2009年10月22日星期四

【心心咖啡芝士凍餅】~附食譜


【心心咖啡芝士凍餅】







[材料]

忌廉芝士250g,砂糖70g,淡忌廉 200g,咖啡粉1包,魚膠片10g (@2.5g),朱古力心心啫喱10粒

~7"心心模~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[胚芽餅底]

芝士餅底碎80g,胚芽20g,牛油40g



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[餅底做法]

(1) 先將錫紙包好蛋糕咭紙,再在模底包上錫紙。

(2) 芝士餅底碎加入胚芽拌勻。


(3) 牛油座溶加入餅碎中拌勻。


(4) 倒入模中鋪平,輕輕壓平,先放雪柜冷藏。




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[魚膠溶液]

魚膠片用凍開水浸軟,瀝乾水份,用熱水座溶備用



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[朱古力心心啫喱]

無糖朱古力粉4茶匙,牛奶半杯,魚膠粉1湯匙



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[芝士凍餅做法]

(1) 先用中速打起忌廉,至7成軟身,放回雪柜備用。



(2) 忌廉芝士回軟,用中速打軟,再分次加入砂糖打滑。

(3) 咖啡用2湯匙熱水先攪拌勻,加入芝士糊中拌勻。



(4) 將1/3已打起之淡忌廉加入混合料輕輕拌勻。



(5) 再將混合料倒入餘下之淡忌廉,輕輕拌勻。



(6) 用少許芝士糊加入魚膠水中拌勻。

 (7) 再將餘下之魚膠水倒入芝士糊中拌勻。

(8) 先倒入一半之芝士糊,放入朱古力啫喱粒,再倒入餘下之芝士糊。



(9) 放入雪柜冷藏1-2小時,取出用吹筒幫助下脫模。

(10) 最後做餅面裝飾。

14 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆10/22/2009 13:04:00](Empty)

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  2. 好多心心啊 大老爺見到一定好開心呢  
    [版主回覆10/22/2009 13:03:00]唔知呢?

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  3. 好靚呀~~~你整得好有心思呀, 大老爺一定會好錫你架.
    [版主回覆10/22/2009 13:03:00]係咪講真架?

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  4. 心心相印!大老爺心心向如月啊
     
    [版主回覆10/22/2009 13:03:00]謝謝可可媽咪!

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  5. 好靚呀, 大老爺真幸福
    [版主回覆10/22/2009 13:03:00]謝謝 !係咪講真架?

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  6. 你下次試下唔好將個朱古力啫哩粒橫放丫, 如果企直放, 切出黎時就會見到心形架喇.
    [版主回覆10/22/2009 13:03:00]咁點先可以切得啱啱好呀?

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  7. 果然做俾老公既係唔同d既~ 特別心心
    [版主回覆10/22/2009 16:16:00]謝謝!咁實有唔同啦!~

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  8. 整得好靚呀。
     
    [版主回覆10/22/2009 16:17:00]謝謝,係咪講真嘅啫!

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  9.  大老爺 .....
    [版主回覆10/22/2009 16:17:00]佢唔知開唔開心呢,佢好似唔多鍾意食蛋糕架!

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  10. 我相信你放了整個 心 在裏面了
    [版主回覆10/23/2009 15:43:00]直情瞓晒"身"去整啦!

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  11. 個心心蛋糕好靚同好有 心思呀 !
    大老爺好有福氣 ! 有個咁錫佢既老婆!
     又有咁好口福...時時有好野食..嘻嘻

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  12. 很好!很好!很好!

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  13. 我有個step唔係好明白啊~先將錫紙包好蛋糕咭紙,再在模底包上錫紙-->因為我想入蛋糕盒送俾人,可以最後怎入盒?唔該曬你ar
    [版主回覆10/24/2009 21:54:00]用錫紙包住咭紙係因為唔想整濕張咭紙,個模係無底架嘛,唔再包住個模咁咪要包好唔會漏囉! 你雪完就要脱模架嘛,脫完模係造型再入盒!

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  14. 多謝你上次答我既問題呢
    不過我還有個問題想問,不過請不要笑我啊~(可能有點低B^^")
    請問脫模後將蛋糕移去蛋糕托入盒時需要用啲輔助工具嗎?還是徒手就可以?因為我怕最後跌咗落地就前功盡費...

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