2012年5月30日星期三

2012 CAKE 13【芒果香檳慕斯蛋糕】~附食譜


有人會問
你整咁多蛋糕
俾邊個食呀?
係咪自己食呢?
亦有人曾經咁同我講
你成日整甜品
唔怪得之你咁肥喇
聽到把幾火
整還整
唔代表食喎
講真
我唔係好好甜品
反而糖水我比較喜歡
我一個月都食唔到一次糖水
所以我
係唔關食甜品或糖水嘅事
蛋糕多數做俾朋友
亦有朋友order(不過比較少)
做得無壓力才會享受過程
MOONmoon~
2012 CAKE 13
【芒果香檳慕斯蛋糕】

[
芒果香檳慕斯材料]~8
香檳120g,芒果茸200g(芒果2),水100g,蛋黃80g(約四個),砂糖80g,淡忌廉180g,魚膠片12g,海綿蛋糕2片,芒果3
[芒果香檳慕斯做法]
1.魚膠片用冰水浸軟,搾乾水備用。
2.淡忌廉打至6成企身。
3.蛋黃加入一半砂糖打勻,加入50g芒果茸拌勻。
4.水加入砂糖煲滾,撞入蛋黃糊中快手拌勻,倒回煲中煮至82C,熄火,加入魚膠片拌溶。
5.加入香檳及餘下之芒果茸拌勻。
6.先加入1/4淡忌廉拌勻,再將餘下之淡忌廉加入拌勻。
7.蛋糕模放上蛋糕咭紙,圍上錫紙,先放上一片海綿蛋糕,倒入一半芒果香檳慕斯,放上另一片海綿蛋糕,倒入餘下之芒果香檳慕斯,放入雪柜冷藏至凝固。


[
香檳啫喱]
[材料]
香檳80g,魚膠片10g,熱水100g,檸檬汁1茶匙
[做法]
1. 魚膠片用冰水浸軟。
3. 熱水加入魚膠片拌勻,加入香檳及檸檬汁拌勻,倒入鋪上保鮮紙的碟中,放入冰箱冷藏。
注意~若想酒味再淡啲可減香檳份量改為水

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25 則留言:

  1. 好靚呀..好中意呀 !!!
    [版主回覆05/31/2012 07:58:06]多謝你呀

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  2. [img](thumbs up)[/img你可以收學生啦,我第一個報名
    [版主回覆05/31/2012 07:57:54]我都無資格收生

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  3. 芒果配香檳酒 夏日妙品 正呀
    [版主回覆05/31/2012 07:57:27]芒果做cake最受歡迎

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  4. 你真係好有心機整蛋糕!
    [版主回覆05/31/2012 07:57:05]係架,鍾意整嘛

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  5. 我更享受製作的過程。
    [版主回覆05/31/2012 07:56:47]我都係

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  6. 又一個靚靚新款傑作,睇見蛋糕上面一粒粒透明啫喱狀巳經透心涼。
    [版主回覆05/31/2012 07:56:38]多謝你呀,夏天見到真係涼透心架

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  7. 你整旦糕真係好靚! 可以開間shop 賣!!
    [版主回覆05/31/2012 07:56:17]哈哈.........我未夠料

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  8. 你整得真係好靚! 好吸引啊!我同意你睇法,鍾意整唔代表鍾意食,所以唔洗理啲人的閒言閒語.你唔好唔開心.
    [版主回覆05/31/2012 07:55:45]多謝你,係囉整咁多唔通自己食得晒咩

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  9. 我鐘意食又愛整...
    [版主回覆05/31/2012 07:55:18]我愛食包包多啲

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  10. 緊張大師-小女人2012年5月30日 下午7:45

    MOONmoon不用勞氣,亦不用理會他們的費話,你享受自己整的過程就滿足啦,.我肥我瘦也與你何干!!!!你呢個蛋糕勁靚,正來給我整蛋糕的啟示,因為正要整一個咁我就借你這個食譜啦,多謝你呀MOONmoon要不是你我也享受不了咁美好的蛋糕滋味.感恩
    [版主回覆05/31/2012 07:55:03]哈哈.........好呀,你就借去用喇

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  11. 有無攪錯,d人咁講你都得,唔好為呢d人勞氣,氹番你,笑番呀!我會支持你,
    [版主回覆05/31/2012 07:54:21]無法子︳鬼叫自己咁肥咩

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  12. 算把啦, 好多人睇唔到自己同埋佢身邊d人有幾肥, 對眼淨係見到人地肥, 就係咁笑人, 可能以為聲東擊西, 等人地唔覺佢肥囉 , 唔知佢已經係人地嘅一個笑話.
    肥人肥福份, 不知幾好 !
    [版主回覆05/31/2012 07:54:05]我無嬲祇怪啲人無禮貌

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  13. 這個份量酒味重嗎?
    [版主回覆05/30/2012 16:34:30]酒味可隨自己控制嘛 呢個份量連我唔識飲酒嘅人都ok架

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  14. 哦! 香港人通常想法是放外面同裡面一樣。
    我有個網友以前跟你一樣, 是每星期弄蛋糕。
    我問她, 吃得完嗎。
    她也說是拿回公司同事吃, 自己弄完只會吃一口吧了。
    不過我見到你返工, 有可以弄到每星期不同類型食譜,
    不煩而有些要很多步驟。
    那自然是超喜歡過程才去做!
    同埋愛跟人分享啦!
    [版主回覆05/31/2012 07:51:00]我鍾意整所以有機會都會整

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  15. 好靚呀!
    [版主回覆05/31/2012 07:47:20]多謝mommy

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  16. 我明白,好似人地問我係咪山東人,我就好抆猙。
    咁講,並唔代表我唔鍾意山東人。。。
    [版主回覆05/31/2012 07:47:48]山東人,哈哈...........我生仔仔時醫生都咁問我兩公婆喎,因為仔仔出世成8磅9安士呢

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  17. 自己樂在其中係最緊要,無謂人的說話學do姐講個句全部係"垃圾",哈....我好享受看如月整蛋糕,好靚靚,要繼續整呀
    [版主回覆05/31/2012 07:46:25]我享受過程多啲
    多謝你先............我無嬲,祇怪啲人無禮貌啫,肥我都唔想,因為我好鍾意食包包

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  18. :+:+:涼粉子:+:+:2012年5月31日 上午4:33

    好靚呀~~~!!!
    [版主回覆05/31/2012 07:45:32]hehe..........多謝

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  19. 我做 D 麵包同蛋糕都係做多過食!做咗就自然有人兩個囡同朋友幫口架啦!唔使自己食嘅!
    [版主回覆05/31/2012 07:45:20]我都係,慕斯祇會留少少試味

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  20. 我都係整多過食~個蛋糕非常非常靚呀!!!
    [版主回覆05/31/2012 16:21:57]係呀,邊樹食得咁多啫

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  21. 個蛋糕真係好靚, 睇到流晒口水
    唔駛理人點講啦, 為興趣而做最開心! 我識過跟你的食譜做凍餅, 好成功(因為有圖啊易明D)
    [版主回覆05/31/2012 16:22:44]多5謝你呀,我無理,不過唔止一次俾人咁話好無癮

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  22. 如月:這個蛋糕好靚好淑女,顏色一流,芒果味應該一定好正架!睇到我流晒口水添!你講得好啱,愛整唔代表愛吃,有時鍾意煮嘢食既人都未必會鍾意食架!因為佢哋鍾意睇住人食多。
    [Annie回覆06/01/2012 23:01:38]如月:其實好多人都會誤會這一點,所以我都聽慣咗,不過我知道你既食量真係唔多。
    [版主回覆06/01/2012 06:14:34]芒果買得靚一定好味,由其是用嚟做蛋榚,你都知我唔食得咁多,但啲人都唔明嘅

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  23. 緊張大師-小女人2012年6月2日 下午4:08

    MOONmoon昨日終於整了呢個蛋糕啦,家人話你個好靚但我個無眼睇喎....真係咁醜樣咩???
    [版主回覆06/02/2012 08:22:52]唔好信佢地啫,我過嚟睇

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  24. 理個D人做咩呀, 呢個蛋糕個樣好靚, 肯定好好食, 等我試下整先
    [版主回覆06/05/2012 22:11:19]我無嬲,嬲嚟做乜吖,佢地都唔會明白

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  25. 我都係鐘意整多過食,我唔鐘意食甜嘢架。
    [版主回覆06/05/2012 22:11:51]都唔係好鍾意太甜

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