2011年1月10日星期一

2011~CAKE No.2 【晶瑩士多啤梨乳酪慕絲蛋糕】~附食譜

9~Dec~2010(日)

哈哈

今日俾我好近距離咁

見到我偶像呀

Tony Wong

係百佳俾錢時

前邊位就係佢

好靚仔呢

佢係度買咗十幾盒藍莓呀

梗係做餅頂啦

最衰無相機係身

有一定叫佢同我合照!

***

話咁快

2011要出第二個蛋糕啦

今次係卜友大家姐生日

祝她事事如意

活得開開心心

早日放開懷抱

***

因為仲有位小朋友係1月生日

所以選有啫喱面嘅蛋糕

Mr Huey

我都祝你學業進步

有啫喱好唔好食呢?



***

2011~CAKE No.2

【晶瑩士多啤梨乳酪慕絲蛋糕】

製作日期:6-1-2011



[材料]

7寸圓模

餅底:餅碎90g,溶牛油40g

淋面士多啤梨果凍:士多啤梨啫喱粉90g,魚膠片6g,水320g

士多啤梨慕絲:淡忌廉260g,士多啤梨茸220g,檸檬汁2茶匙,砂糖20g,士多啤梨乳酪150g,士多啤梨啫喱16g,魚膠片12g

[做法]

1.蛋糕模放入蛋糕咭紙。



2.餅碎加入溶牛油拌勻,倒入蛋糕模中壓平,先放入雪柜冷藏。



3.淡忌廉打至七成企身放回雪柜備用。

4.士多啤梨洗淨,切去頂部白色部份,放入攪拌器,加入砂糖及檸檬汁,打成士多啤梨茸。



5.魚膠片用冰水浸軟,用小煲放入士多啤梨茸加熱至60度,放入士多啤梨啫喱粉拌勻,再加入魚膠片拌至完全溶解,座凍水冷卻。



6.士多啤梨茸放涼(20-30度)後,加入已打起之淡忌廉拌勻,倒入蛋榚模中拌勻,放入雪柜冷藏2小時。




7.預備淋面士多啤梨果凍,水用小煲加熱,放入士多啤梨啫喱粉拌溶,再加入已用冰水浸軟之魚膠片拌溶,熄火待涼(可座冰水冷卻)。



8.將預備之新鮮士多啤梨切好,排好在慕絲面,先倒入少許淋面果凍液,放入雪柜冷藏至凝固,取出再倒入餘下之果凍液,再放回雪柜冷藏至凝固。



9.取出脫模做餅裝飾即成。


49 則留言:

  1. WOW,你見到佢呀,佢人又靚仔,D餅仲靚呀。
    你個餅都一樣整得咁靚。
    [版主回覆01/09/2011 21:46:00]係呀,我好想叫佢呀,最衰無相機啦,唔係一定叫佢合照呀! 多謝你,呢個餅我都幾滿意架!

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  2. 1
    [版主回覆01/09/2011 21:46:00](Empty)

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  3. 哎 ! 走遲一步添
    [版主回覆01/09/2011 21:46:00]唔好咁啦,下次請你食嘢! 我今晚蒸緊蘿蔔糕呀!

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  4. 如月
    本來可以有第一架!點知道按極都係按唔到,依家得番第二咋!個蛋糕真係好靚好高貴咁樣
    [版主回覆01/09/2011 21:46:00]哈哈...你可以要喊多兩聲啦,TERRYMA霸咗你個第二呀! 呢個餅我都幾滿意架!

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  5. 我流哂口水啦!
    [版主回覆01/09/2011 22:01:00]啫喱做面個餅幾好味架!

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  6. 個蛋糕既顏色感覺好浪漫呀
    [版主回覆01/09/2011 22:00:00]我覺得真係幾靚架!

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  7. 如月
    唔只一步呀!係幾步呀!仲做埋阿四添!真係激死我啦!真係喊都無謂
    [版主回覆01/09/2011 22:00:00]唔好喊,請你食蘿蔔糕!

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  8. Tony Wong 真係好靚仔,我好鍾意睇佢做蛋糕,所以我 keep 住佢主持甜心先生嘅節目
    [版主回覆01/09/2011 22:40:00]
    係呀係呀,佢好靚仔架!不過唔高! 我無NOW無得睇呀

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  9. Tong Wong原來係C9殺手
    [版主回覆01/09/2011 22:58:00]
    哈哈...佢靚仔嘛

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  10. 我想吃!
    [版主回覆01/09/2011 22:58:00]
    面層做咗啫喱面食起想嚟無咁溜呀!

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  11. 好吸引啊...
    [版主回覆01/09/2011 22:58:00]
    都好滿意呀!

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  12. 美食醫生 - 許嫣2011年1月10日 上午6:59

    請恕我無知...........Who is Tony Wong?
    個蛋糕超靚呀!!
    [版主回覆01/09/2011 23:03:00]
    Tong Wong係個出名嘅餅師,係九龍城有間餅鋪,成日都咁多人架!

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  13. 好 ,有蘿蔔糕食
    我今日都係荃灣買定蒸糕盆喇
    [版主回覆01/09/2011 23:10:00]
    我無用蘿蔔盆喎,我用長方形嘅錫紙盆,好使又方便!送俾人唔使咁麻煩,聽日送底俾annie呀!

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  14. 的啫喱整得好靚呀 !!!
    [版主回覆01/10/2011 06:22:00]啲啫喱要分兩次雪架!

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  15. 個蛋糕很靚!!
    [版主回覆01/10/2011 06:22:00]呢個蛋糕我都好鍾意!

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  16. 寫漏左 ,係膠果隻呀
    [版主回覆01/10/2011 06:22:00]你係講圓嗰隻!

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  17. Beautiful. I want to taste it . Can I have a slice?
    [版主回覆01/10/2011 06:22:00]哈哈...食晒lu,下次啦!

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  18. 妳可以用個電話嚟同偶像影相吖嘛   個蛋糕好靚好靚 仲係我愛嘅紅色 好鍾意呢  
    [版主回覆01/10/2011 06:23:00]我部電腦影相功能係廢架!

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  19. 上面粉紅色碎係乜黎架?
    [版主回覆01/10/2011 06:23:00]係粉紅色嘅朱古力呀!

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  20. 我都想試一件呀
    [版主回覆01/10/2011 06:23:00]或者你跟我個譜整咪得囉!

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  21. 早啊!個蛋糕好靚好靚 我好鍾意呢  
    [版主回覆01/10/2011 06:23:00]我都覺得個蛋糕幾靚!

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  22. (Empty)
    [版主回覆01/10/2011 11:31:00](Empty)

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  23. 見到想食, 唔該一件
    [版主回覆01/10/2011 11:30:00]當晚已經食晒LU!

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  24. 呢個蛋糕真係...色...香...味...面面俱全, 好鍾意呀! 希望遲下有時間都整番個先得
    [版主回覆01/10/2011 11:30:00]係架,個樣靚啲食都覺得好味啲! 咁你留番個譜啦!

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  25. Tony wong 外型鬼鬼地,真係幾吸引,你和我爭仔啊!我去開九龍城都入他的鋪頭睇下有乜新野!
    [版主回覆01/10/2011 12:28:00]咁你有冇幫襯佢先?

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  26. 有啊,買 果撻囉,好貴啊!我喜歡個玫瑰花瓣 cake !
    [版主回覆01/10/2011 16:43:00]
    佢個玫瑰花唔好食架,得個靚字!

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  27. 我見過佢幾次, 好想叫佢同我影張相, 但係都冇, 因為怕唔好意思, 同埋果時我好烏wear, 等下次我執執先, 不過見吓佢都好開心啦啦啦啦啦
    [版主回覆01/10/2011 16:44:00]
    哈哈...講真真係好難開口呢!

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  28. 用啫喱做怎擲人
    [版主回覆01/10/2011 16:44:00]
    睇咗好耐諗咗好耐先明你講乜

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  29. 好正啊!下个星期人地生日可以整黎送礼。
    [版主回覆01/10/2011 16:44:00]
    整啦,好味架!

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  30. 你都幾好人, blog友的大家姐都照顧到
    [版主回覆01/10/2011 16:45:00]
    哈哈...大家姐係佢個blog名呀

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  31. 天氣咁凍仲咁好心機整蛋糕,收嗰個都好窩心呀
    [版主回覆01/10/2011 16:45:00]
    我有得收都好窩心架!

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  32. Agnes的自煮世界2011年1月10日 下午11:21

    Tony Wong D cake 好靚,我結婚週年餐下篇都係佢做主角,不過Dcake似一陣風咁食完!你D餅同職業水準無分別!
    [版主回覆01/10/2011 16:46:00]
    我今年生日都食過佢個玫瑰蛋糕,真係一陣風咁! 我啲餅又點見得人呢!

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  33. Moon Moon, 你個cake 整得咁靚   Wow! 你見到Tony Wong呀,我好鍾意睇佢做蛋糕,I like佢主持甜心先生嘅節目
    [版主回覆01/10/2011 16:46:00]
    多謝你,粉紅色又幾靚嘅! 係呀,Tony好靚仔架!

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  34. 依個士多啤梨蛋糕整到好靚呀 
    [版主回覆01/11/2011 11:37:00]
    多謝你!我都幾滿意架!

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  35. Agnes的自煮世界2011年1月11日 上午12:54

    你真是太客氣......
    [版主回覆01/11/2011 11:37:00](Empty)

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  36. 用手機影住先呀 MA !
    [版主回覆01/11/2011 11:38:00]唔得呀,我部相機影唔到相架!

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  37. Tony wong 係幾靚仔嘅!
    不過我唔鍾意食佢d cake....好鬼甜!
    [版主回覆01/11/2011 11:38:00]我試過個玫瑰花蛋糕..真係甜到呢........

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  38. 詞不達意,請多多原諒!
    [版主回覆01/11/2011 11:39:00]祇係我無幽默感啫

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  39. 好靚呀!有好多啫喱食呀!
    [版主回覆01/11/2011 11:39:00]係架,小朋友應該好喜歡呢!

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  40. 如月~多謝妳嘅蛋糕及祝福
     
    [版主回覆01/10/2011 21:24:00]你食完我先諗起你咳,唔應該食凍嘢架,你有冇事呀?

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  41. 好靚呀!好吸引囉!
    [版主回覆01/11/2011 11:41:00]多謝你!我都幾滿意架!

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  42. 個蛋糕好靚呀 
    [版主回覆01/11/2011 15:18:00]
    多謝你!我都幾滿意架!

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  43. Fatgarfield 肥加菲2011年1月12日 上午3:45

    Tony Wong in person? Lucky! The jello top is very pretty.
    [版主回覆01/12/2011 08:12:00]
    係呀,佢好man呀!

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  44. 令令. 之前去做facial, 同佢同lift. 仲同佢傾計
    [版主回覆01/12/2011 08:12:00]
    多謝,係咩,咁佢啋唔啋你呀,我都想同佢打招呼怕佢唔啋我咋!

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  45. 嘩, 好詳細, 又圖文並茂,
    [版主回覆01/12/2011 08:28:00]
    嘻嘻...呢個係我習慣! 我以前都係多得啲卜友無私咁分享,我先識得咁多嘢咋!

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  46. 嘩! 可以見到Tong, 您真好彩. 我係您就唔理3721同佢傾兩句喇! 唔好比自己後悔嗎!
    好多謝您咁細心去做呢個蛋糕, 真係啱晒Mr. Huey心水. 而且, 真係好靚呀!
    [版主回覆01/13/2011 20:44:00]哈哈...我怕羞嘛! 多謝你欣賞個蛋糕呀!啱食就好啦!

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  47. 士多啤梨茸220g即系要大約幾多士多啤梨?
    [版主回覆02/19/2011 17:58:00]
    你無磅???唔係記得太清楚,大約......一碗啩?

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  48. 下次真係要在你處跟你食譜弄. 在家弄了個ice cream cake! 你知不是真ice cream,而是用蛋白加糖但不夠"定"。 放入雪櫃也呈不到那種升起吋幾畫面。想起要補個面。可能要加JELLY再加點面下去。。因不想弄芝士。。。中秋吃了點月餅。。
    [版主回覆09/16/2011 16:59:36]唔明你邊種icecream cake???

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  49. HI, 想問你蛋糕模放入蛋糕咭紙, 點解要包任鍻紙?? 我好想知, thx!
    [版主回覆05/09/2012 09:05:32]咭紙放係裏面,外邊包錫紙防慕斯漏出

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