食譜~【甜醋紫薑炆豬手】

星期日

好喜歡行一行吉之島超巿

最喜歡是他們的冰鮮肉柜

每種材料都好整齊

包裝好企理

可慢慢揀之後喜愛的肥瘦

有些不是平日在街巿買得到

由其是靚的煲湯骨

我最喜歡在這裏買豬頸肉

炒得炆得蒸得

好多配搭都得

其次是豬手

已經處理得好乾淨

買回去洗一洗便可做餸

【甜醋子薑炆豬手】

 

[材料]

豬手1隻，子薑1棵

[糖醋汁]

淘大甜醋3湯匙，紹酒1湯匙，鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，老抽1湯匙，黃糖3湯匙，胡椒粉適量

[做法]

1.豬手略洗，燒一鍋水，放入豬手汆水。

2. 用水沖凍，瀝乾水份。

3. 子薑用小刀刮去薑皮，切薄片。

4. 燒一鍋水，把紫薑汆水2-3分鐘，撈起瀝水。

5. 用白鑊，以中把紫薑水份烘乾，撈起。

6. 再起油鑊，下紫薑片爆香，先撈起。。

7.再用原來的鑊，下豬手爆至金黃色，下調味料兜勻，蓋上蓋煮至汁起泡。

8.最後加入紫薑炆至汁收即成。

[小貼士]

l   可先汆水目的是要減低紫薑的辛辣度。

l   如沒有紫薑的季節，可以用薑片代替。