2014年3月1日星期六

【上海粗炒麵】~附食譜







呢幾日天氣真係差
好潮濕
最唔鍾意呢啲天氣
不過
下星期又話轉涼喎
真係要好注意天氣變化
唔好冷病
我本身好喜歡食麵
上海粗炒也是喜愛之一
記憶中的上海粗炒
麵條很粗
並不是現今在外
食到的所謂上海粗炒
有的似烏冬
有些似用普通上海麵來充當
根本食唔到以前的上海粗炒
今次所買的
也不夠粗
不過自己炒
多菜少肉少油
最啱胃口

【上海粗炒】
 
[材料]
上海麵1斤,椰菜半個,豬肉100g
[醃料]
鹽半茶匙,糖半茶匙,生抽1茶匙,紹酒1茶匙,粟粉半茶匙,油1茶匙
[調味料]
1茶匙,生抽2茶匙,老抽3茶匙,糖3茶匙,蠔油1湯匙,雞湯或水100毫升
[做法]
1.椰菜切粗絲,洗淨瀝水。
2.豬肉洗淨,切條加入醃料略醃。
3.燒一鍋水,水滾下油鹽,放入上海麵,煮約10分鐘,撈起冷河,瀝水備用。
4.起鑊,下豬肉絲炒至半熟,加入椰菜兜勻同炒至軟身,先盛起。
5.再起鑊,下上海麵,加入調味料炒至乾身。
6.加入豬肉椰菜兜炒均勻即成。

11 則留言:

  1. 回覆
    1. 麵條越粗越好,不過而家好難買到

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  2. 食親上海嘢,這個係必嗌嘅菜 :)
    天氣仲未定架,大家要小心身體呀!

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    1. 而家新式的上海菜,啲上海粗炒都唔係咁嘅

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    2. MOONmoon, 係呀。啲質素唔同晒!

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  3. 自己整,健康 D 又好味 D !

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    1. 咩嘢都係,自己整點都好味過外邊啲

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  4. 好懷念細個喺上海舖食到既上海粗炒呀, 呢邊揾唔到架, 我自己就買烏冬炒.

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    1. 而家食唔番以前隻麵,係咪無人整呢?

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  5. 我買出左水個隻,個店主話白色個d 好難炒,moon 你用咩鑊架?

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    1. 白色隻先似上海麵,係難炒啲,我用易潔鑊架

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