2014年8月6日星期三

食譜~【花甲蒸水蛋】


係時候
要將我所識的
授與囡囡
暑假是最好的時機
不用趕功課
放工買了餸回家
每煮一樣
便講解注意事項
有些要她落手煮
我從旁教導
雖然因趕時間
未有要她洗洗切切
不過教得幾多得幾多
今次教這個花甲
用嚟蒸蛋
雖然花甲好易熟
不過為安全都會先灼至半熟
才加入蛋汁中蒸熟
【花甲蒸水蛋】
 
[材料]
雞蛋3隻,花甲12(約半斤),凍開水約250毫升
[調味料]
2茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量
[做法]
1.花甲洗淨,先浸水備用。
2.雞蛋拂好,加入清水拌勻。
3.再加入調味料拌勻。
4.花甲先汆水至半熟。
5.放入蛋汁中,排放好不要重叠。
6.鑊中放上蒸架,插入一隻長筷子(以便蓋與鑊之間,留有空隙),蓋上蓋,中大火蒸12分鐘。
[小貼士]
l  雞蛋與水的比例是1:1.3,所以以上水份之份量,要視乎雞蛋共多少。
l  蒸的時間會因所用之碟有分別,要確保雞蛋熟,可搖一搖碟,看中心部份是否已經凝固,凝固好表示熟。


8 則留言:

  1. 一直都覺得女仔係應該識煮番兩味。你囡囡會得你真傳,將來成為另一位廚神

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    1. 都要視乎佢興趣,迫唔嚟,不過點都要教番一招半式旁身

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  2. 女仔都係識煮野好將來一定老公時常享受美食必定開心

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    1. 我都覺得女仔係應該識煮嘢架

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  3. 呢味夠晒鮮味. 其實唔急教煮嘢既, 囡囡有興趣自自然然就淨係平時睇你入廚都會學到. 我媽咪從來無教過我煮嘢, 我只係細個時响廚房外面望佢點煮咋, 佢唔俾我入廚房架.

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    1. 我唔係急不過見佢暑假有時間,打好個底,將來佢有興趣再讚研吧

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  4. 我好少煮蜆類, 我好怕要等時間比佢吐沙 :-w

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