2014年7月29日星期二

食譜 ~【椰汁椰青糕】


早前的簽名分享會
為大家預備了好味的泰式下午茶
個個激讚這個椰青糕
這個椰青糕祇是依稀在某某地方食過
大約口感是怎樣也記不清楚
這個食譜祇是隨個人想法做出來
沒有跟其他人食譜
用大菜做的糕點爽爽的
好夾這個椰青肉
今次寫好食譜同大家分享
要做出好味的椰青糕
甜度要適中
太甜會搶咗椰青水的清新味道
還選擇新鮮的椰青
椰青外層要光身
不要有啡色的
那是不新鮮的狀態
做起上來味道會怪怪的
【椰汁椰青糕】
[椰青層材料]
泰國椰青2個,椰青水800毫升,椰青肉適量,水200毫升,大菜20克,冰糖100
[椰汁層材料]
椰汁500毫升,砂糖50,大菜12
[
做法]
1.
將大菜剪碎,用水浸至軟身,搾乾水份。
2.椰青用菜刀斬開頂部,倒出椰青水。
3.用匙刮出椰青肉,切絲備用。
4.
用小鍋把水及300毫升椰青水,加冰糖及已浸軟之大菜,細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
5.
加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。
6.玻璃器皿鋪上保鮮紙,打椰青液倒入,待涼凝固。
7.另用小煲放入椰汁、砂糖`及己浸軟之大菜,以小火煮溶。
8.待稍涼加在椰青糕上,放入雪柜冷藏至凝固即成。
[小貼士]
l  最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。
l  一個椰青大約有400椰青水,如不夠請加入足夠水份。
l  最好在大菜糕未凝固時,再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。
 











  

20 則留言:

  1. 可惜我哩處不常有椰青就算有都不大新鮮 如果唔係一試做

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  2. 出食譜啦,我仲回味緊它的味道

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  3. 我唔鍾意大菜,這個甜點好清新

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  4. 我愛這個椰青糕 清清地很透心涼吧

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  5. 果個椰青味仲縈繞緊我個口腔呀!!

    想問下係咪要等個椰青糕表面凝結再倒入白色椰汁層呀???

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    1. 你有食過嗎?你係邊位?
      要待椰青那一層稍為凝固才下椰汁層

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  6. 請問12毫升即係大約幾多克呢?

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  7. 清清哋夏天食最啱呢.

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  8. 好多工夫啊! 但一定好好味!=D7

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