2012年5月8日星期二

2012 CAKE 10 【士多啤梨芝士蛋糕(焗)】~附食譜

 

 【士多啤梨芝士餅()


 
[材料]~5寸模
淡忌廉50g,糖20g,忌廉芝士120g,粟粉25g,蛋黃40g,士多啤梨茸60g(士多啤梨6粒,砂糖10g,檸檬汁1茶匙),蛋白70g,糖20g
[餅底]
餅碎50g,溶牛油20g
[做法]
1. 蛋糕放好咭紙,包上錫紙;士多啤梨加入砂糖及檸檬汁打成茸,取60g備用。


2. 將餅碎加入溶牛油拌勻,倒入蛋糕模中壓平,先放入雪柜冷藏。


3. 淡忌廉加糖放入小煲中加熱(不用煲滾),倒入忌廉芝士中,座熱水拌勻,至芝士糊無粉粒為止。
4. 蛋黃加入粟粉拌勻,加入士多啤梨拌勻。



5.
加入芝士糊中拌勻。


6. 用另一個盆,放入蛋白,打至起泡,將糖20g分三次加入打發至提起呈軟尖狀。



7.
先將1/4蛋白加入芝士糊中拌勻,再倒入其餘蛋白拌勻。


8. 倒入蛋糕模中。
9.  預熱焗爐,以座水方式,200C8-10分鐘,至餅有色,轉160度焗40-50分鐘,用竹籤測驗沒有黏著粉漿即可。

10.取出

25 則留言:

  1. [img](thumbs up)[/img這個cake要焗嗎?可否加入食譜?若用芒果也是用道方法?thanks....
    [版主回覆05/07/2012 22:18:48]呢個CAKE係焗架 改用芒果做法一樣

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  2. so much want to have a bite now..... almost can imagine the strawberry taste in my mouth
    [版主回覆05/07/2012 22:17:48]士多啤梨好多人都鍾意

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  3. 好正哦!
    [版主回覆05/07/2012 22:17:33]士多啤梨好靚架

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  4. 好靚呢!
    [版主回覆05/07/2012 22:18:16]多謝EE

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  5. Kennis' Kitchen2012年5月8日 上午5:45

    好肚餓呢
    [版主回覆05/07/2012 22:17:04]宵夜嘛

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  6. 如月:這個款好可愛又精緻。
    [版主回覆05/08/2012 08:11:10]係為係mini版做俾囡囡一個人食

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  7. 賣相好得喎!
    [版主回覆05/08/2012 08:10:48]賣相麻麻地喇

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  8. 賣相好靚^^
    [版主回覆05/08/2012 08:10:29]賣相好普通咋

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  9. 個蛋糕面下陷咗啲喎
    [版主回覆05/08/2012 08:08:04]焗嘅芝士蛋糕面係會下陷,係正常,除非係日本輕芝士蛋糕就唔會!

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  10. [版主回覆05/08/2012 08:07:14]早晨呀

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  11. 我都好耐冇整蛋糕囉!
    [版主回覆05/08/2012 08:07:02]個個月都有朋友生日,我都會手痕整個cake架 ^^

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  12. MOONmoon 如月 早晨呀!您好!謝謝您的分享!我祝您同家人母親節快樂身體安康愉快!
    [版主回覆05/08/2012 13:35:50]Dragon 午安呀,我都祝你母親節快樂!

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  13. 靚又正呀!
    [版主回覆05/08/2012 13:35:20]多謝你呀

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  14. MoomMoom
    早晨! 我好欣賞妳的食譜, 很感謝妳的分享, 我會參考你的食譜預備晚飯和囡囡學校午餐,
    有時烹完晚餐洗完婉又要準備囡囡明天的學校午飯, 真是有早忙到晚無停手.
    有問題請教: 我囡囡很喜歡吃白汁意粉, 可以教我(白汁)點做? 謝謝^^
    主祐平安^^
    梁太
    [版主回覆05/08/2012 13:30:05]牛油 1 湯匙、麵粉1 湯匙,鮮奶200ml,淡忌廉 50ml,雞粉半茶匙,salt 小訐
    起鑊加入牛油待溶,加入麵粉打圈慢慢拌勻,加入鮮奶推勻煮滾,加入雞粉及salt,最後加入淡忌廉煮1分鐘

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  15. [版主回覆05/08/2012 22:21:47]

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  16. 留番一件俾我。
    [版主回覆05/08/2012 22:21:14]好,下次先下

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  17. 可惜.....冇我份食
    [版主回覆05/08/2012 22:21:04]哈哈........我都無份食喎

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  18. 唔係幾明點解要落粟粉,又點解蛋白蛋黃要分開落,(我問過人話唔一定要分開落,是嗎?)係咪焗嘅芝士蛋糕要咁做gar,我未整過焗嘅芝士蛋糕,因次次都係整免焗
    [版主回覆05/08/2012 22:20:36]其實焗芝士蛋糕係有全蛋法及分蛋法架,呢次我都係試下

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  19. 媽媽見到相片流口水呀,好吸引,她最愛士多啤梨芝士蛋糕,母親節會訂比佢食.
    [版主回覆05/08/2012 22:19:32]咁你要訂番個去氹媽媽喇

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  20. MooNmoon靚蛋糕又出爐喇!
    [版主回覆05/08/2012 22:18:37]哈哈.......多謝你呀,高LING

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  21. 芝士蛋糕我都想食呀!
    [版主回覆05/08/2012 22:19:08]我就唔多鍾意

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  22. 好靚又好吸引
    [版主回覆05/09/2012 21:46:16]真嘅?

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  23. 好靚啊~~!想食呢!!
    [版主回覆05/09/2012 21:46:17]多謝你呀

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  24. Moon Moon , 第一次留言比你^^ 多多指教
    我想問下面頭白色是什麼東西? 酸忌廉?
    [版主回覆05/10/2012 10:52:27]係酸忌廉加糖及奶攪成

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  25. 這個好正呀...
    [版主回覆05/10/2012 20:20:36]DaDa 多謝你

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