2014年9月8日星期一

食譜~【中秋豬仔餅】



今日中秋節
祝大家中秋節快樂
人月兩圓


中秋節
除了月餅之外
兒時好記得
爸爸做的月餅會
會有2隻豬仔餅及魚仔餅送的
用彩色花藍裝住
小朋友好喜歡的
早年在廣州街頭
有木製的豬仔模買
買了幾個
今年玩了幾次豬仔餅
好得意呀
中秋豬仔餅
低筋麵粉75,金獅糖漿50克,生油16克,梘水1/2茶匙,麵粉適量(作手粉用)
~此份量皮料共200克~
~約做8~
 [掃面蛋汁]
蛋黃一隻
[做法]
1.將低筋粉、糖漿、生油、梘水混合拌勻,輕輕拌成粉糰即可。
2.將粉糰放在工作枱上,以摺疊方式,將粉糰混合好。
3.蓋上保鮮紙,靜置3小時以上(或早一天預備,放入密實盒,室溫存放)
4.皮料分成30克一份搓圓。
5.豬仔模先灑上少許手粉,把一份皮料放入,用手壓實。
6.在墊有軟墊之枱面上,打則餅模,大力搞2下,跌出豬仔餅。
7.放在己鋪有牛油紙之焗盆上。

8.200度預熱的焗爐10分鐘,入爐前在餅面噴上凍開水。
9.180度焗至餅面上色(23分鐘左右,令餅定形),取出掃上薄薄的蛋黃漿。
10.調低至170度焗多10分鐘至全熟(全程約13-15)即可。

10 則留言:

  1. 回覆
    1. 月餅模真係好靚,可惜搵唔番嚟買俾朋友

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  2. 妳形容得好清楚,細個時所見到嘅畫面完全浮現呀,exactly 就係咁嘅模樣!

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    1. 細個時個個都係咁,做月餅會唔係家人食的,而係做人情

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  3. 香港邊到有這隻豬仔模賣?

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  4. 細個時外婆每年都會買有膠花喺外面膠籠裝住嗰啲豬仔餅俾我哋架, 好懷念.

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    1. 你就好,我地無咁幸福,有都俾晒細路妹

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  5. 低筋麵粉50克,金獅糖漿100克??

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