2014年1月27日星期一

【薑味桂花馬碲糕~2014】~附食譜

新年go‧糕‧高

新年蒸糕係中國傳統
寓意步步高升
所以家家戶戶
過年也會蒸糕
年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬碲糕等等
唔識整也會買回家吃
拜年煎給客人吃
早前我已做了蘿蔔糕及棗茸糕
今次應囡囡要求
做馬碲糕

【薑味桂花馬碲糕~2014
[材料]

馬蹄粉500g,泰國生粉30g,新鮮馬蹄肉2(連皮馬碲),冰糖400g,薑味紅糖100g,水2200ml(分開兩份)

(7”X 4”大長形模2個及5"圓形模4個)

[做法]
1.  馬碲粉及木薯粉混合好,加入1000ml水攪勻成馬蹄粉漿,過篩兩次。
2.  馬蹄肉去皮,切片後略切碎。
3.  將冰糖及紅糖加入1200ml水慢火煮溶。

4.  1/10馬蹄粉漿,慢慢注入糖水內,邊加入邊攪拌。

5.  再將糖水慢慢攪至稀糊狀,離火。

6.大約等5-10分鐘,待糖水的溫度稍降後,邊攪邊加入餘下之馬碲漿內。

7.最後將馬蹄碎加入馬碲粉漿內攪勻。

8.模具掃油,倒入馬碲糊,用保鮮紙貼著粉漿。

9.水滾後大火蒸約35分鐘,蒸好撕去保鮮紙,放涼。

詳細做法可CLICK入這裏
桂花馬碲糕

19 則留言:

  1. 自己做馬蹄糕可以照自己口味去控制甜度...我覺得好好多啊 ! 街果D....我總係覺得過甜了.

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    1. 仲可以好足料,出邊我未食過一件好食的

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  2. 你個爐最近無得休息, 不停蒸蒸蒸

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    1. 本來想整芋頭糕,我好想食,不過囡囡想食馬碲糕

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  5. 份量好多喎, 如果我只想整1-2底, 份量要幾多呀?

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    1. 呢度係3底長方形盒,你可以用半份做

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  6. 原來蒸糕係寓意步步高升, 我真係唔知, 人蒸我蒸咋. :p

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    1. 係呀,食糖果寓意甜甜蜜蜜。

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  7. 好多糕呀 今年定必步步高陞呀 !

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    1. 多謝,我也祝你新春大吉,心想事成!

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:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^