CAKE 4

牛乳啫喱:110g牛乳+魚膠片5g







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32 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆01/25/2010 21:53:00](Empty)

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  2. 2222
    [版主回覆01/25/2010 21:53:00](Empty)

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  3. 真係整得好靚喎
    [版主回覆01/25/2010 21:53:00]仲有好多嘢要學架,呢啲祇係小兒班呢!

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  4. 兩個造型都靚! 各有特式!
    [版主回覆01/25/2010 22:24:00]我都係,其實兩個我都好用心去裝飾架!

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  5.          

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  6.   妳個大制作呢 ? 我等緊妳個大制作出場 
    [版主回覆01/25/2010 22:40:00]所謂大制作好失禮,聽日會出呢!

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  7. 两款都咁靚,我两個都要...
    [版主回覆01/25/2010 22:40:00]無你個豆腐芝士餅咁滑喎!

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  8. 真的佩服妳,妳好 我想跟妳學習呀!
    [版主回覆01/25/2010 22:45:00]唔好咁講啦,我仲係度學習緊架!

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  9. 真係兩款都好靚呀
    [版主回覆01/26/2010 06:18:00]多謝呀,我都好用心機去整架!

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  10. 哇~~犀利唷~~
    [版主回覆01/26/2010 06:18:00]做乜咁講呀

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  11. 識皮毛..?!仲咩貢謙..單睇已經流晒口水啦
    [版主回覆01/26/2010 06:17:00]咁係嘛,仲有好多功夫未到家架呢!

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  12. 果D粉紅/白色朱古力片好靚呀, 係買架?
    [版主回覆01/26/2010 06:17:00]係二記買舊粉紅朱古力返嚟自己刨架!

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  13. 妳一定用唔少心思去裝飾兩個蛋糕 用唔同材料 感覺都唔一樣 都係咁SWEET啊  
    [版主回覆01/26/2010 06:16:00]我真係好用心去整架!

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  14. 兩個都OK喎, 因為兩個既風格唔一樣, 唔可以分高下.
    我星期日都做咗過前所未有咁失敗既芝士蛋糕. 企唔穩, 因為中間流心太軟, 出面既芝士又太軟, 您諗到點喇. 不過, 我唔會怕, 我會再試.
    [版主回覆01/26/2010 06:16:00]唔怕,我都仲未做得好,一路整一路練習啫,芒果流心,我都未試過喎!

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  15. 我鐘意第一個呀, 望落去好似花海咁.
    [版主回覆01/26/2010 06:15:00]我都係!

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  16. 我鍾意cake 3 D朱古力片同cake 4 D 士多啤梨。 兩個都靚到唔捨得食。
    [版主回覆01/26/2010 06:14:00]係咪架,唔好呃我喎!

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  17. 好靚呀...一擔心機,收禮人一定滿心歡喜!
    [版主回覆01/26/2010 06:01:00]早晨呀~係架,成担心血架!

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  18. 兩個我都覺得好靚呢~! 妳咁用心機去整,收到的朋友未食個心都甜晒啦~!
    [版主回覆01/26/2010 21:04:00]多謝你呀,我用咗多心血架!

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  19. 兩款都好靚 ,有心思
    [版主回覆01/26/2010 21:04:00]多謝呀

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  20. 已經好有心思, 起碼內裏同樣實體, 做到不同外表的cake. 都要花時間及心機. good..
    [版主回覆01/26/2010 21:04:00]我花咗好多心血架!

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  21. 其實你真係整得好好咖 ..... 我又想整天 ....
    我要鯉魚年糕 ~~
    [版主回覆01/26/2010 12:08:00]我噚日試咗個鯉魚年糕譜,第一次都好成功呢!聽日出,仲要趕貨俾兩位老人家呢!

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  22. 小月月我條小魚游嚟探你呀..係咪好快手呀! 成功))))))))))))))))))))))呀!
    [版主回覆01/26/2010 12:41:00]你真快手,點解佢地有眼無珠嘅 唔使返工係唔同啲嘅,咁係咪做聽朝早餐呢?

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  23. 兩個都咁靚呀! 白朱古力+粉紅朱古力片好似花瓣, 好有詩意! 我個人就鍾意strawberryo個個多d, 因為多d生果好味d!!!
    [版主回覆01/26/2010 21:02:00]係呀,朱古力花瓣我呢個效果我都好鍾意!

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  24. 剛啱食晒所有北海道牛奶添, 如果唔係一定第一時間跟你整.
    [版主回覆01/26/2010 17:25:00]咁快啲試下啦!

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  25. 我唔食, 但都覺得好靚好滑, 你己唔係皮毛咁少嘢啦, 去到專業啦
    [版主回覆01/26/2010 17:25:00]未到,未到專業架!

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  26. 我就覺得 2 個都咁靚啦 !
    [版主回覆01/26/2010 17:24:00]多謝你呀 ~

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  27.  心意重。
    [版主回覆01/26/2010 17:24:00](Empty)

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  28. 做用心 食開心
    [版主回覆01/26/2010 17:24:00]
    多謝你呀 ~

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  29. 我很喜歡用士多啤梨裝飾那個呢
    [版主回覆01/26/2010 21:02:00]各有特色!

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  30.   好叻呀, 幾時出書呀?
    [版主回覆01/26/2010 21:02:00]咪講笑啦!

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  31. 不如你開班授徒啦!
    [版主回覆01/28/2010 17:23:00]你報唔報名先

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  32. 嘩, 仲靚過cake shop既, 勁呀...
    [版主回覆01/28/2010 17:21:00]真係嘅!

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