食譜 ~【士多啤梨花伴綠茶Tiramisu花盆蛋糕】

九月

到囡囡生日的日子

先問過她想要甚麼味道的蛋糕

答案多數都得一個

~綠茶味~

囡囡很愛綠茶味

我都估到了

另一個要求

就係要細個啲

諗下辦法

不如做個得意啲

花藍好嗎?

但又不喜歡用糖膠做花盆

因為唔食得

想用朱古力做

但又搵唔到合適的用具

唯有用蛋糕焗盆頂住先

好彩出嚟效果都唔錯

【士多啤梨花伴綠茶Tiramisu花盆蛋糕】

  [綠茶蛋糕材料]

蛋黃麵糊：蛋黃2個，砂糖10克，橄欖油14克，低筋粉35克，抹茶粉4克，鮮奶20克

蛋白霜：蛋白2個，砂糖20克

[芝士糊材料]

意大利芝士（Mascarpone cheese）125克，砂糖30克，雞蛋1隻，淡忌廉180克，綠茶粉2茶匙，魚膠粉7.5克，Rum酒少許

[飾面]士多啤梨，沙律菜少許，防潮糖粉少許

[朱古力花盆] 朱古力座溶，塗在膠片上，圍起放入雪柜冷藏。

[綠茶蛋糕做法]

1.蛋黃略打發，加入砂糖打發至淡黃色。

2.加入橄欖油拌勻，再加入鮮奶拌勻。

3.篩入粉類拌勻至沒粉粒即可。

4.做蛋白霜：蛋白放入乾淨的盆中，打至起泡，砂糖分2次加入，打發至企身。

5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再倒回餘下之蛋白霜中拌勻。

6.長方形焗盆，鋪上焗紙，將混合粉漿倒入在桌上輕敲一下。

7.預熱焗爐10分鐘，以180度焗約12分鐘。

8.出爐後撕去焗紙，倒扣在架上放涼。

9.用杯吸出3個圓形蛋糕片。

10.綠茶芝士糊：魚膠片浸軟，座熱水至溶解。

11.淡忌廉打發至企身備用。

12.蛋加入砂糖打至淡黃色，座熱水打發至杰身。

13.快手加入魚膠水拌勻。

14.芝士加入綠茶粉打滑，加入蛋漿拌勻。

15.將1/3淡忌廉加入拌勻，再倒回淡忌廉中拌勻。

16.取出朱古力花盆，先放入一片蛋糕片。

17.倒入1/3芝士糊，再放入一片蛋糕片，加入1/3芝士糊，如此做法再做次。

18.放進雪櫃冷藏2小時後，取出撕去膠片。

19.Oreo餅去掉中間忌廉，弄碎，放在慕絲上。

20.士多啤梨切成花花，砌在芝士糊上。