食譜 ~ 【晶瑩士多啤梨乳酪慕絲蛋糕】

【晶瑩士多啤梨乳酪慕絲蛋糕】

製作日期：6-1-2011

[材料]

7寸圓模

餅底：餅碎90g，溶牛油40g

淋面士多啤梨果凍：士多啤梨啫喱粉90g，魚膠片6g，水320g

士多啤梨慕絲：淡忌廉260g，士多啤梨茸220g，檸檬汁2茶匙，砂糖20g，士多啤梨乳酪150g，士多啤梨啫喱16g，魚膠片12g

[做法]

1.蛋糕模放入蛋糕咭紙。

2.餅碎加入溶牛油拌勻，倒入蛋糕模中壓平，先放入雪柜冷藏。

3.淡忌廉打至七成企身放回雪柜備用。

4.士多啤梨洗淨，切去頂部白色部份，放入攪拌器，加入砂糖及檸檬汁，打成士多啤梨茸。

5.魚膠片用冰水浸軟，用小煲放入士多啤梨茸加熱至60度，放入士多啤梨啫喱粉拌勻，再加入魚膠片拌至完全溶解，座凍水冷卻。

6.士多啤梨茸放涼(20-30度)後，加入已打起之淡忌廉拌勻，倒入蛋榚模中拌勻，放入雪柜冷藏2小時。

7.預備淋面士多啤梨果凍，水用小煲加熱，放入士多啤梨啫喱粉拌溶，再加入已用冰水浸軟之魚膠片拌溶，熄火待涼(可座冰水冷卻)。

8.將預備之新鮮士多啤梨切好，排好在慕絲面，先倒入少許淋面果凍液，放入雪柜冷藏至凝固，取出再倒入餘下之果凍液，再放回雪柜冷藏至凝固。

9.取出脫模做餅裝飾即成。