2014年9月2日星期二

食譜~【干燒伊麵】



我成日覺得
我炒嘅干燒伊麵
係最最最好味
應該話最最最啱我口味
因為
外邊食的干燒伊麵
唔係太咸就太濕
一係太油
總之食咗咁多年
都係自己炒嘅最好味
你又試下自己炒
唔難架
跟以下食譜
【干燒伊麵】
 
[材料]
大伊麵兩個,草菇10粒,鮮冬菇5隻,韮王150
[調味料]
蠔油1湯匙,生抽2茶匙,老抽2茶匙,黃糖3茶匙,水100毫升
[做法]
1.草菇及鮮冬菇洗淨,切片,韮王洗淨切段。
2.草菇汆水後瀝乾水份。
2.燒一鍋水,放入伊麵灼至剛剛變軟身,即可撈起瀝水備用。
3.起油鑊,先爆草菇及鮮冬菇,加入韮王炒至軟身,盛起備用。
4.再起鑊,放入伊麵兜炒,加入調味料兜勻,蓋上蓋煮約5分鐘,起蓋快炒至汁收。
5.最後加入所有材料兜至熟即成。
[小貼士]
l  伊麵的軟硬度要自我調教,喜歡淋啲煮耐啲,喜歡有嚼頭炒的時間便不要太久。
l  蠔油咸度很參差,一定要試味再調節調味料。






20 則留言:

  1. 乾燒伊麵很好食,正正正。

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  2. 乾燒伊麵正啊, 我可以自己食曬一碟. ^^

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  3. 伊麵用油炸,我好少食。你 present 得好靚。

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    1. 咁我都唔係成日食,自己整我會先用熱水灼過,油份減少了很多

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  4. 伊麵出外食比較貴,自家製平好多同可控製油份

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  5. What a gastronomic way to enjoy 伊麵! They are very well presented.

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  6. 我相信你啲伊麵係最好味的

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  7. 我好怕食伊麵, 太油膩...
    不過你炒得好靚 :-bd

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    1. 所以我先沖走啲油份,再炒便無咁油

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  8. 我超愛乾燒伊麵,英國買到的麵質有點不同。

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    1. 外國買中國食材真的有點困難

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  9. 今天照版煮碗做了一碟作早餐,好味! 多謝你的分享!
    Peace for Hong Kong!

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    1. 呢個伊麵真係好味,多謝你欣賞

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