2009年9月19日星期六

【黑芝麻栗子冰皮月餅】~附食譜

【黑芝麻栗子冰皮月餅】

               
                                                     



【冰皮材料】

[材料]

(a) 低筋粉20g,糯粉40g,粘粉40g

(b) 糖30g,煉奶40g,橄欖油30g,椰漿220g(或鮮奶),黑芝麻粉3茶匙

(此食譜已減糖)

~此份量可以12個~

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[做法]

(1) (a) 材料混合好備用。

(2) 椰汁加糖,油及煉奶攪拌勻。

(3) 篩入所有粉類用打蛋器混合好後,過篩一次。

(4) 隔水蒸30分鐘,待涼搓軟放入雪柜冷藏1小時。

(5) 取出再次搓軟,分成25g一份。

(6) 預備一碟糕粉。

(7) 再取出餡料分割成25g一份搓圓。





(8) 將冰皮用手壓成薄片,放上一份餡料,慢慢將皮推上,包好餡料,埋口搓圓。

(9) 在碟上碌上糕粉(用乾掃掃走多餘之糕粉)放入月餅模中,放於膠墊上壓成冰皮月餅即。

(10) 月餅放入保鮮盒中,蓋上廚紙(因餅會出水氣),放入雪柜雪過夜。

(11) 放在月餅盒中,在上面放上一張廚紙(因月餅會出水份),放入雪柜冷藏一晚即可。










voicexml

10 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆09/18/2009 21:36:00](Empty)

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  2. 咦   2 
    [版主回覆09/18/2009 21:36:00](Empty)

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  3. 3 學琳琳  
    [版主回覆09/18/2009 21:36:00]琳琳霸5個位架!

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  4. 5
    [版主回覆09/19/2009 09:43:00](Empty)

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  5. 好正啊
    [版主回覆09/19/2009 09:43:00]多謝!

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  6. 我以為香港有罐頭栗子蓉買, 唔整自己整添.
    [版主回覆09/19/2009 09:43:00]如果要自己整梗係買料番嚟做啦! 除咗連蓉我係買現盛咋!

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  7. 好想食. 栗子蓉真係幾難搓到滑.
    [版主回覆09/19/2009 09:42:00]難,我諗要用機打,但我噚日試咗綠豆,都幾難打得細滑架!

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  8. 我又嚟偷師喇!沉晚整到我身水身汗,睇返你啲相,我知自己做果啲有幾核突!
    [版主回覆09/19/2009 09:42:00]早晨呀,噚晚我都做咗個新皮喎,今晚出! 唔好咁講啦,我啲都麻麻地啫!

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  9. 你又做新皮?點追呀?
    [版主回覆09/19/2009 09:59:00]仲有........芒果.......奶皇......香芋........

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  10. 無得頂!
    [版主回覆09/20/2009 08:37:00]多謝!

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