2014年9月24日星期三

食譜~【甜醋紫薑炆豬手】


星期日
好喜歡行一行吉之島超巿
最喜歡是他們的冰鮮肉柜
每種材料都好整齊
包裝好企理
可慢慢揀之後喜愛的肥瘦
有些不是平日在街巿買得到
由其是靚的煲湯骨
我最喜歡在這裏買豬頸肉
炒得炆得蒸得
好多配搭都得
其次是豬手
已經處理得好乾淨
買回去洗一洗便可做餸
【甜醋子薑炆豬手】
 
[材料]
豬手1隻,子薑1
[糖醋汁]
淘大甜醋3湯匙,紹酒1湯匙,鹽1/2茶匙,生抽2茶匙,老抽1湯匙,黃糖3湯匙,胡椒粉適量
[做法]
1.豬手略洗,燒一鍋水,放入豬手汆水。
2. 用水沖凍,瀝乾水份。
3. 子薑用小刀刮去薑皮,切薄片。
4. 燒一鍋水,把紫薑汆水2-3分鐘,撈起瀝水。
5. 用白鑊,以中把紫薑水份烘乾,撈起。
6. 再起油鑊,下紫薑片爆香,先撈起。。
7.再用原來的鑊,下豬手爆至金黃色,下調味料兜勻,蓋上蓋煮至汁起泡。
8.最後加入紫薑炆至汁收即成。
[小貼士]
l   可先汆水目的是要減低紫薑的辛辣度。
l   如沒有紫薑的季節,可以用薑片代替。


4 則留言:

  1. 小高又係好鐘逛吉之島超巿架!
    不過唔近我,要返娘家食飯或專登去。:)

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    1. 我個個星期日都可以逛一逛架,好方便!

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  2. 過咗立秋,都仲有子薑賣。Aeon,每兩星期就會去入貨。沙田太細,我鍾意去荃灣,好大!

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    1. 吉之島貨品款式很多我好喜歡行

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