2015年10月6日星期二

食譜~【椰汁椰青糕】


星期日
三號風球
大風又大雨
咁啱在超巿見到靚靚椰青
都係買$15.9一個
好想再做番之前
人人吃過都讚的椰青糕
咁嘅天氣
在家執下屋
煮下嘢食
真係好正
【椰汁椰青糕】
 
[椰青層材料]
泰國椰青2個,椰青水800毫升,椰青肉適量,水300毫升,大菜20克,冰糖100
[椰汁層材料]
椰汁500毫升,砂糖50,大菜12
[
做法]
1.
將大菜剪碎,用水浸至軟身,搾乾水份。
2.椰青用菜刀斬開頂部,倒出椰青水。
3.用匙刮出椰青肉,切絲備用。
4.
用小鍋把水及300毫升椰青水,加冰糖及已浸軟之大菜,細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
5.
加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。
6.玻璃器皿鋪上保鮮紙,打椰青液倒入,待涼凝固。
7.另用小煲放入椰汁、砂糖及己浸軟之大菜,以小火煮溶。
8.待稍涼加在椰青糕上,放入雪柜冷藏至凝固即成。

[小貼士]
l 最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。
l 一個椰青大約有400椰青水,如不夠請加入足夠水份。
l 最好在大菜糕未凝固時,再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。

 

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