2010年11月25日星期四

【粒粒芝士包】~附麵包機食譜

 
【粒粒芝士包】

此譜出自:專業麵包製作一書







[材料]

高筋粉200g,鹽4g,砂糖10g,奶粉6g,牛油20g,依士3g,溫水130g,入焗芝士粒粒適量,高筋粉適量(灑面用)







[做法]~麵包機

1.將材料依次放入麵包機中:溫水、高筋粉、奶粉、鹽、砂糖、依士、牛油(切粒)。

















2.開動麵包機(祇需要搓粉及進行第一次發酵,約1個半小時)。

3.取出已發酵2-3倍之麵糰,用手拍打排氣。







4.分割成8等份,滾圓,蓋上保鮮紙靜置15分鐘。





5.將麵糰搟成長形,放上芝士粒,捲上埋口,放上焗盆上(埋口向下)。









6.預熱焗爐5分鐘,熄火,將焗盆放入以便進行最後一次發酵,直至麵糰發大一倍(約35分鐘)。





7.以200C預熱焗爐,在麵糰上灑上高筋粉,放入焗爐焗12-15分鐘即成。














42 則留言:

  1. 我要4個呀!唔該!
    [版主回覆11/24/2010 22:48:00]咁少?邊夠你食呀

    回覆刪除
  2. 搓包係咪好好玩呢..... 我琴晚都整左芝士包包呀.....
    [版主回覆11/24/2010 22:48:00]搓包真係好好玩,可惜我無乜時間做,一定要假期先有時間,我又唔可以咁夜瞓

    回覆刪除
  3. 請問妳在那兒買入爐高溫芝士?
    [版主回覆11/24/2010 22:48:00]呢個係高溶芝士,我係九龍城南角道間烘焙店買架!

    回覆刪除
  4. 唔該  ~  二個打包外賣!
    [版主回覆11/24/2010 22:47:00]咁少,至少要一打啦

    回覆刪除
  5. 我要6個呀!唔該!
    [版主回覆11/25/2010 08:55:00]嚟緊嚟緊!

    回覆刪除
  6. 如果用手搓 , 係咪好困難 .....
    [版主回覆11/25/2010 08:54:00]唔難架,我懶之嘛!

    回覆刪除
  7. 嘻嘻我係麵包狂【半打剛好】唔該堂食兼要攞走?
    [版主回覆11/25/2010 08:54:00]我都好鍾意食包包架!

    回覆刪除
  8. 好耐冇見你d 麵包
    [版主回覆11/25/2010 08:54:00]真係好耐,不過你睇咗我幾耐啫?

    回覆刪除
  9. 撻譜呀~~~
    [版主回覆11/25/2010 08:54:00]撻吖啦

    回覆刪除
  10. 我又要食~!!!
    另我已係facebook做左你fans~yeah~!!!
    [版主回覆11/25/2010 08:53:00]多謝呀,不過我唔係好識用facebook嘅fans club,都唔知點樣介紹俾blog友仔!

    回覆刪除
  11. 我都有尼本書,都要試吓,如有不明白要响妳請教
    [版主回覆11/25/2010 08:52:00]無問題吖!

    回覆刪除
  12. 你真好, 教得咁詳細!!!!
    [版主回覆11/25/2010 08:52:00]之前我都整過好多包包架,你去右上方搵下麵包篇!

    回覆刪除
  13. 真係好得   想問第2日食會唔會開始硬!? 
    [版主回覆11/25/2010 08:52:00]我都幾滿意! 通常第二日食我都會放係雪柜,第二日用西施飯煲(不用加水)焗埋軟佢架!若果就咁放到第二日,應該會硬少少!

    回覆刪除
  14. 整得好軟熟呀!我想問如果用手搓,程序同埋份量係咪一樣架?
    [版主回覆11/25/2010 15:42:00]
    係呀,一出爐已經無晒lu! 手搓你可以跟呢篇 http://hk.myblog.yahoo.com/MoonCook-MoonLife/article?mid=7900

    回覆刪除
  15. 請問入爐芝士同普通果D有乜分別架?
    [版主回覆11/25/2010 15:40:00]
    佢係高溶芝士,好高溫都唔會溶晒,咁先食到粒粒芝士!

    回覆刪除
  16. 越來越pro呀...第時叫大老爺打本俾你開舖頭都得呀 
    [版主回覆11/25/2010 15:40:00]
    我之前做過好多包架,呢排少做啫

    回覆刪除
  17. 我有我的新空間2010年11月25日 下午10:35

    我有麵包機, 但無焗爐. 用麵包機焗得唔得呢 ? 
    [版主回覆11/25/2010 15:39:00]
    無焗爐唔做到呢個包,祇可做到方包!

    回覆刪除
  18. 真係好喇﹗你又出包包﹗我都係因為睇見你用麵包機做得咁方便,至走去買部麵包機咋﹗因為最初以為只可以做方包,而家你再做包包,好囉﹗一於死跟...跟...跟....
    [版主回覆11/26/2010 08:28:00]乜你地咁鍾意我做包咩?

    回覆刪除
  19. 你介紹得好詳細呀!等我又好試整吓先~
    謝謝!!
    [版主回覆11/26/2010 08:28:00]我仲有好多麵包譜架,右上角CLICK入麵包篇度!

    回覆刪除
  20. 如月
    我要一打呀...真係俾妳引死我啦...又搞到我好肚餓添...
    [版主回覆11/26/2010 08:27:00]而家食咗早餐未?

    回覆刪除
  21. 最鍾意食芝士粒包包.
    [版主回覆11/26/2010 08:27:00]係包我都鍾意!

    回覆刪除
  22. 如月   早晨!
    如果未食早餐,我唔敢入嚟妳度架!食飽飽都搞到個肚覺得餓喎!唔食飽咪更加大件事,
    [版主回覆11/26/2010 09:04:00]早晨呀,又唔係喎,我都唔係日日有食神!

    回覆刪除
  23. 如月
    好似依家咁樣,睇番妳幾個粒粒芝士飽,我已經又想食佢落肚啦
    [版主回覆11/26/2010 12:35:00]食晏啦,唔怕肚餓啦!

    回覆刪除
  24. 熱爐5分鐘唔會過熱咩 我有時搞到熱得滯,包包發過龍
    [版主回覆11/29/2010 09:22:00]要看你開幾多度啦,要執生呢!感覺太熱要散一散熱先放入去,每個爐情況都唔同

    回覆刪除
  25. 你就好啦, 有機整, 方便好多呀.
    [版主回覆03/01/2011 20:09:00]
    都係多得朋友送啫

    回覆刪除
  26. 明白了,多謝你呀!
    [版主回覆03/01/2011 20:09:00](Empty)

    回覆刪除
  27. 今日試整咗你呢個包呀,好成功,屋企人個個話好食喎!我買唔到入爐芝士,用咗我個仔D BB芝士,都OK喎!多謝你好介紹,我係新手,部面包機買咗兩個星期,上次跟隨機附送的食譜整都無你呢個咁好食呢!十個讚呀!
    [版主回覆03/01/2011 20:09:00]
    入爐芝士要去啲烘焙店先有得買,你用bb芝士ok咁唔使專登去啦! 佢地啲食譜唔係好啱香港人,我通常係慳時間所以用麵包機代替搓包!

    回覆刪除
  28. 另外有個問題想請教你,我做咗出來雖然都幾好食,不過切開睇起上嚟比你相片中的包密度好似無咁高,中間有芝士粒的地方有少少空心,而我個皮睇起上嚟又好似脆過你嗰D好多咁,請問你個都係脆的還是外皮係軟的?我次次做親D包都係脆的,想做軟的但未曾做過。
    [版主回覆03/01/2011 21:31:00]你爐溫過高啦,焗包要睇火,見到個面OK就要熄架啦! 包包中心有空位可能你滾圓唔夠呀!再努力啲啦!

    回覆刪除
  29. 想請問一下你用什麼牌子面包機, 好用嗎因為我都想學整面包呀! Thanks.
    [版主回覆04/10/2011 22:18:00]
    我個麵包機係朋友送嘅,出口貨,所以香港應該無得買!

    回覆刪除
  30. Hello, 如月
    想請教你如果沒有 麵包機,怎樣搓粉?搓幾耐? THANKS!!!!  
    [版主回覆08/05/2011 14:52:00]
    無麵包機都無問題,你參考下邊俾你的資料
    http://hk.myblog.yahoo.com/MoonCook-MoonLife/article?mid=9265
    http://hk.myblog.yahoo.com/MoonCook-MoonLife/article?mid=25469

    回覆刪除
  31. Thank you! 你好好人呀!!!!!
    [版主回覆08/10/2011 15:31:00](Empty)

    回覆刪除
  32. ~我係整麵包新手~都要靠麵包機幫手~~ 你真係好好呀~~好多謝你0既分享呀令我可以整得好D~有你0既分享~我會繼續捧你場架~^___^
    [版主回覆08/10/2011 15:31:00]
    我都係多得人係blog度分享先有咁嘅成績,你都得架,慢慢嚟!

    回覆刪除
  33. 我昨天 試 做 了" Leisure-Cat" 3 個蛋配方的   日式芝士蛋糕 但我沒有拌入 檸檬汁 , 但食 落 為什麼 有酸味 ? Thanks!
    [版主回覆08/26/2011 08:33:00]sorry呀,我無做過個譜,唔知成份呢!會會你啲芝士變壞咗呢?

    回覆刪除
  34. 非常多謝你,因買咗部機,唔知點用,唯有入來偷師,真係唔好意思啊!
    [版主回覆05/16/2012 21:02:43]唔好客氣喇,啱就攞去用!麵包機唔錯架!

    回覆刪除
  35. 咦,聞說麵包機唔可以做太少麵團,你呢部200gram粉都得嘅?咁請問若買麵包機你有無咩心水呀?
    [版主回覆05/17/2012 06:27:22]麵包都有分大小,我呢個好細部,最多份量係250G粉,出邊好多都好大容量,大多有1000G粉,最少都要做500G粉我部機係朋友送的,仲未買過機

    回覆刪除
  36. 緊張大師-小女人2012年6月17日 下午6:49

    好咩細呀,多謝你我會試下啦,MOONmoon鍚晒你,等我睇了二日那說明書都唔明佢講緊乜?你一講明晒,太好了.
    [版主回覆06/17/2012 21:43:36]係呀,自從朋友送咗部麵包機俾我,我都好懶搓粉囉
    [緊張大師-小女人回覆06/17/2012 17:57:21]我今天學了你二款麵包,好成功呀,多謝你MOONmoon,我以後不用搓得咁辛苦了
    [版主回覆06/17/2012 14:09:29]唔使氣,我都係跟人學,我唔鍾意一磅咁用麵包機做,用佢嚟搓粉就好方便又乾淨

    回覆刪除
  37. 你好, 想請問你何處可以買到芝士粒???
    [版主回覆11/09/2012 13:16:01]我多數係九龍城南角道有間烘焙買,其他地方就不太清楚

    回覆刪除
  38. 多謝你的回覆, 請問有沒有地址, 新手整麵包, 好多材料不知道那裏齊全, 謝謝

    回覆刪除
  39. 好喜歡吃芝士包, 好靚
    [版主回覆05/07/2013 12:38:19]試下整吖

    回覆刪除
  40. 好,一定試,但想請問妳買什麽芝士?
    [版主回覆05/07/2013 17:56:59]我唔知其他地方有冇,我呢啲係九龍城南角道買,叫高溶芝士

    回覆刪除
  41. 好,謝謝,咁如果cream cheese可以做到嗎?
    [版主回覆05/08/2013 06:30:48]那又是另一個食譜,不能將食譜改動太多,會很容易失敗

    回覆刪除
  42. 好,知道!thank you

    回覆刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^