2013年9月4日星期三

【2013 花花冰皮月餅】~附食譜及做法

【花花冰皮月餅】

又到中秋

早前見一位BLOGGER做冰皮好靚

餅面係彩色花花

佢無講點做

唯有自己想想

星期六的起心肝

蒸好個冰皮

分好顏色

開工.............

選咗一個玫瑰花

一個深少少的花樣

玫瑰雖然易做

不過好像無咁靚


其實唔係難

做了幾個便掌握到

下邊影好過程

大家都試下

先用適量黃色做花蕊

綠色做葉

啡色做莖

最後上粉紅色

做好了

便放入包好餡之冰皮月餅

小心地印出來

掃走多餘之糕粉












【冰皮月餅】
~63g月餅模約18~
糯米粉78g,粘米粉63g,麵粉30g,糖30g,牛奶300g,煉奶50g,固體菜油30g,糕粉適量
[
餡料]
綠豆茸
(一包分成14份,每份35g)
 [
做法]
1.  固體菜油座溶。
2. 將所有粉類混合過篩一次。
3.  加入砂糖拌勻。
4.  將牛奶逐少加入拌勻,再加煉奶拌勻
5.  最後加入已座溶的固體菜油拌勻。
6.  倒入糕盆中,以大火蒸35分鐘。
7.  取出待涼(在麵糰上的水份請不要倒掉)
8.  在糕盆中把麵糰,連水份搓揉至彈性。
9.  待稍涼便可包入餡料。(餡料35g,皮25g)
10.餅模灑上糕粉,再倒出多餘糕粉。
11.放入月餅,用手輕輕壓均。
12.倒轉餅模,按下手制,便輕易倒出月餅。
[Tips]
使用透明膠手套,比較容易控制。
利用手掌壓平麵糰。
做好之冰皮月餅,放進冰箱,食用之前10分鐘取出回溫




62 則留言:

  1. 妳真係好有心機, 讚啦

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  2. BB緊係留番個1111111111111111比我啦...... @)@

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    1. 呢個係3仔呀,你唔識睇blogspot呢,它的留言係向下伸展,wahahahahah
      雖然都幾難整,不過幾靚呀!

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    2. MOON, 你呢個回覆, 我gmail 度既社交網路收唔倒既? 乜原因呢.... @@

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    3. 我都唔知喎,你checkcheck

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  3. 你好犀利呀! 睇下就知點整出嚟! 讚!

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    1. 都係想下,行得通咪試下做,初初都雞手鴨腳架

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  4. 好真係好心機,連皮都自己蒸!

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    1. 最起碼要自己蒸皮,有啲人仲自己做餡,我無時間咋

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  5. 好叻叻,一睇就知點整!^^Y

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  6. Hello舊blog友!我是狂小子Time Is Changing……

    我的新地址在下方:
    http://timeischanging2013.blogspot.com/

    希望大家可以進來我blog的揮手區「留個名」給我……
    讓我方便在往後可以一一「追蹤」你們和不要走散!謝謝!^0^"

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    1. 今晚將你條link放係facebook先,等你啲朋友都搵到你
      我地都好想舊blog友,用番舊名開,咁易認啲

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  7. 好靚啊啊啊....真係要哇哇聲先得...一個要好花心機既月餅呢...十個讚!!

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    1. 多謝多謝,呢個要用好多心機做

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    1. 見番你地好親切呀^^
      我諗都差不多做法

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  9. 整得好靚, 邊度買到? :)

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  10. MOONmoon你學咁多又學得咁好,現在可以發揮啦.真係好靚呀

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  11. 真係好靚呀! 你點樣將舊blog搬屋,我睇極都唔明白.

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  12. 點解我5可以o係人地個留言度reply嘅?你點整gar?

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    1. 係設定~其他~文章與留言~留言權限選任何人,驗碼選否

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    2. 你係咩版面reply唔到?

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    3. 留言reply我無試過唔得

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  13. 真係好靚呀! 你點樣將舊blog搬屋,我睇極都唔明白.

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  14. 小月月~你認唔認得我啊?我都會搬過來!但唔識用重模模下啊!

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    1. Shirley見番你真好,我認得你個蛋糕呀,而且叫識得叫我小月月的,一定係老朋友
      慢慢嚟,你追蹤咗我未?

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  15. Can you post the coffee mousse recipe?

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    1. my email is calvinkwan75@yahoo.com, thank you!

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