2014年9月23日星期二

食譜~【泰式酸辣無骨鳳爪】

我不懂政治
也不談論甚麼政治
每日聽到某某新聞
唔係抗議就罷乜罷物
唔係你斬我便是自殺
點解現今社會
會變成咁
以前無得揀又咪過咗幾十年
以前無得食無工做
咪又養大一家幾口
點解現在社會會咁?
***
都係講番餸菜
泰菜
之前還未介紹這個泰式無骨鳳爪
今日講埋佢
如果有大凍肉鋪
可問一問有冇無骨鳳爪
多數不會放出來的
【泰式酸辣無骨鳯爪】
 
[材料]
無骨鳯爪3磅,蒜頭8粒,細洋葱1個,指天椒3隻,香芹2
[泰式酸辣汁]
魚露6湯匙,椰糖6湯匙,青檸2個搾汁,檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
[做法]
1.無骨鳳爪解凍,沖洗軟淨。
2.燒一鍋水,水滾放入鳳爪汆水至再滾起,先撈起。
3.沖水至凍身,預備一盆冰水,放入鳳爪先放入雪柜冷藏2小時。
4.將每隻剪成兩半,瀝乾水份。
5.洋葱切絲,香芹切段(留少許葉),指天椒剪碎,蒜頭挅碎。
6.將所有調味料拌勻,再加入指天椒碎及蒜頭碎拌勻。
7.試味,此時可隨個人口味調較甜酸辣度。
8.取出鳯爪,用廚紙抹乾水份,加入酸辣汁拌勻,冷藏至少2小時。
9.最後加入洋葱絲及香芹拌勻即成。
[廚房手記]
l  無骨鳯爪可在凍肉鋪買到約$20一磅,一pack大約45
l  洋葱絲及香芹先放入雪柜雪凍。


19 則留言:

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    1. 泰菜一向用很多香料,不過也可簡單地用青檸及蒜茸及醋

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  2. 睇新聞報告時,一報嚫關於罷課、佔中等新聞,即時無興趣聽落去,淨係覺得一個字,「煩」!!

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    1. 人人也有言論自由,我祇怕一些不同意見的同學仔,會俾人排斥

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  3. 唔需要講政治,不過都要關心。現在不發聲,下一代就甚麼都不懂,更加無選擇。以前英國殖民地,無得揀,不過無人同你爭買房子,爭奶粉,爭學位。英國政府比到足我地食,依家就要你地養班雙非。你覺得公平嗎?

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    1. 現今香港社會太多矛盾,我不反對各人有自己思想,可以爭取,我也想我的下一代有好日子過,不過,好討厭那些,用低下行為發聲的人仕,擲水杯,大聲講無禮貌,以前祇會看到台灣議會是這樣子,為什麼現今香港也變成這樣子?一句自由可以任意莽為?可以不尊重別人嗎?為什麼不可以平靜理性地討論? 大聲可以改變問題?
      為什麼自己行為偏差可以一對道歉便沒事?換了其他人就大做新聞?人人話無屋住,但建議處處碰壁,個個議員為一票,反對在自己地方起公屋,試問那裏還有地方呢?
      爭奶粉爭學位的雙非一定是不對的,大家應該和內地商討!
      我祇係想大家和平理性地爭取香港人可以爭取的!

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    2. I agree to you totally, Moon. Many people read appledaily for HK news. But they just report what they want you to believe, not the whole picture.

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    3. sea, 我祇想香港理智點,其實大家都想香港好,但有些人以亂而亂,不是為件事做好!

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  4. 如没有蘋果醋可有其它代替?

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    1. Nancy 蘋果醋比較香,可改用普通米醋

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  5. 好好味呀, 但我呢邊買唔到無骨雞腳.

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    1. 個汁都可以做有骨的雞腳架,都好味

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  6. 我唔識雞腳, 不過拆咗骨就唔無咁恐怖 ;)

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    1. 我以為鬼佬先唔食雞腳,原來你係鬼婆.........haha

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  7. 我都鍾意食呢個餸,好正。

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  8. 今日的新聞,令我無晒心情,無胃口。一見電視暴力片段,眼淚忍不住流

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