2012年5月11日星期五

2012 CAKE 11~【焗藍莓芝士蛋糕-II】~附食譜




MOONmoon~CAKE
一路以來
我最唔喜歡做的
就係呢款cheese蛋糕
唔鍾意食
食落太heavy
但總有人喜歡的
老友生日
問咗佢喜歡邊類蛋糕
佢選咗呢款
梗無問題
最初做蛋糕做過幾個cheese cake
覺得好簡單
以為無難度
點知我自己想試個新食譜
抄咗出嚟
唔知點解份量加咗油
自己懞查查照整
結果衰咗
睇番自己以前嘅食譜先知衰乜
唯有落街買藍莓再整
要急用買嘢嘅時候
又成日買唔到
搵勻幾個街巿超巿都無藍莓
唔買嘅時候又日日見到有
好彩之前整落啲藍莓醬都夠
算吧
再開工
好彩得咗
2012 CAKE 11
【焗藍莓芝士蛋糕-II】


(6
吋或7吋圓模均可)
[材料]

忌廉芝士280g淡忌廉50g,藍莓乳酪50g,藍莓醬(可用現盛的藍莓果jam代替,當然咁咁香喇)40g砂糖30g(已減糖,改用10g雲尼拿糖及20g普通糖),全蛋2隻,無鹽牛油50g,檸檬青半個,檸檬汁半個。

[餅底]

消化餅碎60g,溶牛油25g

[藍莓醬]

藍莓125g(1),砂糖40g檸檬汁半個

[做法]

1. [餅底]:消化餅碎,加入溶牛油拌勻,倒入餅模內用匙羹壓實,先放雪柜冷藏。

2. [藍莓醬]請參照下方做法。

3. 餅模內側塗溶牛油,沾上高粉,將多餘的高粉倒出。(避免蛋糕黏着餅模)

4. 牛油隔水座溶備用。

5. 忌廉芝室溫回軟,加入砂糖,用電動攪拌器打至軟滑狀。

6. 加入淡忌廉(不用打發)拌勻。

7. 蛋拂勻,將蛋汁分三至四次加入拌勻,每次確保所有拌勻才下另一次蛋汁。

8. 先加入藍莓乳酪,檸檬青及檸檬汁拌勻,再加入40g藍莓果醬拌勻。

9. 最後拌入牛油溶液。

10.    將芝士糊倒入餅模內,放入已預熱之焗爐,以170度焗30分鐘,再以150度焗多15-20分鐘,至表面呈金黄色。

11.    取出芝士餅放涼約15分鐘。

12.    將剩餘的藍莓果醬淋上面,待完全涼透,放入雪柜冷藏(至少一天才吃是最好的)



[藍莓果醬做法]

藍莓洗淨,瀝乾水份,加入砂糖拌勻置雪櫃內醃一晚讓汁液流出將藍莓連糖和汁倒入易潔鍋中加入檸檬汁開小火煮滾須不停攪拌汁液會開始杰身煮至果醬夠濃稠(10-15分鐘)便可熄火放涼即可。

(若用真空方法保存可儲存2個月)

加埋朋友仔個名牌
出貨喇
唔知朋友仔喜唔喜歡呢?


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



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17 則留言:

  1. 緊張大師-小女人2012年5月1日 下午4:34

    每次來都有得著同驚喜,多謝MOONmoon的詳盡細心講解,你係一個好好的導師一個唔明白既人都可以清昕知道,多謝你,如你出書我一定要睇才行,謝謝
    [緊張大師-小女人回覆05/13/2012 08:38:55]讚成可可媽咪,你一定得呀,撐你呀,努力,你咁勤力手廚藝又咁好,掂!
    [可可媽咪回覆05/12/2012 17:24:52]如月 :
    ,如你出書
    你有力量去諗
    [版主回覆05/11/2012 08:37:36]有你地睇我咪有力量去諗
    [緊張大師-小女人回覆05/11/2012 08:09:46]一定架,多謝你咁有細心同用咁多時間可以令我們得益不少,所以日日我都會有驚喜,感恩
    [版主回覆05/11/2012 06:28:41]我一路都會整蛋糕,咁你啲驚喜咪陸續有嚟囉............HOHOHO

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  2. 藍莓係我至愛呀!
    [版主回覆05/11/2012 06:28:12]真係嘅,我比較喜歡芒果

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  3. 如月:這是不是一人份量嚟架?用具都好可愛呀!點解我去到邊都要我打認證碼架?
    [Annie回覆05/12/2012 00:09:45]如月:多謝你咁欣賞張相,朵花係科技『大金球』果度路邊突然見到,覺得好靚影架!
    [版主回覆05/11/2012 06:27:55]慢慢嚟,YAHOO呢排有點問題,遲下會好啲,你張相好靚呀
    [Annie回覆05/10/2012 22:45:49]如月:仲有呀!我明明整咗張相,點知道次次出番嚟都係唔見咗喎!真係玩死我。
    [Annie回覆05/10/2012 22:43:06]如月:哈哈哈~~~我無叫妳哋add我喎!太耐已經唔記得要玩add add 這個無聊遊戲添!咁樣麻煩妳add下我呀!
    [版主回覆05/10/2012 22:07:35]哈哈...........Annie你開咗第二個account呀?你有冇叫我地add你呀?

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  4. 賣相好靚呀
    [版主回覆05/11/2012 06:27:34]賣相都係一般

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  5. 整得好靚! D藍莓好大粒呀
    [版主回覆05/11/2012 06:27:06]今次啲藍莓都幾大粒

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  6. 藍莓係我至愛呀!我而家早餐都加埋藍梅食 你整得好真係好靚,如月你好叻啊!^^
    [版主回覆05/11/2012 23:01:04]你都跟我整下,咁鍾意一定鍾意食

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  7. 你朋友鍾意,我都鍾意呢!http://www.ricebowltales.com/
    [版主回覆05/11/2012 23:00:40]你都鍾意,咁試下整吖

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  8. 你尼個加咗藍莓係餅入面!應該無咁漏呢!
    [版主回覆05/11/2012 23:00:21]係呀,我好怕啲餅咁HEAVY架

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  9. MOOM MOOM:
    HI! 我想請問您系自學整麵包,定系出面上堂,因我都想學整,有無好介紹.
    YUK
    [版主回覆05/11/2012 23:00:00]我做做包係自學咋無出去學過!

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  10. 前幾個POST見你整左一道菜用甜麵醬,我搵左好耐都冇呀!!我想整回鍋肉呀!請問你在哪裡買呀?仲有呀,你D立體唧花造型蛋糕好靚呀!可以教我嗎?我會交學費的!

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  11. 前幾個POST見你整左一道菜用甜麵醬,我搵左好耐都冇呀!!我想整回鍋肉呀!請問你在哪裡買呀?仲有呀,你D立體唧花造型蛋糕好靚呀!可以教我嗎?我會交學費的!

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  12. 前幾個POST見你整左一道菜用甜麵醬,我搵左好耐都冇呀!!我想整回鍋肉呀!請問你在哪裡買呀?仲有呀,你D立體唧花造型蛋糕好靚呀!可以教我嗎?我會交學費的!
    [版主回覆05/11/2012 22:56:38]前日嗰個咪係甜麵醬炒什菇囉
    回鍋肉我都有做過,你可在豬豬篇中搵下

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  13. 你在邊度買甜麵醬的
    [版主回覆05/13/2012 09:11:55]甜麵醬係超巿有售

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  14. 我同你相反,最愛呢個蛋糕
    [版主回覆05/14/2012 21:47:50]我好怕呢種咁實嘅蛋糕,不過喜歡芝士嘅朋友一定好喜歡

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  15. 我...想問甩左模先雪....定係雪完先甩模呀?
    [版主回覆12/19/2012 20:57:07]係雪完先甩模

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  16. 如月:)想問你芝士蛋糕焗完出黎係咪都好似浠浠地嫁?
    [版主回覆12/19/2012 20:57:44]呢款蛋糕係咁架,放涼後連模放入雪柜冷藏一天後,取出脫模便可
    [80後婦人回覆12/19/2012 13:05:20]Me too! Don't know why?

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  17. hi,想問是否一定要用用電動攪拌器,普通打蛋器ok ma? thx :)

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