2009年11月10日星期二

【咖啡乳酪慕絲蛋糕】~附食譜


【咖啡乳酪慕絲蛋糕】




[材料]

淡忌廉228g,乳酪100g,咖啡溶液15g(5g咖啡粉加10g熱水攪勻),魚膠片10g (四片@2.5g),糖35g。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[胚芽餅底]

胚芽20g,手指餅50g,牛油50g



[餅底做法]

(1) 先將錫紙包好蛋糕咭紙,再在模底包上錫紙。

(2) 手指餅用木棍壓碎,加入胚芽拌勻。


(3) 牛油座溶加入餅碎中拌勻。



(4) 倒入模中鋪平,輕輕壓平,先放雪柜冷藏。



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[魚膠溶液]

魚膠片用凍開水浸軟,瀝乾水份,用熱水座溶備用

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[咖啡乳酪凍餅做法]

(1) 先用中速打起忌廉,至7成軟身,放回雪柜備用。



(2) 乳酪加入砂糖、咖啡溶液拌勻。



(3) 將1/3已打起之淡忌廉加入混合料輕輕拌勻。



(4) 再將混合料倒入餘下之淡忌廉,輕輕拌勻。



(5) 用少許混合糊加入魚膠水中拌勻。



 (6) 再將餘下之魚膠水倒入混合糊中拌勻。



(7) 將混合糊倒入蛋糕模中,輕輕搖勻。





(8) 放入雪柜冷藏1-2小時,取出用吹筒幫助下脫模。



(9) 最後做餅面裝飾。

先在餅面灑上防潮可可粉,再用朱古力脆條圍邊,再加上碎朱力裝飾餅面。







沒有留言:

發佈留言

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^