食譜 ~【打拋肉碎生菜包】

繼續泰國之夜

煮咗一餐泰菜

當然要逐樣介紹

打拋葉我聽過好耐

知道東南亞的食材之一

打拋葉，是直譯泰語的「嘎拋」

嘎拋在泰語是指一種類似羅勒的植物

品種不同又名為聖羅勒或荷立羅勒

屬香草類

樣子和九層塔相似

但香味不及九層塔濃郁

打拋葉分有白骨及紅骨兩種

紅骨氣味濃厚，用來打拋最為道地

若買不到打拋葉

可以九層塔代替

【打拋豬肉生菜包】

[材料]
　　打拋葉4棵，免治豬肉半斤，紅蔥頭3粒，蒜茸2茶匙，指天椒1隻，生菜2棵

[醃料]

生抽1茶匙，魚露2茶匙，老抽1茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，水2湯匙

[調味料]

水或上湯2湯匙，魚露1茶匙，椰糖1湯匙，老抽1茶匙
[做法]
　　　　　1.將免治豬肉加入醃料略醃。

2.紅葱頭切碎。打拋葉去莖淨留葉，洗淨。

3.起鑊，先下蒜茸及紅葱頭茸爆香，下免治豬肉兜炒。

4. 下打拋葉略炒，加入調味料拌勻。

5.煮至汁收即成，連洗淨生菜一併上枱，用生菜包少許肉碎來吃。