食譜~【菜乾合掌瓜紅蘿蔔螺頭南北杏豬骨湯】

【菜乾合掌瓜紅蘿蔔螺頭南北杏豬骨湯】

[材料]

菜乾6~7札，合掌瓜3個(小)，紅蘿蔔2個，豬骨$30，急凍螺頭2個，南北杏適量，蜜棗3粒，瑤柱數粒，果皮1片

[做法]

(1) 合掌瓜刨皮去核，切大件，紅蘿蔔刨皮切大件，菜乾浸水去根部搓乾水份。

(2) 急凍螺頭解凍，切開去內臟，洗淨。

(3) 豬骨汆水備用，其他材料洗淨。

(2) 燒滾一鍋水，放入所有材料大火煲半小時，轉中小火煲2小時加入鹽調味即成。

[急凍螺頭處理法]

(1) 先解凍，用牙擦擦乾淨啲黑色。

(2) 切開一半，可以見到底部之內臟。

(3) 用刀刮去內臟，洗乾淨。

(4) 切半即可。