食譜~【椰汁椰青糕】

星期日

三號風球

大風又大雨

咁啱在超巿見到靚靚椰青

都係買$15.9一個

好想再做番之前

人人吃過都讚的椰青糕

咁嘅天氣

在家執下屋

煮下嘢食

真係好正

【椰汁椰青糕】

 

[椰青層材料]

泰國椰青2個，椰青水800毫升，椰青肉適量，水300毫升，大菜20克，冰糖100克

[椰汁層材料]

椰汁500毫升，砂糖50，大菜12克
[做法]
1.將大菜剪碎，用水浸至軟身，搾乾水份。

2.椰青用菜刀斬開頂部，倒出椰青水。

3.用匙刮出椰青肉，切絲備用。
4.用小鍋把水及300毫升椰青水，加冰糖及已浸軟之大菜，細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
5.加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。

6.玻璃器皿鋪上保鮮紙，打椰青液倒入，待涼凝固。

7.另用小煲放入椰汁、砂糖及己浸軟之大菜，以小火煮溶。

8.待稍涼加在椰青糕上，放入雪柜冷藏至凝固即成。

[小貼士]

l 最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。

l 一個椰青大約有400椰青水，如不夠請加入足夠水份。

l 最好在大菜糕未凝固時，再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。