2014年7月29日星期二

【椰汁椰青糕】~附食譜



早前的簽名分享會
為大家預備了好味的泰式下午茶
個個激讚這個椰青糕
這個椰青糕祇是依稀在某某地方食過
大約口感是怎樣也記不清楚
這個食譜祇是隨個人想法做出來
沒有跟其他人食譜
用大菜做的糕點爽爽的
好夾這個椰青肉
今次寫好食譜同大家分享
要做出好味的椰青糕
甜度要適中
太甜會搶咗椰青水的清新味道
還選擇新鮮的椰青
椰青外層要光身
不要有啡色的
那是不新鮮的狀態
做起上來味道會怪怪的
【椰汁椰青糕】
[椰青層材料]
泰國椰青2個,椰青水800毫升,椰青肉適量,水200毫升,大菜20克,冰糖100
[椰汁層材料]
椰汁500毫升,砂糖50,大菜12
[
做法]
1.
將大菜剪碎,用水浸至軟身,搾乾水份。
2.椰青用菜刀斬開頂部,倒出椰青水。
3.用匙刮出椰青肉,切絲備用。
4.
用小鍋把水及300毫升椰青水,加冰糖及已浸軟之大菜,細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
5.
加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。
6.玻璃器皿鋪上保鮮紙,打椰青液倒入,待涼凝固。
7.另用小煲放入椰汁、砂糖`及己浸軟之大菜,以小火煮溶。
8.待稍涼加在椰青糕上,放入雪柜冷藏至凝固即成。
[小貼士]
l  最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。
l  一個椰青大約有400椰青水,如不夠請加入足夠水份。
l  最好在大菜糕未凝固時,再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。
 











  

20 則留言:

  1. 可惜我哩處不常有椰青就算有都不大新鮮 如果唔係一試做

    回覆刪除
  2. 出食譜啦,我仲回味緊它的味道

    回覆刪除
    回覆
    1. 出咗喇,快啲買椰青做番個

      刪除
    2. 花園街已經冇椰皇賣,得椰青

      刪除
  3. 我唔鍾意大菜,這個甜點好清新

    回覆刪除
  4. 我愛這個椰青糕 清清地很透心涼吧

    回覆刪除
  5. 果個椰青味仲縈繞緊我個口腔呀!!

    想問下係咪要等個椰青糕表面凝結再倒入白色椰汁層呀???

    回覆刪除
    回覆
    1. 你有食過嗎?你係邊位?
      要待椰青那一層稍為凝固才下椰汁層

      刪除
  6. 請問12毫升即係大約幾多克呢?

    回覆刪除
  7. 清清哋夏天食最啱呢.

    回覆刪除
  8. 好多工夫啊! 但一定好好味!=D7

    回覆刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^