2010年1月16日星期六

【榛子粒粒芝士蛋糕】~附食譜


【榛子粒粒芝士蛋糕



[材料]~6"


忌廉芝士200g,淡忌廉150g,砂糖40g,牛奶80g,榛子醬40g,榛子粉30g,魚膠3.5片(8g),海綿蛋糕一片

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[餅底]

芝士餅碎30g,胚芽10g,無鹽牛油溶液30g



[餅面裝飾]

焦糖榛子數粒

~做法:將半碗糖加半碗水,煮至微黃,加入已焗好之榛子拌勻,放上不黏布上放涼~

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[做法]

(1) 淡忌廉打起至7成備用。

(2) 魚膠片浸軟座熱水至溶解備用。

(3) 牛奶煮滾加入榛子醬拌勻至完全溶解,熄火加入魚膠水拌勻。

(4) 忌廉芝士室溫回軟,打至軟滑,加入糖打再打滑。

(5) 加入牛奶榛子糊及榛子粉拌勻。





(6) 將少量芝士糊加入已打起之淡忌廉中拌勻,再倒入餘下之芝士糊中拌勻。

(7) 先放入1/2芝士糊入蛋糕模中,再放上一片蛋糕片。





(8) 再倒入1/4芝士糊,灑上榛子粒(已焗好)在芝士糊面,將餘下之芝士糊倒入,放入雪柜冷藏2小時。



(8) 取出脫模作餅面裝飾即成。











[總結]

~下次整餅一定要留番一小杯餡試味,咁先可以點樣改個譜。

~今次個餅面裝都唔滿意。





7 則留言:

  1. 1111
    [版主回覆01/18/2010 15:01:00](Empty)

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  2. (Empty)
    [版主回覆01/18/2010 15:01:00](Empty)

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  3. 你已整得好好喇! 我比100分你呀!
    [版主回覆01/18/2010 15:01:00]唔係架,仲要學呢!

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  4. 個蛋糕都整得好好呀  而且又有榛子粒 一定好香 好好味道  
    [版主回覆01/18/2010 15:03:00]唔係架,仲要學架!

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  5. 又要焗一片蛋糕,呢個餅好複雜呀,咩係胚牙?芝屎餅又係邊隻呢?偶像呀,邊隻餅最最最容易整?
    [版主回覆01/18/2010 15:04:00]傻豬,海綿蛋糕可以出術架,係街買個現盛海綿蛋糕咪得囉! 無胚芽可以唔落!芝士餅碎可以用瑪莉餅擀碎做! 呢啲凍餅已經最簡單啦,你話我有幾叻啫!

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  6. 我鐘意食榛子架, 我都好想試下整呢個cake.
    [版主回覆01/19/2010 08:42:00]試啦,好味架!

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  7. 妳好厲害呀!!! 要多d黎你個blog度學下野至得~
    [版主回覆01/24/2010 18:22:00]多謝你,我都仲係學習中,好多嘢都要學! 多啲入嚟探下我呢!

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