食譜 ~【班蘭椰汁西米粟米糕】

呢個甜品

話易唔易

話難又唔太難

最主要係要用心機

去摺好啲班蘭小盒子

2010年出版的ebook“品甜”

首次介紹這個甜品

上星期買了2紮班蘭葉

的起心肝

一次過摺了30個小盒子

 

【班蘭椰汁西米粟米糕】

 

[西米粟米層材料]~約做30個

西米80克，椰汁200克，清水1杯，砂糖80克，粟粉(A)30克，粟米1盒

[咸椰漿層材料]

椰漿450克(大罐一罐)，鹽1/2茶匙，粟粉(B)50克

[其餘材料]

班蘭葉20條

[做法]

1.西米浸水半小時，隔水備用。

2.粟粉(A)加入椰漿拌勻。

3.用小煲注入水份加入砂糖煮滾，加入西米煮至半透明。

4.轉小火，下粟粉椰漿水，不停攪拌至杰身熄火。

5.伴入適量粟米粉備用。

6.粟粉(B)先用適量椰漿開勻。

7.其餘椰漿用小煲煮滾，加鹽拌勻。

8.慢慢注入粟粉椰漿，不停攪拌至呈少許呈身即離火。

9.先放入一半粟米西米入小盒子中，再注入咸椰漿，上放粟米，放入雪柜冷藏即成。

[班蘭盒子摺法]

1.先洗淨班蘭葉，用紙巾抹乾淨。

2.先剪去尖端比較窄的葉子。

3.每隔1.5寸剪一剪，以葉子一半為準，不要剪斷。

4.共5次後剪斷。

5.將有剪口的向內摺，圍一圈成小盒子。

如下圖