2009年9月11日星期五

【雜莓乳酪芝士蛋糕】~附食譜



【雜莓乳酪芝士蛋糕】





[材料]

忌廉芝士150g,砂糖50-60g,淡忌廉 140g,雜莓乳酪(或純味乳酪) 150g(1杯),雜莓果茸 100g,魚膠片8g (四片@2.5g)。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[胚芽餅底]

胚芽20g,手指餅60g,牛油50g



[餅底做法]

(1) 先將錫紙包好蛋糕咭紙,再在模底包上錫紙。

(2) 手指餅用木棍壓碎,加入胚芽拌勻。



(3) 牛油座溶加入餅碎中拌勻。



(4) 倒入模中鋪平,輕輕壓平,先放雪柜冷藏。







~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

魚膠片用凍開水浸軟,瀝乾水份,用熱水座溶備用

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~雜莓餡料做法~

[做法]

(1) 先用中速打起忌廉,至7成軟身,放回雪柜備用。



(2) 忌廉芝士回軟,用中速打軟,再分次加入砂糖打滑。



(3) 加入雜莓乳酪拌勻。





(4) 再加入雜莓茸拌勻。







(5) 將1/3已打起之淡忌廉加入混合料輕輕拌勻。 



(6) 再將混合料倒入餘下之淡忌廉,輕輕拌勻。

(7) 用少許混合料加入魚膠水中拌勻。




(8) 再將混合好之魚膠水倒入芝士糊中。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~造型(1)~

(9) 在模邊放上已切半的士多啤梨。

(10) 再均勻地倒上混合料(用刮刀幫助之下,將芝士糊推入士多啤梨之間),放入雪柜冷藏1-2小時,取出脫模做餅面裝飾。







造型(2)

(11) 切碎士多啤梨在中層加入,再鋪上混合料,放入雪柜冷藏1-2小時,取出脫模做餅面裝飾。






(12) 放入雪柜冷藏1-2小時至凝固,取出做餅面裝飾。



~唔用雜莓可改用士多啤梨或藍莓~


8 則留言:

  1. 11111 
    [版主回覆09/10/2009 21:45:00](Empty)

    回覆刪除
  2. 2222
    [版主回覆09/10/2009 21:45:00](Empty)

    回覆刪除
  3. 好享受你的製作片段, 繼續努力...
    [版主回覆09/11/2009 06:42:00]早晨呀~我一定會整到好為止!
     

    回覆刪除
  4. littlelittlekitchen2009年9月11日 下午5:22

    (Empty)
    [版主回覆09/11/2009 10:33:00](Empty)

    回覆刪除
  5. 多謝分享,又學多樣嘢呀!
    [版主回覆09/11/2009 10:33:00]呵呵 ~咁你幾時整啫

    回覆刪除
  6. 整得好靚呀,近排妳愛上整蛋糕咁喎。
    [版主回覆09/11/2009 13:27:00]係有需要啫!

    回覆刪除
  7. 做型同甩模都係我死穴 ! 妳好叻呀 !
    [版主回覆09/11/2009 17:18:00]我都唔係好叻咋,蛋糕都係我死穴呢!

    回覆刪除
  8. hi 你整得好靚牙,,,祝你 ma ma happy birthday
    [版主回覆09/11/2009 21:23:00]多謝你呀!

    回覆刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^