食譜~【中秋豬仔餅】

今日中秋節

祝大家中秋節快樂

人月兩圓

中秋節

除了月餅之外

兒時好記得

爸爸做的月餅會

會有2隻豬仔餅及魚仔餅送的

用彩色花藍裝住

小朋友好喜歡的

早年在廣州街頭

有木製的豬仔模買

買了幾個

今年玩了幾次豬仔餅

好得意呀

【中秋豬仔餅】

低筋麵粉75克，金獅糖漿50克，生油16克，梘水1/2茶匙，麵粉適量(作手粉用)

~此份量皮料共200克~

~約做8個~

 [掃面蛋汁]

蛋黃一隻

[做法]

1.將低筋粉、糖漿、生油、梘水混合拌勻，輕輕拌成粉糰即可。

2.將粉糰放在工作枱上，以摺疊方式，將粉糰混合好。

3.蓋上保鮮紙，靜置3小時以上(或早一天預備，放入密實盒，室溫存放)

4.皮料分成30克一份搓圓。

5.豬仔模先灑上少許手粉，把一份皮料放入，用手壓實。

6.在墊有軟墊之枱面上，打則餅模，大力搞2下，跌出豬仔餅。

7.放在己鋪有牛油紙之焗盆上。

8.以200度預熱的焗爐10分鐘，入爐前在餅面噴上凍開水。

9.以180度焗至餅面上色(約2至3分鐘左右，令餅定形)，取出掃上薄薄的蛋黃漿。

10.調低至170度焗多10分鐘至全熟(全程約13-15)即可。