食譜 ~【芒果熱情果慕絲配朱古力蛋糕】

仔仔生日

再懶也不能不做蛋糕

本來想做仔仔最喜愛的芒果蛋糕

不過芒果不當造

就一個都買唔到

唯有去烘焙店

買盒裝的芒果茸

加熱情果茸

貪佢酸酸地

不過盒裝芒果茸

始終沒有新鮮芒果的香味

好彩配合朱古力海綿蛋糕

好夾好味

【芒果熱情果慕絲配朱古力蛋糕】

 [朱古力蛋糕材料]~6”

雞蛋3隻，砂糖40克，牛油/菜油20克，低筋粉34克，可可粉14茶匙，粟粉7克

[做法]

1.牛油/菜油座熱。

2.低筋粉、可可粉及粟粉混合好，過篩一次。

3.雞蛋加入砂糖，打發至顏色淺白鬆發(如圖)。

 

4.篩入混合粉，用膠刮以切拌方式拌勻。

5.加入熱菜油，抄底方式快手拌勻。

6.蛋糕模放入底紙牛油紙。

7.以170度預熱焗爐，將混合糊倒入蛋糕模中，輕輕登一下。

8.入爐以170度焗20-25分鐘，至蛋糕面上色，用竹籤測試已熟即可。

9.取出倒扣在架上。

10.放涼後，用手沿邊位襟鬆後脫模。

11.去邊切成兩片備用。

 [芒果熱情果慕絲材料]

[材料]~6”

芒果茸200克，熱情果茸100克，淡忌廉200克，牛奶80g，糖60克，魚膠片10克

[做法]

1.淡忌廉打發至七成企身。

2.魚膠片浸冰水至軟身，牛奶加熱至80度熄火，放入魚膠片拌至完全溶解，待涼。

3. 芒果茸加入熱情果茸拌勻，加糖拌勻。

4.將少許混合糊加入牛奶魚膠中拌勻，倒回混合糊中拌勻。

5.先將1/3淡忌廉加入混合糊中拌勻，再將混合糊倒入淡忌廉中拌勻。

6.在蛋糕模中，放上一片朱古力海綿蛋糕，倒入1/2混合糊。

7.再放另一片朱古力海綿蛋糕，倒入餘下之混合糊，放回雪柜冷藏至凝固。