2014年9月17日星期三

食譜~【士多啤梨吉士撻】



這是早前做的
近來少了靚士多啤梨
到有靚士多啤梨買
記得整番幾個自己食
自己做可做迷你的
一口一啖
好味又唔使食到咁輪盡
無士多啤梨也可改作其他生果的
【士多啤梨吉士撻】
【撻皮基本食譜】
[材料] ~15()
無鹽牛油75克,糖粉35克,鹽少許,全蛋20克,牛奶5克,高筋粉60克,低筋粉50
【奶皇吉士餡】
椰汁60克,淡奶40克,淡忌廉60克,即溶吉士粉40
[其餘材料]
士多啤梨20粒,果膠適量
[做法]
1.高筋粉、低筋粉混合好,過篩一次。
2.無鹽牛油室溫回軟。
3.無鹽牛油放入鋼盆中,加入糖粉及鹽用打蛋器拌勻,繼續打發至呈乳白色。
4.蛋汁分三至四次加入,每次確保完全拌勻,才可下另一次,直至全部拌勻。
5.加入牛奶拌勻。
6.一次過篩入混合粉,用膠刮刀拌成粉糰。
7.分成所需份量,將皮料用手壓平,放入撻模中,用手指向外推至模邊,整個撻模要厚薄均勻,再用小义刺上小孔。
8.在撻模上放上石春或多放一個細號之撻模。
9.180度焗10分鐘,至撻皮呈金黃色,轉120度多焗15分鐘。
10.取出移去撻模及石春,放涼。
[吉士餡做法]
1.淡忌廉放入乾淨盆中,打發至企身。
2.即溶吉士粉加入淡奶及椰漿,拌勻。
3.加入淡忌廉拌勻。
4.放入唧袋,放入雪柜冷藏半小時。
[組合]
1.取出奶皇吉士餡,在撻皮上唧上適量吉士餡。
2.士多啤梨切細件,放上吉士餡上,再掃上果膠即成。
[小貼士]
l  牛油回軟至手指能輕輕按下為準。
l  士多啤梨可改作其餘生果。



16 則留言:

  1. Moonmoon好靚呀!一囗一個好味^_^

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    1. 多謝,不過一口一件真係幾正架

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  2. 好靚啊, 勝過街買, 安心又好食. :)

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  3. 我最鐘意細撻仔, 一啖一個, 夠方便又唔漏. 我怕撻皮會淋, 通常會搽層朱古力先唧入吉士, 加埋朱古力囝囝哋鐘意啲.

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    1. 細撻仔好,食落唔會咁輪盡,大撻我都會搽朱古力,細撻唔搽都ok

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  4. 什麼都是越細個越精緻,但亦是最考手藝的,您呢個賣相好靚好吸引呀:-bd

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    1. 係呀,細細個一啖一個唔會食到周圍都係

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  5. 好靚好可愛, 一定好好味呢!

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    1. 係呀,真係好味道,生果又可以換其他

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  6. 好cute, 士多啤梨紅卜卜好襯個墊呀

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    1. 梗係,個個譜我都煮過食過,得先出嘛

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