2009年10月3日星期六

【芒果芝士凍餅】~附食譜


【芒果芝士凍餅】



[材料]

忌廉芝士150g,砂糖60g,淡忌廉 160g,芒果茸 250g,魚膠片8g (四片@2.5g),芒果2個(1個切粒1個切片)。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[胚芽餅底]

胚芽20g,手指餅60g,牛油50g



[餅底做法]

(1) 先將錫紙包好蛋糕咭紙,再在模底包上錫紙。

(2) 手指餅用木棍壓碎,加入胚芽拌勻。



(3) 牛油座溶加入餅碎中拌勻。



(4) 倒入模中鋪平,輕輕壓平,先放雪柜冷藏。



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[魚膠溶液]

魚膠片用凍開水浸軟,瀝乾水份,用熱水座溶備用

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[芝士凍餅做法]

(1) 先用中速打起忌廉,至7成軟身,放回雪柜備用。

(2) 忌廉芝士回軟,用中速打軟,再分次加入砂糖打滑。

(3) 加入芒果茸拌勻。



(4) 將1/3已打起之淡忌廉加入混合料輕輕拌勻。




(5) 再將混合料倒入餘下之淡忌廉,輕輕拌勻。



(6) 用少許芝士糊加入魚膠水中拌勻。

 (7) 再將餘下之魚膠水倒入芝士糊中拌勻。

(8) 先倒入一半之芝士糊,放入芒果粒,再倒入餘下之芝士糊。



(9) 放入雪柜冷藏1-2小時,取出用吹筒幫助下脫模。



(10) 最後做餅面裝飾。










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