2012年5月18日星期五

2012 CAKE 12【伯爵茶朱古力慕斯蛋糕】~附食譜


老友生日

她本人好喜愛食雪糕
又唔係好想整雪糕蛋糕
一來未整過
二來真的沒有時間
咁就整個滑滑的慕斯蛋糕
口感同食雪糕一樣咁滑
BLOGRekocake整得咁靚
參考佢個食譜
(大家都知我抄人點都抄唔足架.......hahaha)
加咗自己諗嘅原素
想做到好似石板街咁
加啲棉花糖做餡
原來係唔work
又多一個經驗
下次一定可以做到石板街慕斯蛋糕嘅
老友食完話好鬼正
聽到好鬼開心架啫
 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
2012 CAKE 12
【伯爵茶朱古力慕斯蛋糕】


~參考Reko自家食譜~
[餅底材料]
Oreo餅碎70g,溶牛油35g
~材料拌勻,倒入蛋糕模中壓平,先放入雪柜冷藏~


[
伯爵茶朱古力慕斯]
[材料]
淡忌廉120g,伯爵茶葉20g,水50g,糖35g65%朱古力110g,魚膠片7g,淡忌廉160g(打起)
[做法]
1.
將160g淡忌廉打起至七成企身,先放入雪柜備用。

2.將120g淡忌廉、水及糖放入小煲中,把伯爵茶包撕開,倒出茶葉,加入淡忌廉中慢火煮滾,熄火焗20分鐘。

3. 用湯袋隔去茶葉,如不夠100g伯爵茶忌廉液,可直接加入淡忌廉至100g

4. 魚膠片用冰水浸軟,搾乾水份備用。

5. 將伯爵茶忌廉再次煮滾,倒入朱古力中拌至完全溶解。
6.加入己浸軟的魚膠片拌勻,待稍涼。
7.將1/4已打
起的淡忌廉加入拌勻,最後加入餘下淡忌廉拌勻。
8.倒入蛋糕模中,放入雪柜冷藏至凝固‧
9.取出脫模,先放回雪柜備用。



【朱古力鏡面】
 [材料]
淡忌廉18g ,水18g ,砂糖20g ,唂咕粉8g ,魚膠片1.5g
[做法]
1. 淡忌廉、水、砂糖放入鍋中煮滾。
2. 滾至起泡後,加入唂咕粉,期間不停攪動以免黏底。
3. 當涼至50C 時,加入已浸軟魚膠片,攪勻至完全溶解。
4.當朱古力光亮劑待涼至30度,淋下蛋糕面作裝飾之用,再加上朱古力碎及綿花糖作裝飾即成。
(注意:此淋面份量祇可作裝飾之用,若要整個淋面要加大五倍)



 

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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29 則留言:

  1. 外形都好正呀!
    [版主回覆05/17/2012 22:09:41]味道仲正

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  2. 如果今年我既生日 可以食到如月既蛋糕 就一定開開心心啦 ^O^
    [版主回覆05/18/2012 06:10:14]我嘅蛋糕麻麻咋

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  3. 呢個正呀,有機會要跟你整下!
    [版主回覆05/18/2012 06:10:34]你都整下吖

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  4. 如月:個款真係好正,見到都好滑添!你朋友收到一定開心。
    [Annie回覆05/18/2012 22:30:40]如月:其實可唔可以用純度高d既朱古力整架?咁樣係唔係就唔會咁甜呀?其實我真係好唔明白這些蛋糕點解會整得咁滑。
    [版主回覆05/18/2012 06:09:22]朱古力你喜歡嗎?係喎,你話怕甜噃

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  5. 那鏡面好靚, 滑一滑呀
    [版主回覆05/18/2012 06:08:50]好好味添

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  6. 我都好鍾意呢個蛋糕呀!
    [版主回覆05/18/2012 06:09:33]好多人鍾意架

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  7. 早晨呀!你朋友收到一定好開心呀!
    [版主回覆05/18/2012 06:07:59]仲食得好開心添呀

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  8. 早呀!呢個蛋糕好正呀!我都好鍾意^^
    [版主回覆05/18/2012 06:07:35]朱古力都幾多人鍾意架

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  9. 你做慕絲蛋糕真係駕輕就熟!!
    http://www.ricebowltales.com/
    [版主回覆05/18/2012 06:07:13]我唔係太叻,不過鍾意整

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  10. 超正又靚呀!
    [版主回覆05/18/2012 22:36:23]多謝

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  11. Yummy Yummy
    [版主回覆05/18/2012 22:36:05]好多人鍾意朱古力架

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  12. 老公一定冧爆
    [版主回覆05/18/2012 22:35:48]邊個老公先係老友呀

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  13. 我只能說, 我已經流晒口水
    [版主回覆05/18/2012 22:35:26]唔使流口水,跟住做唔難呀

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  14. 朱古力~我至愛!
    [版主回覆05/18/2012 22:35:06]好多人都鍾意架

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  15. 一睇就知又香又滑喇
    [版主回覆05/18/2012 22:34:56]點及你做嘅好味呢

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  16. 土耳其他他 - TATA2012年5月18日 下午11:26

    又靚又好味呀!
    [版主回覆05/18/2012 22:34:36]多謝你呀

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  17. 好味呀!
    [版主回覆05/18/2012 22:33:22]朱古力好味架,BUT我鍾意芒果味多啲

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  18. 好靚呀
    [版主回覆05/18/2012 22:33:24]多謝你鍾意呀

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  19. 朱古力味好正呀
    [版主回覆05/18/2012 22:32:54]朱古力好多人LIKE架

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  20. 又滑又靚!
    [版主回覆05/19/2012 10:46:57]真係又滑又香

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  21. 你終於都試喇,好有創意呀
    [版主回覆05/19/2012 10:46:48]呢個好好味,好啱我朋友仔,多謝你嘅食譜

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  22. 如月,你好叻,有創意又靚,多謝你譜出來,讓我可跟你學!Thanks a lot!
    [版主回覆05/21/2012 22:35:46]helen唔好咁講喇,叻過我嘅人大有人在

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  23. 好靚呀~~~又有野坃啦~~~ YEAH~~~
    你好叻呀~~~~^_^
    [版主回覆05/23/2012 20:13:39]多謝你喜歡呢

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  24. 我想問下如果唔落茶葉去整個蛋糕, 個味道會唔會唔夠濃架? 我屋企無伯爵茶包~~又唔想買和~~:P:P 仲有加左又會係咩味道架?小朋友岩唔岩食呢?
    [唔得閒回覆05/24/2012 17:47:58]呵, 原來係咁, 唔該晒你~~
    [版主回覆05/23/2012 20:13:48]唔落茶葉即普通朱古力慕斯,想濃啲用純度高啲朱古力可以的,若小朋友你就要用牛奶朱古力喇,甜啲嘛

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  25. 你好. 近排較忙. 你上面個石板街好似我見到聖X 餅店那個. 好似樣...
    [版主回覆06/23/2012 09:29:26]乜聖安娜有呢款蛋糕?

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  26. 你好:)想請問跟呢個份量整個蛋糕有幾大?
    如果想再整大d應該點樣調整份量?thx!^^
    [版主回覆06/24/2012 09:00:55]祝你成功
    [Shirley回覆06/24/2012 01:06:27]thx!!
    我想整8" 宜家好期待:D
    [版主回覆06/23/2012 09:29:01]係6"呀,你想做多大?
    7"將份量6" x 1.5
    8" = 6" x 2

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  27. 伯爵茶是否EARL GREY TEA 呀!thx

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  28. 請問: 我想整8吋份量的伯爵茶朱古力慕斯蛋糕,是將原本份量 X大2倍嗎?
    如果用魚膠粉,應該是??克呢? 水的份量要調整嗎?謝謝你。

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    1. 如做8寸,將所有份量材料加入2.5倍便可

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