食譜 ~【伯爵茶朱古力慕斯蛋糕】

老友生日

她本人好喜愛食雪糕

又唔係好想整雪糕蛋糕

一來未整過

二來真的沒有時間

咁就整個滑滑的慕斯蛋糕

口感同食雪糕一樣咁滑

見BLOG友Reko整cake整得咁靚

參考佢個食譜

(大家都知我抄人點都抄唔足架.......hahaha)

加咗自己諗嘅原素

想做到好似石板街咁

加啲棉花糖做餡

原來係唔work架

又多一個經驗

下次一定可以做到石板街慕斯蛋糕嘅

老友食完話好鬼正

聽到好鬼開心架啫

 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2012 CAKE 12
【伯爵茶朱古力慕斯蛋糕】
~參考Reko自家食譜~

[餅底材料]

Oreo餅碎70g，溶牛油35g

~材料拌勻，倒入蛋糕模中壓平，先放入雪柜冷藏~

[伯爵茶朱古力慕斯]

[材料]

淡忌廉120g，伯爵茶葉20g，水50g，糖35g，65%朱古力110g，魚膠片7g，淡忌廉160g(打起)

[做法]
1. 將160g淡忌廉打起至七成企身，先放入雪柜備用。

2.將120g淡忌廉、水及糖放入小煲中，把伯爵茶包撕開，倒出茶葉，加入淡忌廉中慢火煮滾，熄火焗20分鐘。

3. 用湯袋隔去茶葉，如不夠100g伯爵茶忌廉液，可直接加入淡忌廉至100g。

4. 魚膠片用冰水浸軟，搾乾水份備用。

5. 將伯爵茶忌廉再次煮滾，倒入朱古力中拌至完全溶解。
6.加入己浸軟的魚膠片拌勻，待稍涼。
7.將1/4已打起的淡忌廉加入拌勻，最後加入餘下淡忌廉拌勻。
8.倒入蛋糕模中，放入雪柜冷藏至凝固‧
9.取出脫模，先放回雪柜備用。
【朱古力鏡面】

 [材料]

淡忌廉18g ，水18g ，砂糖20g ，唂咕粉8g ，魚膠片1.5g

[做法]

1. 淡忌廉、水、砂糖放入鍋中煮滾。

2. 滾至起泡後，加入唂咕粉，期間不停攪動以免黏底。

3. 當涼至50C 時，加入已浸軟魚膠片，攪勻至完全溶解。
4.當朱古力光亮劑待涼至30度，淋下蛋糕面作裝飾之用，再加上朱古力碎及綿花糖作裝飾即成。
(注意：此淋面份量祇可作裝飾之用，若要整個淋面要加大五倍)