2014年1月30日星期四

【自。家。盆。菜~2014】~附做法

【自。家。盆。菜。2014

舊年做咗盆菜開年
吸取經驗後
今年又做咗盆菜回娘家團年
我祇需要做好底菜
回媽子家
再把燒肉、燒鴨、冬菇及鮑魚放上去便成
一點也不難
還有時間蒸糕
好輕鬆 
 
【自家製盆菜】

其實我祇負責一半
因為盆菜上邊會放雞、鴨、蝦及鮑魚
我先在家預備好底菜
回娘家再鋪其餘材料上去
[第一層]~雞湯蘿蔔
l  蘿蔔去皮切大件
l  用雞湯煮蘿蔔至半熟
[第二層]~炸芋頭
l  將芋頭去皮切大件
l  慢火炸至熟便可,不用炆。


[第三層]~南乳蓮藕炆腩肉
l  腩肉用五香粉、薑粉及酒醃過夜
l  蓮藕切件拍碎(拍的蓮藕入味好多)
l  用南乳爆香腩肉,加水加冰糖炆至半熟
l  再力入蓮藕炆至收汁即成
注:因為盆菜關係,調味方便要濃一點。


[第四層]~蠔油支竹炆鴨腳
l  支竹搣成一段段
l  鴨腳剪去厚墊及腳指甲
l  鴨腳先用薑葱出水
l  支竹用慢慢炸至起泡
l  蒜茸起鑊下鴨腳,加入柱侯醬及蠔油,一粒冰糖及2杯水,炆半小時。
l  下炸好支竹再炆至支竹軟身即可。
注:選未炸的支竹比較好。



  炆好晒
便一層層鋪上去
汁的方面我祇會留南乳汁





  



30 則留言:

  1. 好多料. 要好大個盆先得. 新年快樂!

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    1. 個盆係前年叫盆菜回來留起來的
      祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

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  2. 月月,妳好犀利,又足料又好看呢!^^
    祝妳新的一年更多好煮意!身體健康!^o^

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    1. 其實盆菜唔難做,易過煮一餐餸,不過自己煮好味又健康
      祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

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  3. 祝新春大吉,萬事如意,身體健康,心想事成!

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    1. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

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  4. 祝馬年心想事成, 身體健康!

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    1. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

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  5. 拜年來喇! 祝你馬年如意, 身體健康...
    一*╔══╗╔════╗*Ѽ*╔══╗╔════╗*馬
    馬*║╔╗║╚═╗╔═╝*Ѽ*║╔╗║╚═╗╔═╝*年
    當*║╚╝║╔═╝╚═╗*Ѽ*║╚╝║╔═╝╚═╗*Ѽ
    先*║╔╗║╚═╗╔═╝*Ѽ*║╔╗║╚═╗╔═╝*行
    大*║╚╝║╔═╝╚═╗*Ѽ*║╚╝║╔═╝╚═╗*好
    旺*╚══╝╚════╝*Ѽ*╚══╝╚════╝*運

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    1. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

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  6. 馬年萬事如意!馬到成功!馬上開心!恭喜恭喜!恭喜發財!

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    1. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

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  7. 好豐富呢﹗
    水太太祝你新春快樂﹗馬到功成﹗龍馬精神﹗一家平安﹗

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    1. 真係好豐富,食唔晒添呀!
      祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

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  8. 恭喜發財!身體健康!❤️想事成!

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    1. 祝你新年進步,萬事勝意,精神爽利,恭喜恭喜!!!

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  9. 祝你馬到功成,龍馬精神!

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  10. 祝身體健康,龍馬精神,心想事成!

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  11. 恭喜發財 !
    祝新春大吉 ! 馬年行大運 ! 萬事勝意 !
    個盤菜好豐富,一定好好食! :-bd

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  12. 好多料呀!祝你同大老爺馬年盤滿缽滿!

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