2012年5月23日星期三

【平底鍋烤芝士包】~附食譜





呢個包包其實做咗好耐喇
奈何無心機去打食譜
成日見到啲相
都覺得好浪費
噚晚終於唔再懶
打咗食譜同大家分享
☆☆☆☆☆☆
見到本書介紹
唔使用焗爐整包
已經好想試
其實包包唔一定要用焗爐
亦唔一定係中式包先用鑊
嗱嗱嗱
呢個咁西式嘅包包
就係用平底鑊烤出嚟
你地話靚唔靚仔吖?
《☆
MOONmoon~☆》

【平底鍋烤芝士包】


[材料]
高筋粉270g,低筋粉30g,乾酵母1/2茶匙,雞蛋1個,砂糖30g,鹽1/8茶匙,牛奶150ml,無鹽牛油30g

[餡料]
Mozzarella cheese磚100g(切粒),Parmesan cheese磚100g(切粒)


[
做法]

1. 將高粉及低粉混會好,倒入大盆中。

2. 加入其餘材料(牛油除外),保留30ml牛奶,搓成不黏手麵糰。

3. 視乎麵糰濕潤程度,將餘下之牛奶逐少加入搓成軟滑麵糰。

4. 將無鹽牛油切成小粒,加入麵糰中搓勻。

5. 繼續將糰麵搓揉甩打,至呈薄膜的麵糰。


6.
將收口向下,放入已掃油之大盆中,蓋上保鮮紙,放進溫暖密閉的地方,進行第一次發酵,至兩倍大約60分鐘。

7. 手指沾少許高粉,插入麵糰中間,若無回升即表示發酵完成。


8.
在枱上灑上高粉,倒出麵糰,再灑少許高粉在麵糰上,用手輕輕拍打,讓空氣排出。

9. 將麵糰平均分成8份,滾圓,再蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘。


10.   
將每份麵糰擀成圓形,包上數粒芝士,將收口向下,進行最後一次發酵。


11.   
將麵糰放進平底鍋中,若未能放晒,用多一隻平底鍋,蓋上蓋,再發酵35-40分鐘至兩倍大。

12.    發酵完成,直接開爐以最少火,烤15分鐘,反轉再烤10分鐘,至兩面呈金黃色。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



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