2010年11月3日星期三

美心臘味新煮意~【臘腸雞卷】~附食譜

 
美心臘味新煮意





【臘腸雞卷】





[材料]

雞扒兩件,臘腸2條

[調味]

八角4粒,桂皮1片,片糖半條,生抽2湯匙,老抽3湯匙,鹽1茶匙,麻油少許,胡椒粉少許,水3杯

[醃料]

鹽及胡椒粉少許

[做法]

1.雞扒解凍,索乾水份,加入醃料略醃。

2.將雞扒厚肉部份界幾刀(包起來會容易啲)

3.在枱面放上一層錫紙,上邊再放一層保鮮紙,將雞扒放於中間。




4.在雞扒上放上一條臘腸,先捲起保鮮紙,捲實雞扒,將頭尾之保鮮紙紐實!




5.再將錫紙捲上,成條形。







6. 用小煲將調味材料放入,煲滾,放入錫紙雞條,煮半小時至雞條定形。

7.取出除去錫紙及保鮮紙,將雞條放回鹵水汁中,蓋上蓋浸1小時。

8.至雞條凍咗,就可以取出切件。

9.將鹵水汁再次煲滾,將熱汁淋在雞件上數次,直至雞件熱為止即可。

 


[小貼士]

用微波爐保鮮紙比較厚身





20 則留言:

  1. 搵日整嚟食先得!
    [版主回覆11/03/2010 13:17:00]
    鍾意食潤腸,仲正,可惜仔仔囡囡都唔like潤腸!

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  2. 又幾特別喎!
    [版主回覆11/03/2010 13:16:00]
    鍾意食潤腸,仲正,可惜仔仔囡囡都唔like潤腸!

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  3. 咁睇好似燻蹄呀@@
    [版主回覆11/03/2010 13:16:00]
    又無燻蹄咁薄,要厚切架!

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  4. 如果唔用保鮮紙用繩縛住滷唔知可唔可以呢?
    [版主回覆11/03/2010 13:16:00]
    都可以,不過個雞卷會一節節!

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  5. 呢個做法幾有趣!
    [版主回覆11/03/2010 13:15:00]
    都幾得意,我覺得夾潤腸仲好!

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  6. 睇落好似好好味!
    [版主回覆11/03/2010 13:15:00]
    ok架,用潤腸仲正,可惜仔仔囡囡都唔like潤腸!

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  7. yo,yummy~~~
    [版主回覆11/03/2010 13:15:00]
    唔知你鍾唔鍾意呢,用潤腸仲正,可惜仔仔囡囡都唔like潤腸!

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  8. 連保鮮紙一起放入水中,受熱後,保鮮紙不會溶嗎?
    [版主回覆11/03/2010 13:14:00]
    有層錫紙係外邊,而且微波爐嘅保鮮紙比較厚架!

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  9. 平時多數就咁蒸嚟食,咁有創意,我都要試吓做先。
    [版主回覆11/03/2010 13:14:00]
    可以試下喎,若果鍾意食潤腸仲正,可惜仔仔囡囡都唔like潤腸!

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  10. Norwich CT. Winnie2010年11月3日 下午4:33

    哈!! 咁都比你腍到,犀利~~~~
    [版主回覆11/03/2010 13:13:00]
    唔知你鍾唔鍾意呢,用潤腸仲正,可惜仔仔囡囡都唔like潤腸!

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  11. 哇!e個一見我就想食!揾日一定要試下整先!
    [版主回覆11/04/2010 06:27:00]真嘅?原來咁多人鍾意喎

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  12. 妳好叻喎!不過我唔敢包保鮮紙+錫紙同煮
    多謝分享
    [版主回覆11/04/2010 06:28:00]咁你試下用綿繩紮住!

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  13. 真有創意!
    [版主回覆11/04/2010 06:28:00]係咪架,咁你鍾唔鍾意啫?

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  14. 哇,雞扒同臘腸係我至愛呀,你好勁呀,咁都諗到^.^搵日一定要整黎試下呀
    [版主回覆11/04/2010 06:28:00]有同學仔試咗啦,你都鍾意?

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  15. 請問桂皮係咩地方有得賣呀?
    [版主回覆11/04/2010 06:28:00]桂皮係香料鋪有得買,有些買泰國或印尼食品都有得買!

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  16. 如月: 我在整緊喇,不過,剛才包個雞卷時,
    即使照足您既步驟,都好難包緊似的,
    正在測試中,我有點擔心煮完出來會散哂~
    [版主回覆11/03/2010 22:10:00]揀雞扒都要揀四正大塊啲薄啲! 你有冇將厚肉部份介幾刀呀,咁會易包啲,包張保鮮紙一定要包實啲,咁先無咁易散,要凍晒先好切,熱切會易散啲架,你都成功咗啦 有時間我會將雞卷同汁一齊浸過夜,會入味啲!

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  17. 好掂
    [版主回覆11/04/2010 06:28:00]真嘅,咪氹我喎!

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  18. 好有創意呀
    [版主回覆11/04/2010 06:28:00]你鍾唔鍾意呀?

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  19. 雞同臘腸應該好夾!
    [版主回覆11/08/2010 09:30:00]希望你地鍾意啦!

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  20. 我又要試 好正呀
     
    話你知我呢邊冇微波爐保鮮紙.....點算呀
    [版主回覆11/08/2010 09:59:00]咁試下用錫紙包實啲,一定要好實架!

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