2015年10月4日星期日

CAKE 217~【芒果熱情果慕絲配朱古力蛋糕】


仔仔生日
再懶也不能不做蛋糕
本來想做仔仔最喜愛的芒果蛋糕
不過芒果不當造
就一個都買唔到
唯有去烘焙店
買盒裝的芒果茸
加熱情果茸
貪佢酸酸地
不過盒裝芒果茸
始終沒有新鮮芒果的香味
好彩配合朱古力海綿蛋糕
好夾好味
【芒果熱情果慕絲配朱古力蛋糕】
 [朱古力蛋糕材料]~6
雞蛋3隻,砂糖40克,牛油/菜油20克,低筋粉34克,可可粉14茶匙,粟粉7
[做法]
1.牛油/菜油座熱。
2.低筋粉、可可粉及粟粉混合好,過篩一次。
3.雞蛋加入砂糖,打發至顏色淺白鬆發(如圖)





 

4.篩入混合粉,用膠刮以切拌方式拌勻。

5.加入熱菜油,抄底方式快手拌勻。
6.蛋糕模放入底紙牛油紙。
7.170度預熱焗爐,將混合糊倒入蛋糕模中,輕輕登一下。
8.入爐以170度焗20-25分鐘,至蛋糕面上色,用竹籤測試已熟即可。
9.取出倒扣在架上。
10.放涼後,用手沿邊位襟鬆後脫模。
11.去邊切成兩片備用。
 [芒果熱情果慕絲材料]
[材料]~6
芒果茸200克,熱情果茸100克,淡忌廉200克,牛奶80g,糖60克,魚膠片10
[做法]
1.淡忌廉打發至七成企身。
2.魚膠片浸冰水至軟身,牛奶加熱至80度熄火,放入魚膠片拌至完全溶解,待涼。
3. 芒果茸加入熱情果茸拌勻,加糖拌勻。
4.將少許混合糊加入牛奶魚膠中拌勻,倒回混合糊中拌勻。
5.先將1/3淡忌廉加入混合糊中拌勻,再將混合糊倒入淡忌廉中拌勻。
6.在蛋糕模中,放上一片朱古力海綿蛋糕,倒入1/2混合糊。
7.再放另一片朱古力海綿蛋糕,倒入餘下之混合糊,放回雪柜冷藏至凝固。

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