2009年11月1日星期日

【黑椒豬肉乾~雞肉乾】~附食譜


【黑椒豬肉乾~雞肉乾】




[材料]

免治豬肉1斤,免治雞肉1斤




[調味]

鹽2茶匙,黑椒碎1至2湯匙,魚露2湯匙,老抽2湯匙,生抽1湯匙,酒湯匙,砂糖5湯匙

{建議下次份量:生抽1茶匙,鹽1茶匙,砂糖改用蜜糖}

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[做法]

(1) 免治豬肉/免治雞肉先加入鹽,順時針攪至起膠有黏性。

(2) 加入餘下之調味料,攪至完全混合好。



(3) 準備不黏紙,將適量之 免治豬肉/免治雞肉放上,再蓋上另一張不黏紙。

(4) 輕輕用手壓平,再用木棍擀成2mm厚。

(5) 撕去上面之不黏紙。



(6) 以150C焗15分鐘,再調至170C,反轉另一面焗20分鐘(其間倒去多餘之汁同油)。

(7) 出爐後放涼切件即可。











結論:

~咸咗啲,下次要減少鹽份!

~今次無蜜糖,若最後掃上蜜糖更加好!

~豬肉縮好多,焗完得番一半size





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