2010年11月30日星期二

2010~CAKE 50 & 51【薑汁夾心豆腐芝士蛋糕】~附食譜


雖然好忙

都為兩位朋友預備咗兩個蛋糕

兩個都係同一種餡

(因為無時間)

不過做咗兩個唔同造型

仲玩咗糖花添

可惜都係諗少咗啲

攪到甩晒色

sorry呀壽命女們

好開心

學識點樣唧樹葉

不過又係落魚膠時出事

下次要再留心啲

所以個蛋糕唔係好凝固

希望你地唔好介意

各位

邊個靚啲啫?

不過去到壽星女面前

兩個cake應該會面目全非啦

***

[2010~CAKE 50]

祝開心媽咪~12月4日

生日快樂


[2010~CAKE 51]

祝眾人媽打~12月1日

生日快樂


上網摷到呢個cake

好鍾意佢嘅薑汁味夾心

壽星女們應該喜歡

趕星期日咩街都唔行

飲完茶就趕番屋企開工

【薑汁夾心豆腐芝士蛋糕】

【Ginger Creme Brulee with Tofu Cheese】

食譜參考:Cheshire-Cat


[海綿蛋糕]~6"圓模

中雞蛋2隻、砂糖、40g、低筋麵粉40g、牛奶30g、菜油20g

[薑汁夾心]

淡忍廉120g、牛奶45g、蛋黃37g、砂糖25g、薑汁2湯匙半、魚膠片3g

[豆腐芝士]~6" X 2

忌廉芝士156g、淡忌廉256g、絹豆腐370g、砂糖96g、魚膠片12g


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[做法]

~製作薑汁夾心~

1.薑切碎揸汁,魚膠片凍水浸軟,取出揸乾水份備用。


2.忌廉加牛奶放入小煲中熱。

3.蛋黃加入砂糖攪拌至糖溶解,加入薑汁拌勻。

4.逐少將已加熱的忌廉牛奶加入蛋漿中拌勻,全部倒回煲中加熱至82C至杰身,熄火加入魚膠片拌勻至溶解。

5.放暖後倒入5"圓模中,放入雪櫃雪至凝固,取出將模浸2秒熱水脫模,放在碟上再放回冰櫃備用。


~製作海綿蛋糕~


1.低筋麵粉過篩備用。

2.雞蛋加砂糖打發至變乳白,至蛋糊變杰身(提起一寸蛋糊廿秒不掉下)。


3.加入低筋麵粉用膠刮刀(fold in)拌勻。

4.最後加入牛奶及菜油拌勻,倒入已舖烘焙底紙(不需要圍邊)的蛋糕模內。

5.放入已預熱的焗爐以180c焗15分鐘至熟,取出倒扣待涼,放涼後切開兩片備用。


~製作豆腐芝士餡~


1.忌廉芝士室溫放軟,淡忌廉打至6成後放入雪櫃備用。

2.豆腐用篩隔去多餘水份,再將豆腐約略打爛,魚膠片用凍水浸軟,然後用熱水坐溶備用。


3.忌廉芝士加砂糖打至滑身,分2-3次加入豆腐拌勻。

4.將魚膠水加入豆腐芝士糊中拌勻。

5.將1/3淡忌廉加入芝士糊中拌勻。

6.最後加入全部淡忌廉拌勻。

~組合~

1.先放一片海綿蛋糕入蛋糕模底部。


2.倒入1/3豆腐芝士糊,放入一片薑汁夾心,再倒入餘下之豆腐芝士糊,放入雪櫃雪最少6小時,取出脫模,即可做餅面裝飾。


今次學下人唧邊邊

都幾滿意

可惜用咗個太細嘅盒

啲邊邊痴晒盒


第一個造型

本來諗得好靚

第一次做磨菇好得意

可惜無預放入蛋糕嘅高度

全部淨番個頭都唔似磨菇


上網睇咗啲片

終於摷到個唧咀

唧樹葉啦

好開心呢

個心已經想好下次點唧點唧









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